يتألف الفطر أو المشروم من شبكة تحت أرضية من الخيوط تدعى بالميسيليوم mycelium و تقوم هذه الشبكة بتفكيك المركبات العضوية و التغذي عليها , كما يتألف المشروم كذلك من جزء ظاهري ينمو فوق سطح الأرض يدعى بالسويقة carpophore التي تتألف من سويقة المشروم و القلنسوة ( القبعة ) cap و يؤدي ذلك الجزء الظاهري مهمة واحدة وهي إنتاج الأبواغ التي يتكاثر المشروم عبرها , و أبواغ المشروم عبارة عن مسحوق داكن يتألف من وحدات التكاثر التي تنتشر في الهواء و تمكن الفطر من الانتشار إلى مسافات بعيدة .
يحوي مشروم السيلوسب كوبينسيس Psilocybe Cubensis مركبات قلوية alkaloids محدثة للهلوسة hallucinogenic كمركب السيلوسيبين psilocybin و السيلوسين psilocin .

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
تحضير أبواغ Spores زراعة المشروم
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
يتم إكثار المشروم بطريقتين الأولى هي زراعة النسج و تقوم هذه الطريقة على زراعة قلب قلنسوة الفطر في الآغار أما الطريقة الثانية فتقوم على زراعة أبواغ الفطر Spores
وتقوم هذه الطريقة على الحصول على بصمة الأبواغ spores print وهذه الطريقة هي طريقة ناجحة في إكثار جميع أنواع الفطر لكننا نتحدث هنا عن إكثار وزراعة أبواغ مشروم السيلوسب كوبينسيس Psilocybe Cubensis spores الطبي المحدث للهلوسة , و ينصح الخبراء بهذا الخصوص بزراعة السلالة الأمازونية Amazonian strain لأنها سلالة متثابتة parameter من حيث الإثمار (إنتاج القلنسوات) ومن حيث احتمالها للظروف المختلفة .
تحضير أبواغ الزراعة بشكل يدوي :
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
عندما تتوفر لدينا قلنسوات الفطر الناضجة فإن بإمكاننا أن نقوم باستخلاص الأبواغ منها لكننا نضطر إلى شراء الأبواغ في المناطق التي لا يوجد فيها ذلك النوع من المشروم .
□ قم بتعقيم مشرط أو سكين بلهيب ولاعة سجائر واستخدم ذلك المشرط في قطع ساق الفطر .
■ ضع قلنسوة الفطر فوق قطعة ورق معقمة بحيث تكون الغلاصم متجهة نحو الأسفل .
□ ضع غطاءً زجاجياً معقماً فوق قلنسوة الفطر و فوق قطعة الورق .
■ بعد يوم أو يومين ستتجمع الأبواغ على شكل غبار داكن اللون فوق قطعة الورق ومن الملاحظ أن تلك الأبواغ ستتجمع على شكل أشعة مشابهة في شكلها لشكل غلاصم الفطر التي تنتج الأبواغ.
□ تذكر أن الأبواغ تحتفظ بعيوشيتها viability (قابليتها للإنبات) لمدة سنة و نصف شريطة أن يتم حفظها في مكان جاف و بارد و مظلم و ينصح بحفظ أبواغ الفطر في الثلاجة في عبوات تحوي مركبات مجففة desiccant و مانعة للرطوبة مع الحرص على ألا تلامس تلك المركبات أبواغ الفطر دون حائل كما ينصح بعدم حفظ الأبواغ جميعها في مكان واحد .
■ يوصي الخبراء بأن يتم استخلاص أبواغ الفطر فوق طبق زجاجي معقم و ليس فوق قطعة ورق حيث يمكننا ذلك من استخلاص الأبواغ من الطبق الزجاجي باستخدام كمية قليلة من الماء المقطر و المعقم فنحصل بذلك على اللقاح inoculants و يوصى بالتعامل مع محلول اللقاح ذاك باستخدام حقنة طبية معقمة بشكل جيد بعد أن نقوم بتعريض إبرتها للهب ولاعة سجائر ويمكن حفظ المحلول المكون من الماء و أبواغ الفطر لفترة أطول و ذلك بوضعه في الثلاجة .

□ يتم الحصول على طبعة الأبواغ spore print كما ذكرت سابقاً باستخدام مشرط حاد و معقم بلهيب ولاعة أو بأية وسيلة أخرى من وسائل التعقيم و بقطع ساق الفطر في أقرب نقطة من الغلاصم gills وهي الجزء السفلي من قلنسوة الفطر المنتج للأبواغ مع الانتباه إلى ضرورة أن تكون تلك الغلاصم ناضجة و متفتحة و بعد ذلك نضع قلنسوة الفطر على شريحة زجاجية معقمة بالكحول بحيث تكون الغلاصم متجهة نحو الأسفل و ملاصقة لشريحة الزجاج و نقوم بتغطية قلنسوة الفطر بإناء زجاجي معقم بحيث نمنع وصول العوامل الممرضة إلى منطقة العمليات ما أمكن ذلك و ننتظر لمدة تتراوح بين 24 و 28 ساعة إلى أن تتساقط أكبر كمية ممكنة من الأبواغ على الشريحة الزجاجية و بعد ذلك نقوم بإزالة قلنسوة الفطر ونضع شريحة زجاجية أخرى فوق الشريحة السفلية و نقوم بلف شريط لاصق حول هاتين الشريحتين .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
زراعة أبواغ الفطر
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
خلطة إنبات أبواغ المشروم :
PDA (Potato Dextrose Yeast Agar) خلطة البطاطس مع الآغار و الديكستروز و الخميرة .
تحضير الخلطة :
أحضر 250 غراماً من البطاطس غير المقشورة و قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ثم اغسلها جيداً بالماء و بعد ذلك قم بغليها بالقليل من الماء إلى أن تصبح غضة ( طرية ) .
قم بتصفية الماء من البطاطس بشكل جيد و أضف كمية جديدة إلى مغلي البطاطس المصفى بحيث تحصل على لتر منه و يفضل أن نستخدم ماءً مقطراًُ .
الآن قم بغلي ماء البطاطس هذا مجدداً وعندما يصل إلى درجة الغليان أضف إليه 15 غرام من الآغار agar و 10 غرام من الديكستروز dextrose و غرام و نصف من خلاصة الخميرة yeast extract .
( يمكن الاستعاضة عن الديكستروز بالسكر الأبيض و خصوصاً سكر القصب)
الأن أصبح لدينا وسط نمو جاهز لإنبات أبواغ الفطر كما أن وسط النمو هذا يصلح كذلك لإكثار المشروم بوسائل زراعة النسج .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
تذكر دائماً أن أبواغ الفطر spores تنتش و تنبت بشكل مشابهة تقريباً لعملية إنبات بذور النباتات و أن تلك الأبواغ تعطي بعد إنباتها خيط ميسيليوم mycelium لكن علينا الانتباه إلى أن خيط الميسيليوم الناتج عن البوغ يتألف من أنسجة ذات خلايا وحيدة النواة monokaryotic tissue و علينا الانتباه إلى أن خيط الميسيليوم الذي يتألف من أنسجة ذات خلايا وحيدة النواة لا يمكن أن يستمر في النمو إلا مالا نهاية حيث يتوجب عليه ان يلتقي بخيط ميسيليوم آخر متوافق معه compatible أي ينتمي لذات السلالة كما يتوجب أن يتألف الخيط الثاني كذلك من خلايا وحيدة النواة monokaryotic mycelium .
وعندما يلتقي هذين الخيطين الذين يتألف كل منهما من خلايا وحيدة النواة يتشكل ميسيليوم ثنائي النواة dikaryotic .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
حتى نتمكن من التعامل مع أبواغ الفطر فإننا نقوم باستخدام الماء المقطر فيصبح لدينا مزيج مكون من الماء المقطر و أبواغ الفطر و نقوم بوضع بضعة نقاط من هذا المحلول فوق الأوعية التي تحوي مزيج الآغار الذي قمنا سابقاً بتحضيره و بعد فترة من الزمن تنبت أبواغ الفطر و تبدأ في تشكيل خيوط ميسسيليوم تتألف من خلايا أحادية النواة monokaryotic mycelium
وعندما تتلاقى خيوط الميسيليوم أحادية النواة هذه مع بعضها البعض يتم تشكيل ميسيليوم يتألف من خلايا ثنائية النواة dikaryotic وهذا الميسيليوم الثنائي النواة يصبح جاهزاً للزراعة في وسط النمو النهائي.
و علينا أن نعلم أنه في حال عمليات زراعة النسج فإن الأجزاء الداخلية من قلنسوة الفطر تحديداً تتألف بشكل طبيعي من ميسيليوم ثنائي النواة dikaryotic .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
تفنية زراعة النسج :
نقوم بمسح قلنسوة الفطر بمحلول يود iodine تركيزه 7% وبعد ذلك نقوم باقتطاع أجزاء داخلية من قلنسوة الفطر بحيث يكون كل جزء بحجم رأس عود الكبريت مع الحرص على استخدام مشرط حاد و معقم لهذه الغاية و يفضل أن يتم تعقيمه بلهيب ولاعة سجائر و تبريده بعد ذلك .
نأخذ تلك القطع ونوزعها على سطح مزيج الآغار الذي قمنا سابقاً بتحضيره مع الحرص على رص تلك القطع و ضغطها داخل الآغار وآلا نكتفي بنثرها فوق سطح الآغار و بعد ذلك نغلق العبوات التي تحوي الآغار و نضعها على درجة حرارة الغرفة الاعتيادية مع الحرص على عدم إحكام أغطية تلك العبوات لأن الميسيليوم يحتاج إلى الأوكسجين حتى ينمو بشكل جيد .
وبعض بضعة ايام من بدء نمو الميسيليوم الخيطي تصبح تلك النموات جاهزة للنقل إلى وسط النمو النهائي و يقال بأنه من الممكن أن نحفظ الميسيليوم لمدة عام كامل و ذلك بأن نحكم إغلاق العبوات و أن نضعها في الثلاجات .
علينا الانتباه إلا أن ميسيليوم المشروم يكون ذو لون أبيض ناصع و كل بقع تظهر بألوان أخرى غالباً ما تكون عبارةً عن نموات بكتيرية أو عفن و يتوجب التخلص منها فوراً .
نقوم بنقل الميسيليوم إلى وسط النمو النهائي و نضعه في أوعية بأحجام مناسبة و يستخدم بعض مزارعي المشروم مقياس السكر saccharimeter لمعرفة مدى استهلاك ميسيليوم الفطر للسكر الموجود في وسط النمو حيث يصل تركيز مركب السيلوسيبين psilocybin المحدث للهلوسة إلى أعلى مستوى له بعد نحو اربعة ايام من استهلاك ميسيليوم المشروم للسكر الموجود في وسط النمو بشكل كامل .

كما تعلمون فإن الأوساط المناسبة لنمو الفطر (المشروم – عيش الغراب) من ناحيتي وسط التغذية و الظروف الفيزيائية كدرجة الحرارة و الرطوبة هي ظروف مناسبة كذلك لنمو كائنات غير مرغوب فيها كالعفن و البكتيريا ومن هنا فإن تعقيم أوساط النمو المعدة لزراعة الفطر هي حجر الأساس في نجاح زراعة المشروم , وكلما قويت خيوط الميسيليوم و ازداد انتشارها في وسط النمو كلما قلت خطورة العفن و البكتيريا و هذا يعني أن المراحل الأولى في الزراعة هي الأكثر خطورةً .
ويستمر المشروم عادةً في إنتاج القلنسوات حتى يستهلك المواد الغذائية الموجودة في وسط النمو أو حتى تنفذ الرطوبة من وسط النمو وهي الخلطة المغذية التي ينمو فيها المشروم كما تنموا النباتات في التربة و تتغذى منها , لكن الشروم يتغذى على مركبات عضوية معقدة بينما يتغذى النبات على عناصر معدنية بسيطة كالآزوت و البوتاس و الكالسيوم و الحديد و غيرها .
ينمو المشروم في أوساط عضوية مختلفة ويتوجب في كل بيئة اختيار الخلطات الاقتصادية حتى نخفض من تكلفة الإنتاج لكننا هنا سنتحدث عن زراعة المشروم في المنازل و المختبرات لذلك فإننا نقترح استخدام خلطة مكونة من دقيق الأرز الداكن و الفيرميكيولايت Vermiculite ونجد هذه الأخيرة في الصيدليات الزراعية .
ينصح بزراعة الفطر داخل المنازل و المخابر في أواني ذات فتحات واسعة بحيث يمكن لنا ان نخرج خلطة النمو منها كقالب متماسك غير مفتت و إذا كنت تنوي استخدام برطمانات ( قطرميزات) فإن عليك ان تقوم بثقب أغطية تلك البرطمانات في اطرافها فإذا كانت الأغطية معدنية استخدم مسماراً و مطرقة لصناعة 4 ثقوب في اطرافها و غذا كانت الغطية بلاستيكية استخدم مسماراً ساخناً لصناعة الثقوب الربعة على أطراف الغطاء .
نقوم بمزج الفيرميكيولايت مع نخالة الأرز أو دقيق الأرز و نضيف إليهما كمية مناسبة من الماء وهنا علينا الانتباه إلى ناحية هامة :
■ تذكر عند إعداد خلطات نمو أن تكون الخلطة رخوة بحيث يمكن للهواء أن يتخللها بسهولة لأن ميسيليوم الفطر يحتاج إلى الهواء , لذلك ينصح بعدم ضغط خلطات زراعة المشروم , فالميسيليوم (خيوط الفطر) تنتشر بسرعة في الأوساط الرطبة المخلخلة و الرخوة .
■ انتبه إلى أن فرصة العفن و البكتيريا في غزو خلطة التغذية التي نزرع الفطر فيها تقل كلما كانت خيوط ميسيليوم الفطر اسرع نمواً و أكثر قوةً .
□ إملأ البرطمانات بخلطة النمو و اترك عدة سنتيمترات في أعلى البرطمان فارغة و احرص على تنظيف حواف المنطقة العلوية الفارغة من السطح الداخلي للبرطمان بشكل جيد من أية بقايا من خلطة النمو لأن تلك البقايا التي تلتصق بحواف البرطمان (القطرميز) من الأعلى يمكن أن تصاب بالعدوى البكتيرية أو عدوى العفن و بعد ذلك يمكن أن تنتقل العدوى إلى بقية محتويات البرطمان .
■ الآن قم بتغطية خلطة النمو الموجودة داخل البرطمان بطبقة سماكتها إنش و نصف من الفيرميكيولايت vermiculite الجاف و العقيم و الهدف من وضع طبقة الفبرميكيولايت يتمثل في منع البكتيريا و العفن من الوصول إلى خلطة النمو الموجودة في البرطمان و بذات الوقت فإن الفيرميكيولايت يسمح بوصول الهواء النقي عبره إلى خلطة النمو لأن ميسيليوم الفطر يحتاج إلى الأوكسيجين حيث أن الفيرميكيولايت كما هو حال القطن يقوم بتنقية الهواء الذي يمر عبره من العوامل الممرضة .
■ قم بتغطية البرطمانات بأغطيتها التي قمنا سابقاً بثقبها مع الحرص على تغطية تلك الثقوب حتى لايدخل الماء عبرها إلى داخل البرطمان خلال عملية التعقيم الحراري .
□ ضع البرطمانات داخل آنية طهي ثم اغمر تلك البرطمانات بالماء بحيث يصل منسوب الماء إلى منتصفها وضع آنية الطهي على نار هادئة و عندما يغلي الماء استمر في غليه لمدة ساعة كاملة على نار هادئة .
■ لاتقم بعملية تلقيح Inoculation خلطات النمو الموجودة في البرطمانات إلا بعد أن تبرد تلك الخلطات بشكل تام لئلا تتسبب الحرارة العالية في قتل أبواغ الفطر spores .
□ نقوم بتعقيم إبرة المحقن syringe بلهب ولاعة إلى أن تحمر الإبرة ثم ننتظر حتى تبرد وهذا المحقن سنستخدمه في تلقيح خلطات النمو الموجودة في البرطمانات بميسيليوم الفطر .
■ نقوم بتلقيح خلطات النمو بواسطة محقن طبي مملوء بمزيج من الماء و ميسيليوم الفطر وذلك من خلال الثقوب التي صنعناها سابقاً في أغطية تلك البرطمانات ثم نضع تلك البرطمانات في مكان مظلم .
□ توضع الخلطات بعد تلقيحها بالميسيليوم في غرف مظلمة و تتم الحضانة على درجة حرارة تتراوح بين 24 و 30 درجة مئوية مع الحرص على تحريك تلك الخلطات كل بضعة أيام بحيث ينتشر الميسيليوم في كافة أجزائها , كما يتوجب الحرص على تأمين التهوية لتلك الخلطات لأن الميسيليوم يحتاج إلى الأوكسجين.
□ يوصي الخبراء بمزج الفيرميكيولايت vermiculite مع خلطات نمو المشروم كما يوصون بتغطية تلك الخلطات بطبقة من الفيرميكيولايت الجاف حيث يعمل الفيرميكيولايت على حفظ الرطوبة في وسط النمو كما يعمل على عزل خلطة النمو عن الهواء الخارجي و منع العوامل الممرضة من الوصول إليها و ذلك عندما ننشرها على السطح العلوي لخلطات النمو و تدعى هذه العملية بعملية التغطية casing .
□ بالإضافة إلى وسائل التعقيم الحراري فإن لجوء مزارع الفطر إلى استخدام المبيدات البكتيرية antibacterial يقلل من احتمال تلوث خلطات النمو بالعوامل الممرضة البكتيرية .
□ بما أن عملية التعقيم تشكل حجر الزاوية في نجاح زراعة المشروم فإن من الممكن استخدام مايدعى بالصندوق ذو القفازات Glove Box عند إجراء عمليات استخراج الأبواغ من القلنسوات وزراعة تلك الأبواغ و عمليات زراعة النسج و الصندوق ذو القفازات عبارة عن صندوق تمتد داخله قفازات طويلة مدمجة فيه و يحوي فتحة محكمة الإغلاق لإدخال المواد التي تجرى التجارب عليها وعند استخدام هذا الصندوق فإن الباحث يدخل يديه داخل تلك القفازات و يجري العمليات داخل الصندوق دون أن يحصل أي تلوث بالعوامل الممرضة و ذلك بالطبع بعد تعقيم الصندوق من الداخل بشكل جيد و هذا الصندوق ترونه كثيراً في أفلام الخيال العلمي و أفلام الرعب العلمي .

■ تحذير :
بعض أنواع البكتيريا و العفن سامة و قد تنمو تلك الكائنات قرب الفطر و تطلق مركبات شديدة السمية و يمكن للفطر أن يقوم بامتصاص تلك المركبات السامة فيصبح ساماً هو الآخر لذلك يتوجب الحذر من البكتيريا و العفن , أما في حال حدث التلوث قبل أن يقوى ميسيليوم الفطر فإن تلك الكائنات قد تقضي عليه .
□ نميز ميسيليوم الفطر بأنه يكون ناصع البياض بخلاف الكائنات الممرضة التي تكون ملونة لكن ميسيليوم الفطر يمكن ان يتحول إلى اللون الأصفر عندما يلمس قطرات الماء الموجودة على الجدران الداخلية للبرطمان و بشكل عام فإن الكائنات الممرضة تغزوا المواضع التي لم يصل إليها الميسيليوم الخيطي للفطر لذلك فإن قابلية الإصابة تنخفض كلما ازداد انتشار ميسيليوم الفطر في وسط النمو .
وبعد انتشار ميسيليوم الفطر في وسط النمو يبدأ تركيز غاز ثاني أوكسيد الكربونCO2 بالتزايد بينما ينخفض تركيز الأوكسجين وكما تعلمون فإن ميسيليوم الفطر يحتاج إلى الأوكسجين لذلك فإن سرعة نموه تتباطئ .
ويتوجب الانتباه إلى ضرورة عدم إخراج خلطة النمو من البرطمانات قبل أن يغزوها ميسيليوم الفطر بشكل كامل حيث أن استيطان الفطر بشكل كامل فيها يضمن حمايتها من البكتيريا و العفن .
الآن نفتح أغطية البرطمانات و نقلبها راساً على عقب و ننتظر حتى تخرج خلطات النمو من تلك البرطمانات على شكل قوالب حيث أن ميسيليوم الفطر يضمن إلى حد ما تماسك تلك الخلطات كما يحدث في حال جذور النباتات التي تؤمن تماسك التربة .
يقوم بعض مزارعي المشروم بوضع خلطات التغذية بعد أن تنتشر خيوط الميسيليوم فيها على شباك ذات فتحات دقيقة جداً كالتي تستخدم في صناعة الغربال ( المنخل) wire mesh ونحرص على الحفاظ على رطوبة مرتفعة في غرفة زراعة المشروم باستخدام رذاذ الماء على الحرص على ألا يتم رش رذاذ الماء بشكل مباشر على خلطات النمو حيث يتوجب رش رذاذ الماء في الجو المحيط , ويتوجب علينا الانتباه كذلك إلى ان فطر السيلوسب كوبينسيس Psilocybe Cubensis هو من أنواع الفطريات الموجهة ضوئياً phototropic mushroom وهذا يعني أن هذا المشروم يحتاج إلى الضوء حيث أن الضوء يحث هذا المشروم على إنتاج القلنسوات كما أن هذا المشروم يستدل على الاتجاهات بواسطة استشعاره للضوء فيتمكن من معرفة الجهة التي يتوجب عليه أن يطلق قلنسواته باتجاهها اي الجهة التي ينبعث منها الضوء و تعرف هذه الظاهرة بظاهرة (التوجه الضوئي ) phototropism و يدل هذا المصطلح على مقدرة النباتات بشكل عام و بعض الكائنات الحية على التوجه نحو الضوء و الاحساس به , ويعتقد علماء الفطريات بأن ميسيليوم الفطر mycelium يعتمد على حاسته الضوئية لتحديد المواقع التي يتوجب أن تنطلق منها القلنسوات المنتجة للأبواغ وهي الأجزاء الظاهرية من الفطر ولايحتاج المشروم إلى مقادير عالية من الإضائة إذ يكفيه القليل من الضوء كما أنه لايحتاج إلى أنواع محددة من الضوء فهو يستجيب لضوء الشمس كما يستجيب للضوء المنبعث من مصابيح الفلورسنت fluorescent و المصابيح المتوهجة وتكفي الفطر بضعة دقائق من الإضاءة يومياً لكن الخبراء يوصون بمنحه ساعة او ساعتين من الإضاءة كل يوم .
وكما ذكرت سابقاً فإن المشروم يحتاج إلى الأوكسجين خلال نموه كما أنه يحتاج إلى الرطوبة العالية لذلك يتوجب علينا أن نؤمن له رطوبةً عالية و تراكيز منخفضة من غاز ثاني أوكسيد الكربون .
وعند استخدام وسائل الترطيب و التهوية يتوجب القيام بالتالي :
□ رش رذاذ الماء أربع مرات على الأقل يومياً في غرفة زراعة المشروم .
■ تهوية غرفة الزراعة مرتين على الأقل يومياً للتخلص من غاز ثاني اوكسيد الكربون CO2.
□ التخلص من الماء الذي يتسرب من الغرابيل التي وضعنا عليها خلطات الزراعة .
تنبيه : تجنب رش رذاذ الماء بشكل مباشر على خلطة زراعة الفطر و تجنب قدر الإمكان لمس الخلطة .
يحتاج المشروم إلى رطوبة نسبية لا تقل عن 85% وفي حال انخفضت الرطوبة النسبية إلى 70% فإن مشروعك سيوجه مشكلات حقيقية .
□ يتم التخلص من غازثاني أوكسيد الكربون الزائد بتهوية غرفة زراعة الفطر كما يتم التخلص منه كذلك عبر قطرات الماء التي تتسرب من خلطة النمو حيث ان هذا الغاز يتراكم في وسط النمو كما يتراكم في الجو المحيط و كما ذكرت سابقاً فإن هذا الغاز يحد من نمو ميسيليوم الفطر.
■ تعلمون بأن الهدف النهائي من زراعة المشروم ليس إنتاج الميسيليوم الخيطي الذي ينتشر في خلطات النمو و يقوم بتحليلها و لكن الهدف الحقيقي من زراعة المشروم هو الإثمار (إن صح التعبير) أي إنتاج القلنسوات التي تظهر فوق سطح الأرض ولكن الذي يحدث أحياناً أن الميسيليوم الخيطي يستمر في النمو و يمتنع عن إنتاج القلنسوات وسبب ذلك غالباً ما يكون الرطوبة الزائدة لذلك فإن حل هذه المشكلة يتمثل في خفض درجة الرطوبة داخل غرفة زراعة الفطر ولابد للمزارع أن ينتبه إلى درجة الرطوبة النسبية التي شجعت الميسيليوم على إنتاج القلنسوات و هنا فإن من المفيد لمزارعي الفطر ان يمتلكوا موازين حرارة و مقاييس للرطوبة النسبية و إذا سمحت ظروفهم المالية فإن امتلاك مجهر صغير سيكون أمراً مفيداً جداً .
□ بعد قطاف المشروم يمكن تجفيفه في حال تعذر تسويقه و في حال كان الإنتاج يتم على شكل دفعات صغيرة نسبياً ويمكن في المناطق الرطبة الاستعانة ببعض المركبات التي تمتص الرطوبة الجوية كمركب (كلوريد الكالسيوم calcium chloride ) ويتوجب تجفيف المشروم على شباك ذو فتحات دقيقة ( غربال) و أن تكون تلك الشباك مرتفعة فوق سطح الأرض وعند استخدام كلورايد الكالسيوم في تجفيف الفطر تجنب أن يحدث أي تماس بين الفطر و بين مركب كلوريد الكالسيوم و يوصى بأن يتألف صندوق التجفيف من طبقتين العليا عبارة عن شبك دقيق يوضع عليه المشروم الذي نريد تجفيفه أما الثانية فهي من الشبك كذلك و تتوضع تحت الشبك العلوي و نضع عليها كلوريد الكالسيوم وهو من المركبات المجففة desiccant كما تعلمون , أما الماء الذي يقطر من المشروم فإنه سيتجمع في الأسفل حيث يمكن ان نضع أي وعاء لتجميع تلك المياه .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
■ الفيرميكيولايت Vermiculite : مادة رخيصة تصنع من الميكا mica تمتاز بمقدرتها على حفظ الرطوبة لذلك فإنه تضاف إلى أصص نباتات الزينة و تباع هذه المادة في المحال المتخصصة في بيع التجهيزات الزراعية .
□ يوصى باستخدام أواني أو أحواض منفصلة لزراعة المشروم لكي نتمكن من التخلص من الكيس أو الحوض عندما يتلوث بالبكتيريا أو العفن قبل أن تصل الإصابة إلى الأكياس أو الأحواض الأخرى .
■ عند استخدام طناجر الضغط Pressure cookers في تعقيم خلطات و أدوات و أواني زراعة المشروم يوصى بعدم فتح تلك الطناجر و الإبقاء على محتوياتها في حالة إحكام و عزلة عن الهواء الجوي لغاية ساعة الزراعة حتى نحافظ عليها معقمة لأطول فترة ممكنة كما يوصى بعدم فتح صمامات تنفيس الضغط إلا بعد ان تنخفض درجة الحرارة في تلك الطناجر .
□ أخطر المراحل التي تكون فيها خلطات النمو عرضةً للتلوث بالعفن و البكتيريا هي مرحلة تلقيح inoculation خلطات زراعة الفطر بأبواغ الفطر و كما مر معنا سابقاً فإننا نقوم بتلقيح خلطات زراعة المشروم باستخدام محاقن الأبواغ spores syringe وهي عبارة عن حقن طبية تحوي الماء المقطر و المعقم الممزوج مع ابواغ المشروم .
■ يعمد البعض إلى تحفيز الميسيليوم لخيطي على إنتاج القلنسوات بعد أن يغزو خلطة النمو بشكل تام وذلك باستخدام الكمادات الثلجية ice pack حيث توضع تلك الكمادات المجمدة على بعد بضعة سنتيمترات من خلطة زراعة الفطر و في حال لم يتجاوب الميسيليوم مع هذه العملية يمكن إعادتها بعد بضعة أيام و يقال بأن من الممكن حث الميسيليوم الخيطي على إنتاج القلنسوات (بعد أن يغزو خلطة النمو بشكل تام) وذلك بري خلطات النمو بحذر شديد بماء بارد جداً لكن هذا الأمر مازال يحتاج إلى المزيد من الإثباتات و ننصح بتجربته أولاً على نطاق ضيق للتاكد من فاعليته.
□ بالنسبة للمشروم المحدث للهلوسة يمكن استخراج المركبات المخدرة من الميسيليوم الخيطي حيث تحوي كل 100 غرام جافة من الميسيليوم mycelium على جرعة قدرها 500 ميليغرام من السيلوسيبين psilocybin و هذا المركب يتحول داخل الجسم إلى مركب السيلوسين psilocin .
إن مركب السيلوسيبين Psilocybin هو اكثر استقراراً من مركب السيلوسين حيث ان هذا المركب الأخير أكثر عرضة للأكسدة oxidization .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
العوامل التي تحفز المشروم على الإثمار ( إنتاج القلنسوات ) :
□ الإضاءة الخافتة : علماً أن المشروم لايستطيع الاستفادة من الضوء و اشعة الشمس كما تفعل النباتات لكن المشروم يمتلك حاسة ضوئية تدله على الاتجاه الذي يتوجب ان تنموا القلنسوات باتجاهه.
□ الرطوبة المرتفعة .
□ الانخفاض النسبي لدرجة الحرارة .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
تم بعونه تعالى
ترجمة عمار شرقية
يسمح بإعادة نشر هذه الوثيقة الالكترونية بأي شكل من أشكال النشر دون الرجوع لأية جهة .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
هنالك شركات متخصصة تقوم ببيع أبواغ المشروم عبر البريد العادي و تقوم تلك الشركات باختيار أبواغ من أفضل السلالات و بيعها عبر البريد بسعر 10 $ دولارات تقريباً للمغلف داخل الولايات المتحدة و أكثر من 10 دولارات خارج الولايات المتحدة ..
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

لقد لاحظ الأطباء منذ القرن التاسع عشر أن السلالات التي تجري عملية الختان كسلالة اليهود التي تنحدر من إبراهيم و سلالة العرب التي تنحدر من إبراهيم عبر ابنه اسماعيل هي سلالات أقل عرضة للاصابة بالسفلس syphilis من بقية السلالات كما أن هذا الداء لا ينتشر على شكل وباء بين هذه السلالات .
وكذلك فقد لاحظ المختصون بأن اليهود هم اقل عرضة للإصابة بالأمراض السلية (الحديبية) tubercular disease من غيرهم حيث تصيب هذه الأمراض أربعة من غير اليهود مقابل يهودي واحد مع مراعاة تعداد السكان أما بالنسبة للمسلمين فقد كانت معدلات الإصابة أقل حتى من اليهود وهذا ما أورده د. بيرنيحيم Dr. Bernheim في كتابه المعنون (الختان ) “De la Circoncision,” حيث ربط ذلك الطبيب بين الختان و بين احتمال الاصابة بالسفلس و الأمراض السلية والتهاب السحايا السلي tubercular meningitis.
ويروى ان الملك لويس السادس عشر Louis XVI زوج ماري انطوانيت Marie-Antoinette كان يعاني من حالة شديدة من (الشبم الخلقي ) congenital phimosis أي تضيق القلفة , لذلك فقد أشار عليه طبيبه الخاص بإجراء عملية الختان حتى يتمكن من إنجاب وريث و قد حدث ذلك بالفعل حيث لم يرزق الملك لويس بأولاده الثلاثة إلا بعد أن أجريت تلك العملية له .
وتستخدم القلفة prepuce في عمليات ترقيع الجلد skin-transplanting في المواقع التي يتعرض الجلد فيها لأذىً شديد و نحتاج إلى ترقيعها حيث تحظى عمليات الترقيع تلك بنسبة نجاح عالية جداً .
يمثل (الشبم) Phimosis أو تضيق القلف حالةً عامة حيث يولد معظم الأطفال بقلفة ضيقة لكن هنالك حالات قليلة لأطفال يولدون مختونين (بدون قلفة ) وهي حالة وراثية .
وقد أتت كلمة phimosis من اللغة اليونانية و تعني (تضيق) وكمصطلح طبي فإن هذا المصطلح يعني تضيق القلفة الذي يمنع (الحشفة) من الخروج من الفوهة القلفية preputial orifice كما أن ذلك التضيق يمنع أحياناً المواد الزهمية sebaceous من الخروج لذلك فإن تلك المواد الزهمية تتراكم في الثلم sulcus الذي يقع خلف الإكليل corona وهذا التراكم يؤدي إلى تهيج السطح الخارجي للحشفة كما يؤدي كذلك إلى تهيج الثنية الداخلية المخاطية
inner mucous fold للقلفة وهو ما يؤدي إلى حدوث تثخن إلتهابي inflammatory thickening في القلفة حيث يصبح سطحها الداخلي سميكاً و صلباً وفاقداً للمرونة وهذا يؤدي إلى منع الحشفة من النمو بشكل طبيعي كما يؤدي إلى تموضع الصماخ meatus (فتحة التبول) في غير مكانها الطبيعي .
وأحياناً في حالات تضيق القلفة phimosis يمكن الا تكون فتحة القلفة متطابقة مع فتحة التبول (الصماخ) the meatus وهذا يؤدي إلى حدوث صعوبات في التبول كما ان ذلك يؤدي إلى تجمع البول داخل القلفة إلا ان يصبح ضغطه كافياً للاندفاع عبر فتحة القلفة .
إن القلفة هي الجزء الوحيد تقريباً من جسد الإنسان الذي يمكن أن نطلق عليه صفة انه جزء لاوظيفي اي انه لايؤدي أية وظيفة بل إن المشكلات التي تنتج عن وجوده تفوق فوائده إن كانت له أية فوائد أساساً وحالها مشابه لحال الزائدة الدودية vermiform appendix .
إن (الشبم) Phimosis هو بلاشك حالة مرضية تسبب الكثير من المضايقات عن الأولاد الذين تقل اعمارهم عن 16 عاماً و لكن بالنظر إلا ان تلك الحالة المرضية هي حالة عامة يعاني منها معظم الأولاد غير المختونين فقد أصبح ينظر إليها على أنها حالة طبيعية , لكن درجة ذلك التضيق تختلف من طفل لآخر كما أنها غالباً ما تزول بشكل تدريجي مع ازدياد عمر الطفل .
أما حالات الالتصاق القلفي preputial adhesion وهي الحالات التي تكون فيها القلفة ملتصقةً مع الحشفة فيعتقد بأنها أقل من حالات التضيق وبالرغم من أنه من غير الممكن أن نطلق حكماً عاماً حول ذلك الموضوع فإن بإمكاننا القول بأن معظم حالات التضيق غالباً ماتكون مصحوبةً بحالات التصاق .
ويتوجب الانتباه إلى أن الالتصاق يكون أشد كلما كان الصبي أكبر سناً كما يتوجب الانتباه إلى ان فض ذلك الالتصاق يحتاج إلى حرص و خبرة كما أنه يعتبر من أصعب مراحل الختان و ربما أكثرها إيلاماً للطفل و يوصى بعدم استخدام المسبار probe لفض ذلك الالتصاق والاستعاضة عنه بالطرق اليدوية حيث يتوجب أن نمسك بالحشفة بإبهام و سبابة اليد اليمنى برفق و قوة ثم نقوم بسحب القلفة بإبهام و سبابة اليد اليسرى لكن ذلك الأمر يجب أن يقوم به شخص خبير و مختص و بعد نجاح عملية فض الالتصاق نضع الفازلين vaselin لمدة يومين لمنع حدوثه مجدداً .
وبالإضافة غلى حالة الالتصاق فإن هنالك حالة أخرى غالباً ماتكون مصاحبةً لتضيق القلفة و هي حالة قصر ( اللجيم ) frenum و اللجيم عبارة عن ثنية جلدية تمتد بين الثلم السفلي للحشقة و بين الجزء السفلي للإحليل .
إن كثيراً من المراجع الطبية تشير إلى أن التضيق Phimosis و التهاب الحشفة balanitis الذي ينتج عن ذلك التضيق يمكن أن يؤدي بمرور الزمن إلى سرطان الإحليل , حيث أن الالتهابات المزمنة يمكن أن تشكل مايسمى بالمرحلة السابقة للتسرطن pre-cancerous stage , لذلك يتوجب علينا أن نزيل أي سبب يؤدي إلى أن تكون بؤرة ما من بؤر الجسم في حالة التهاب متكرر كما هي حالة التضيق التي ذكرناها سابقاً .
كما أن التعرض المتكرر للهربس القلفي (الحلأالقلفي) herpes preputialis كما يعتقد بعض الباحثين يمكن أن يشكل منطلقاً للإصابة بسرطان القلفة .
إن التضيق phimosis يمكن أن تؤدي إلى التهاب سطح الحشفة balanitis و يمكن أن تؤدي إلى التهاب القلفة posthitis و يمكن أن تؤدي كذلك إلى التهاب حشفي قلفي balano-posthitis يشمل المناطق المتجاورة من هذين الجزئين , وقد أوردت الموسوعة الدولية للجراحة “International Encyclopædia of Surgery,” أن السرطان الذي يهاجم الأعضاء التناسلية غالباً ما يتخذ شكل الورم الظهاري epithelioma حيث يظهر ذلك السرطان غالباً في سن الخمسين و غالباً ما يكون مصحوباً بتضيق خلقي او مكتسب congenital or acquired phimosis و كذلك فإن التقرحات السفلسية syphilitic التي تنتج عن الإصابة بالسفلس يمكن أن تشكل منطلقاً للإصابة بالأورام الظهارية , و هنالك نوعين من الأورام الظهارية التي تصيب الإحليل و هما الورم الظهاري الجاسيء the indurated والورم الظهاري النابت the vegetating أو النمو القنبيطي الشكل cauliflower growth .
ويبدأ الورم الظهاري الذي يصيب القلفة عند الكبار على شكل درنات و ثآليل و تشققات و الوقاية من هذه الافة تتمثل في الختان المبكر و من حيث المبدأ فإن هنالك دائين خطيرين يبدآن في القلفة و هما سرطان الإحليل و داء الفيل elephantiasis الذي يصيب الإحليل و بالتالي فإن الختان كما يفترض يزيل الجزء الذي يشكل منطلقاً للإصابة .
لقد كان بارون بويار Baron Boyer يرى بأن سبب الإصابة بسرطان الإحليل يتمثل في الإفرازات القلفية preputial secretion وخصوصاً بعد أن تتعرض تلك الافرازات للفساد وخصوصاً في حالات التضيق .
وبالإضافة إلى ذلك فإن و جود الزائدة القلفية preputial appendage يرتبط كذلك بالغنغرينا gangrene التي تصيب الإحليل وكما هي حال سرطان الإحليل فإن هذه الحالة تنشأ كذلك في القلفة prepuce لكنها يمكن أن تصل بعد ذلك إلى العانة pubes و إلى الصفن scrotum ويمكن أن تصل إلى السرة umbilicus .
وقد ورد في المجلد الأول من مجلة الأمراض الجلدية و الأمراض المنقولة جنسياً the Journal of Venereal and Cutaneous Diseases ذكر حالة تعرض فيها الإحليل للتآكل phagedena نتيجة الاصابة بالسفلس syphilis وقد علق المختصون على تلك الحالة بأنه كان من الممكن للمريض أن ينجوا من تلك الحالة لو أن عملية الختان قد أجريت له خلال مرحلة الطفولة أو على اقل تقدير عند بداية إصابته بذلك الداء .
كما تعتبر القلفة السبب الرئيسي لالتهاب الإحليل penitis و احتباس البول المرافقين للسيلان gonorroea وهي الحالة التي تستدعي إجراء القثطرة catheter .
وثمة اعتقاد سائد بأن ضيق القلفة phimosis هو من الحالات التي تنتشر في الصين وفي ذلك المناخ يساعد ذلك التضيق على تشكل الحصيات CALCULI , calculus وفقاً لإحدى المراجع الطبية القديمة فإن هنالك حالة منتشرة إلى حد ما في الصين تدعى بالحصيات القلفية
preputial calculi كما ينتشر النقرس gout في إنكلترا و كما ينتشر الهذيان الارتعاشي
delirium tremens في الولايات المتحدة , وفي إحدى الحالات النادرة في الصين كان وزن الحصية أكثر من 200 غرام ومن الممكن جداً أن يترافق تشكل الحصيات داخل القلفة مع تشكل الحصيات داخل المثانة bladder .
وكما ذكرت سابقاً فإن هنالك تضيق خلقي (ولادي) و هنالك كذلك تضيق مكتسب Acquired phimosis بحدث عند الكبار لسبب او آخر .
ومن بين الأبحاث القديمة نسبياً نجد بحثاً للدكتور لويس أسيري Louis A. Sayre و عنوان هذا البحث (الشلل الجزئي الناجم عن التهيج المنعكس الناجم عن تضيق القلفة الخلقي و التصاق القلفة ) Partial Paralysis from Reflex Irritation Caused by Congenital Phimosis and Adherent Prepuce وقد قرأ الدكتور لويس ذلك البحث أمام الرابطة الطبية الأمريكية the American Medical Association .
وقد ورد في السجلات الطبية حالة طفل حديث الولادة مصاب بموه الرأس الولادي congenital hydrocephalus وقد تبين بالفحص الدقيق أن سبب تلك الحالة كان وجود تضيق شديد أدى إلى احتباس البول في المثانة وقد أدى الختان إلى علاج تلك الحالة كما أدى الختان إلى علاج حالات من الشلل الجزئي a partial paralysis كما هي حال صبي عمره سنتين و نصف أصيب بالشلل paralysis وفقد القدرة على المشي وبالفحص الدقيق تبين بأنه كان يعاني من حالة تضيق شديدة وقد أدت عملية الختان إلى تخلصه من حالة الشلل التي كان يعاني منها , لذلك يوصى بالانتباه إلى حالات التضيق لأنها قد تكون سبباً في التوتر العصبي و الحركات التشنجية بل و الشلل الجزئي عند الصغار.
د. مكماهون Dr. W. R. McMahon في إنديانا الأمريكية قام بتوصيف عدة حالات من الصرع epilepsy عند الأطفال الناتج عن التضيق الخلقي congenital phimosis وقد أكد الدكتور مكماهون بأن تلك الحالات تماثلت للشفاء التام من الصرع بعد إجراء عملية الختان وإحدى تلك الحالات كانت لطفل في العاشرة من عمره كان يعاني من التصاق قلفي شديد preputial adhesions .
كما ذكر الدكتور جيفيث Dr. J. D. Griffith من كنساس في الولايات المتحدة حالة طفل في الثالثة من عمره كان يعاني من التضيق وكان يعاني من نوبات من الاختلاج convulsions و الشلل paralysis في الوركين hips و الأطراف السفلية lower extremities .
وقد تحدث الدكتور ماغوردر Dr. G. L. Magruder في واشنطن في آواخر القرن التاسع عشر عن تمكنه من علاج 25 حالة من حالات الاضطراب العصبي nervous disturbances الناتجة عن التهيج المنعكس reflex irritation عند الأطفال بالختان أو بعمليات توسيع القلفة dilatation وذلك دون استخدام أي من العقاقير الطبية .
الدكتور دي فوريست ويلارد Dr. De Forest Willard من فيلاديلفيا في الولايات المتحدة قد أكد بانه تمكن من علاج حالات مختلفة من التهيج العصبي المنعكس عند الأطفال بتوسيع القلفة و إرجاعها للخلف وإبقائها بتلك الحالة , لكن تحقيق ذلك الأمر قد لايكون ممكناً لأن الوضع الطبيعي للقلفة هو ألا تكون منكمشة و متراجعة للخلف .
د. لاف Dr. I. N. Love من سانت لويس أعلن إيمانه الكامل بشريعة موسى the Mosaic law فيما يتعلق بالختان لأسباب طبية بحتة .
دوكتور لويس سميث Dr. J. Lewis Smith أكد كذلك خطر التهيج المنعكس الناجم عن التضيق و الالتصاق ويشير الدكتور لويس هنا إلى أن الجهد الكبير و الضغط الذي يتطلبه التبول في حالات التضيق و في الحالات التي لاتكون فيها فتحة القلفة متطابقة مع الصماخ (فتحة التبول) هذا الضغط يؤدي أحياناً إلى تدلي المستقيم prolapsus of the rectum و ينتج عن ذلك غالباً حدوث فتق إربي inguinal hernia .
وقد أوردت الصحيفة الطبية البريطانية الصادرة في 28 شباط من العام 1880
February,28,1880 British Medical Journal ,أن إيدموند أوين Edmund Owen الجراح في مشفى القديسة مريم St. Mary’s Hospital و مشفى الأطفال قد أكد بأن السبب الأكثر شيوعاً لحدوث الفتق hernia عند الأطفال يتمثل في ضيق الفتحة القلفية أو ضيق الفتحة الإحليلية (فتحة التبول) preputial or urethral orifice .
وقد ورد في كتاب ( أمراض الأطفال الجراحية) “Surgical Diseases of Children” أنه من بين خمسين طفلاً كانوايعانون من التضيق الخلقي Phimosis congenital كان هنالك 31 طفلاً يعانون من الفتق hernia ومن بينهم كان هنالك خمسة اطفال يعانون من الفتق الإربي المضاعف double inguinal hernia كما كان كثيرُ من اولئك الطفال يعانون من الفتق السري umbilical hernia , علماً أنه لم يكن من بين اولئك الطفال من كان يعاني من فتق خلقي (ولادي) وهذا يعني أن حالات الفتق تلك قد نتجت عن تضيق القلفة و يضيف المؤلف بان جميع حالات اولئك الأطفال الذين كانوا يعانون من الفتق قد تحسنت بشكل ملحوظ بعد إجراء الختان لهم .
دكتور برايس Dr. M. F. Price من كاليفورنيا قام بمعاينة صبي في السابعة من عمره عانى لمدة سنتين من نوبات خفقان palpitation شديدة في القلب مصحوبة بلهاث شديد و كان ذلك الصبي يعاني من استطالة في القلفة و التصاق وقد فشل الطبيب خلال شهر كامل في التخفيف من تلك النوبات , لكن ذلك الطبيب قد لاحظ بأن النوبة التي أصابت ذلك الصبي بعد عملية الختان مباشرة كانت أقل شدة و إجهاداً من سابقاتها وبعد عملية الختان حدث تحسن تدريجي إلى أن تم الشفاء التام من تلك النوبات .
الحالة الثانية لرضيع كان يبكي طيلة فترة استيقاظه و أحياناً كان يلاحظ عليه أنه عينيه تنظران بشكل ثابت نحو اليسار كما كانت تنتابه نوبات من التشنج و الاختلاجات كما أنه لم يتمكن من المشي وقد فشل الأطباء في التوصل إلى سبب ذلك فقد كان يأكل بشكل جيد و كان جهازه الهضمي في أحسن حال ولم يكن سبب الألم التسنين ( ظهور الأسنان) و بقيت الأمر على تلك الحالة إلا ان خطر للطبيب ان يعاين المنطقة التناسلية حيث تبين له وجود تضيق و التصاق في القلفة كما تبين له أن الفوهة القلفية كانت ضيقةً جداً وبعد إجراء عملية توسعة dilatation للقلفة اختفت كل الأعراض السابقة و تمكن ذلك الصبي من المشي بعد ستة أشهر من ذلك .
وقد ذكر براون سكوارد Brown-Séquard في سجل يورك الطبي York Medical Record, vol. xxxiv, p. 314 عدة حالات لأمراض مخية cerebral disease كلنت تعتبر غير قابلة للعلاج و كيف أن تلك الحالات العضالة قد تماثلت للشفاء بعد إجراء الختان أو بعد إجراء عمليات توسعة و بعد علاج الالتهابات المزمنة في مناطق التضيق و الالتصاق وذلك في غضون ستة أسابيع .
د. برايس Dr. Price يقول بأن العصاب المنعكس reflex neuroses الناتج عن التصاق القلفة adherent prepuceلايقتصر على الذكور ففي حالات نادرة يمكن أن تعاني بعض الإناث من التصاق القلفة البظرية preputium clitoridis)) وقد يؤدي ذلك الالتصاق إلى منعكسات مشابهة لتلك التي تحدث عند الذكور الذين يعانون من التضيق و الالتصاق , ونذكر هنا أنه خلال انعقاد الرابطة الطبية الأمريكية American Medical Association في شيكاغو في العام 1874 , تحدث الدكتور سيري Dr. Sayre عن حالة فتاة كانت في الرابعة عشرة من عمرها لكنها كانت في حجم طفلة في السابعة وكانت لاتستطيع المشي ولا الكلام كما كانت تعاني من حالة توتر عصبي شديدة و عندما قام الدكتور سيري بفحصها تبين له وجود حالة التصاق في القلفة البظرية .
وهنا لابد من الإشارة إلى أن أوروبا لم تعرف مأوى المجانين lunatic asylum إلا قبل خمسين عاماًُ فقط من اكتشاف كولومبوس للقارة الأمريكية , مع اعتقادنا الراسخ بأن الفراعنة و الفينيقيين قد سبقوا كولومبوس إلى تلك القارة بآلاف السنين , وعلى كل حال فإن المجانين lunatics قبل ذلك التاريخ في أوروبا كانوا يشنقون و يربعون quartered (اي تقطع أجسادهم إلى أربع قطع ) و يحرقون عندما يتم القبض عليهم بكل وحشية .
ستيوارت Stewart من نيويورك وضع كتاباً أسمه ( أمراض الأطفال) Diseases of Children و في ذلك الكتاب تحدث عن عسر التبول dysuria و احتباس البول retention of urine كما تكلم عن حصى القلفة preputial calculi , لكن هذا المؤلف لم يفطن إلى أن التضيق القلفي preputial constriction و الالتصاق adhesions هي أسباب تلك الأمراض .
ديلينبيرغر Dillnberger من فيينا في كتابه المعنون كذلك ( أمراض الأطفال) children’s
Diseases تحدث عن سلس البول enuresis لكنه لم يذكر علاجاً مقنعاً لتلك الحالة , أما إدوارد إيليس Edward Ellis فقد تحدث عن عسر التبول dysuria وكيف أن معظم المرضى الذين كانوا يعانون من عسر التبول كانوا يتميزون باستطالة القلفة .
أما الإنكليزي (ويست) West في كتابه ( أمراض الأطفال) Diseases of Children فقد ذكر بأن التضيق الولادي congenital phimosis يؤدي إلى سلس البول incontinence عند الأطفال و في حالات ضيق الفوهة القلفية يتوجب إجراء الختان دون تأخير لأن ضيق تلك الفوهة يؤدي إلى حدوث الالتصاق و كلما تأخرنا في إجرائها أدى ذلك إلى ازدياد الالتصاق وزيادة صعوبة إجرائها حيث أن إجراء عملية الختان يتطلب أولاً فض الالتصاق و هو المرحلة الأكثر إيلاماً للطفل .
الألماني Henoch في كتابه المعنون (محاضرات في طب الأطفال ) Lectures on Diseases of Children قال بأنه يتوجب معاينة الأعضاء التناسلية الخارجية في حالات عسر التبول dysuria عند الأطفال حيث أن التضيق phimosis يعيق عملية التبول كما أنه يؤدي إلى احتباس شيء من البول تحت القلفة foreskin وهذا بدوره يؤدي لاحقاً إلى التهاب القلفة خصوصاً في حالات عسر التبول المؤلم , و يضيف المؤلف بأن ذلك يصح كذلك على الفتيات الصغيرات في حالات التصاق (الشفران الصغيران) labia minora وفي النهاية فإن المؤلف يقول بأن التمكن من سحب القلفة للخلف و إبقائها متراجعة بشكل دائم قد يكون بديلاً عن الختان لكن ذلك أمر صعب الحدوث ليس فقط عند الأطفال بل عند الكبار كذلك كما يؤكد ذلك المؤلف بأنه عسر التبول عند الأطفال ينشأ عن تضيق القلفة .
النمساوي ألتسمان في كتابه المعنون (عصاب الأعضاء البولية التناسلية ) Neuroses of the Genito-Urinary Organs يقول بأن الطفل بدايةً يتمكن من التحكم بمصرة المستقيم rectal sphincter و عندما يبلغ عامه الثاني يتمكن من السيطرة على المثانة لذلك فإن الطفل الذي يتجاوز عامه الثاني دون ان يتمكن من السيطرة على المثانة يقال بانه يعاني من سلس البول enuresis وقد قسم التسمان سلس البول إلى ثلاثة أشكال :
التبول اللاإرادي involuntary urination و يحدث غالباً في الليل أثناء النوم لذك فإنه يدعى بسلس البول الليلي nocturnal .
سلس البول النهاري diurnal ويحدث عندما يضحك الطفل أو عندما يسعل أو عندما يقوم بأي مجهود عضلي .
أما النمط الثالث فهو سلس البول المستمر و يحدث ليلاًو نهاراً .
ووفقاً لألتسمان فإن سبب سلس البول عند الفتيات قد يكون التهاب الحويضة pyelitis أو التهاب المثانة cystitis أو التحصي lithiasis أو التهاب المهبل phlegmasiæ of the vagina
وبالنسبة للصبية فإن التسمان أهمل أي ذكر لتاثير الختان على سلس البول .
ريني A. L. Ranney في كتابه (محاضرات عن الأمراض العصبية ) “Lectures on Nervous Diseases,” الصفحات 174, 175 قام بتوصيف سلس البول عند الأطفال على أنه (منعكس دنف) reflex cachexia , حيث أن الإثارة الشديدة للاعصاب الجابذة centripetal nerves المرتبطة بالمراكز المثانية vesical centers الموجودة في النخاع الشوكي spinal cord و تحدث تلك الإثارة العصبية بتأثير الديدان المعوية أو بتأثير الإثارة القلفية preputial irritation .
وبالعودة إلى كتاب (محاضرات في طب الأطفال ) Lectures on Diseases of Children للألماني Henoch نجد في الصفحة 256 توصيفاً لحالة رضيع في عامه الثاني كان يعاني من احتباس كامل للبول لمدة يومين وقد لوحظ وجود وذمة oedema في الإحليل و الصفن scrotum و العجان perineum كما كان يعاني من التضيق phimosis كما كان يعاني من انسداد الصماخ meatus (فتحة التبول) نتيجة التضيق الذي كان يعاني منه و نتيجة تراكم مفرزات القلفة و كان لابد من إجراء قثطرة و تم استخدام القثطار catheter لعلاج احتباس البول , كما تم علاج الوذمة, ولكن ذلك الرضيع أصيب في اليوم التالي بنوبات إقياء , كما اصيب بالإسهال و توفي بعد يوم او يومين من ذلك و عند التشريح
تبين وجود حصاة في المثانة بحجم بيضة الدجاجة , كما وجدت حصيات calculi في حوض pelvis الكلية اليسرى بحجم حبة الفاصولياء و قد تبين بان احتباس البول و تشكل تلك الحصى كانت ناتجةً عن ضيق القلفة وكان من الممكن تجنب الوصول إلى تلك النتيجة في حال تمت ملاحظة ذلك التضيق الشديد بشكل مبكر و في حال تم ختان ذلك الطفل أو في حال تم توسيع الفتحة القلفية preputial orifice على أقل تقدير .
اغنو Agnew من فيلاديلفيا قام بتوصيف حالة طبية تدعى بتشنج المصرة sphincterismus وهي حالة تنتج عن التوتر القلفي و تبدأ هذه الحالة على شكل هيوجية منعكسة reflex irritability في عضلات المصرة الشرجية anal sphincter أو على شكل تهيج مستقيمي
rectal irritation وفي هذه الحالة يشكو المريض من الإمساك constipated و يعقب ذلك حدوث توسع و ضعف في المستقيم rectum كما يتضخم غشائه المخاطي mucous membrane و بالرغم من ان هذه الحالة قد توصف على أنها مجرد حالة إمساك معند obstinate constipation , لكن هذه الحالة أخطر من ذلك حيث أن الفضلات في هذه الحالة تفسد داخل الأمعاء و ينتج عن فسادها مركبات سامة لايلبث أن تمتصها الأمعاء مجدداً مما يؤدي إلى تسمم الدم .
وكقاعدة عامة فإن أي إنسداد تام او جزئي في المجاري الهضمية أو المسالك البولية يمكن أن يؤدي إلى تسمم الدم عبر تحول البول و الفضلات بفعل الكائنات المجهرية المختلفة إلى مركبات سامة لايلبث الجسم ان يعيد امتصاصها لذلك فإن من الممكن جداً أن يؤدي التهاب الحشفة balanitis إلى السكتة apoplectic أو فشل القلب heart-failure عبر تسمم الدم toxemia
لذلك فإن سير ليونيل بيلي Sir Lionel Beale يقول بأن تسمم الدم يمثل نقطة تحول خطيرة في حياة أي إنسان و يضيف بأننا لو منعنا الدم من أن يتسمم فإن بإمكاننا أن نتخلص من آلاف الأمراض ( المصدر : الأمراض البولية و الكلوية Beale: “Urinary and Renal Disorders.) حيث تعجز الكلى مع مرور الزمن عن تنقية الدم من المواد السامة عند تلك النقطة تبدأ الأمراض الكلوية في الظهور و أبرز مثال على ذلك داء برايت Bright’s disease.
رالف Ralfe في كتابه ( أمراض الكلية ) “Kidney Diseases,” يقول بأن الالتهابات الطويلة الأمد في المسالك البولية – التناسلية genito-urinary passages تمثل سبباً رئيسياً للاصابة بالتهاب الكلية الخلالي المزمن chronic interstitial nephritis ( صفحة 227 ) .
البروفيسور هوبارت Prof. Hobart A. Hare في بحثه المعنون :
“La Pathogénie et la Thérapeutique de l’Épilepsie (Bruxelles), 1890)”
يقول بان الاضطرابات الاختلاجية convulsive الناتجة عن وجود مركبات سامة هي أمر شائع و البروفيسور هوبارت يؤكد بان الختان يلعب دوراً بارزاً في التقليل من السموم في الدم وخصوصاً في الحالات التي تكون القلفة فيها طويلة و ضيقة و في الحالات التي تكون الفوهة القلفية ضيقة لذلك فإن هوبارت يصف القلفة بأنها (زائدة شريرة) mischievous appendage .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
الجلاع Paraphimosis
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
يوصف الجلاع بأنه تراجع القلفة للخلف و تراكمها خلف الحشفة و انكشاف الحشفة عند الأطفال غير المختونين و أحياناً تعتبر هذه الحالة وضعاً طبيعياً ينتج عن قصر القلفة , لكن تلك الحالة يمكن أن تعتبر حالة مرضية عندما تتسبب في صعوبة التبول و عندما تسبب الألم و الإنزعاج وفي الحالات الشديدة يمكن ان يؤدي الجلاع إلى التنخر necrosis و الغنغرينا gangrene بل و البتر الذاتي autoamputation أي فقدان الإحليل بأكمله و من الممكن علاج هذه الحالة بإرجاع الحشفة إلى مكانها الطبيعي بطريقة مشابهة للطريقة التي ننتزع فيها خاتماً ضاق عليه الإصبع مع وضع قليل من الزيت أو أية مادة مطرية لكن كثيراً من الأطباء يلجأوون إلى الختان في الحالات الشديدة .
وفي كثير من الأحيان يعتبر الجلاع من الحالات العلاجية المنشأ iatrogenicفقد تنتج هذه الحالة عن سحب القلفة للخلف لأغراض النظافة و يمكن أن تحدث كذلك نتيجة عمليات القثطرة .
ومن الناحية الطبية تعتبر حالة الجلاع بمثابة الحالة المعاكسة لحلة تضيق القلفة ففي حالة الجلاع لايمكن سحب القلفة للأمام بحيث تغطي الحشفة أما في حالات التضيق فيتعذر سحب القلفة للخلف بحيث تنكشف القلفة .
وبالرغم من أن ( الجلاع) يمكن ان يحدث في أي سن فإنه غالباً ما يصيب الأطفال و كبار السن بشكلٍ خاص و يؤدي الجلاع إلى حدوث ما يدعى بالتحقل الوعائي vascular engorgement كما يؤدي إلى حدوث وذمة oedema في الحشفة الوحشية distal glans و يلاحظ في هذه الحالة تكون حلقة خلف الحشفة تدعى بالحلقة الشبمية phimotic ring .
وأحياناً تسبب هذه الحالة آلاماً مبرحة و تستدعي استخدام التخدير الموضعي و يمكن أن تستدعي استخدام حقن التخدير الموضعي local anaesthetic و عند الصبية الصغار يتوجب أحياناً استخدام حقن الأفيون opioids و المركبات المهدئة sedative بالإضافة إلى التخدير الموضعي حيث يتم الحقن في الخط المنصف الظهري dorsal midline للإحليل و بعد التخدير تعالج هذه الحالة بكمادات الثلج Ice packs التي توضع بعد أن يعصب الإحليل باللدائن البلاستيكية لعلاج التورم swelling كما يمكن استخدام العصابات الضاغطة bandage لعلاج التورم وهذا الاسلوب في العلاج قد لاقى نجاحاً مع الصبية الصغار .
كما تستخدم العوامل التناضحية Osmotic agent في علاج هذه الحالة و تعتمد هذه الطريقة على تحريك السوائل ذات الضغط المنخفض hypotonic المسببة لتورم الإحليل باستخدام عامل ذو ضغط أو تركيز مفرط hypertonic و لتحقيق هذه الغاية فإننا نستخدم السكر المحبب
granulated sugar حيث يقوم ذلك السكر بسحب السوائل المسببة للتورم .
و بعد التخلص من التورم تستخدم الطرق اليدوية في إعادة القلفة إلى مكانها الطبيعي .
وفي حال فشل الطرق السابقة في علاج الورم يمكن اللجوء إلى طريقة الوخز بالإبر Puncture حيث يقوم المختص بوخز القلفة foreskin في مواضع مختلفة و ذلك بعد القيام بعملية تخدير موضعي local analgesia و استخدام المهدئات sedation .
ويستخدم إنزيم الهيالورونيداز Hyaluronidase وهو بروتين طبيعي يستخدم في هدرجة (حلمهة) hydrolysis حمض الهيالورينيك hyaluronic acid وهو من عديدات السكاريد المخاطية التي توجد خارج الخلية extracellular mucopolysaccharide و التي يمكن استخدامها لمواكبة عملية الوخز بالإبر , حيث أن حقن إنزيم الهيالورونيداز hyaluronidase
في القلفة المتوذمة يؤدي إلى إنخفاض معدلات حمض الهيالورينيك وهو ما يؤدي إلى التخفيف من الوذمة oedema .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
الشبم ( تضيق القلفة ) Phimosis
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
عند الذكور يشير مصطلح (الشبم) إلى انعدام القدرة على سحب القلفة للخلف بحيث تنكشف الحشفة بشكل كلي وذلك بسبب تضيق القلفة و عند الإناث يشير هذا المصطلح إلى ( الشبم البظري ) clitoral phimosis .
ويعتبر التضيق من الحالات الخلقية (الولادية) congenital التي تنتج عن اسباب وراثية غالباً و بشكل عام فإن تضيق القلفة يعتبر من الحالات الشائعة و نظراً لعدم تمكن كثير من الأطباء من التمييز بين تضيق القلفة المرضي و بين تضيق القلفة الطبيعي الشائع لذلك تحدث غالباً مبالغة في تشخيص الشبم phimosis is over-diagnosed حيث ترى بعض المراجع الطبية بأن هنالك تضيقاً فيزيولوجياً physiologic يمكن و صفه بأنه طبيعي و شائع و بأن هنالك تضيق مرضي pathologic و تكمن الصعوبة في التشخيص التفريقي بين الحالات الطبيعية و بين الحالات المرضية و هذا الأمر نلحظه كذلك في حالات الجلاع Paraphimosis التي تقدم ذكرها لكن تلك الحالات عندما يرافقها التهاب أو تورم أو صعوبة في التبول أو ألم و عندما تتسبب في حدوث مشكلات صحية أخرى فإنه تكون عندها حالات مرضية مؤكدة .
أعراض الشبم Phimosis :
□ إنتفاخ القلفة عند التبول ويرجع ذلك إلى تضيق الفوهة القلفية لذلك فإنها لا تتمكن من تمرير كل البول دفعة واحدة مما يؤدي إلى تجمع البول تحت القلفة .
□ عدم القدرة على سحب القلفة بشكل كامل للخلف .
□ الألم
□ تورم مقدمة الإحليل عند محاولة إرجاع القلفة للخلف .
□ إزرقاق مقدمة الإحليل و قتامة لونها بشكل غير طبيعي.
وهنالك عدة أسباب لتضيق القلفة المرضي المكتسب Pathological (acquired) phimosis و أحد أهم تلك الأسباب و أكثرها شيوعاً يتمثل في التهاب الحشفة الجفافي المسد balanitis xerotica obliterans و من أسباب تضيق القلفة كذلك التندب scarring الذي ينتج عن محاولة إرجاع القلفة للخلف عنوةً و من الأسباب كذلك التهاب الحشفة balanitis و تربط كثير من الدراسات الحديثة بين تضيق القلفة و بين كل من احتباس البول urinary retention و سرطان الإحليل , ومن أسباب التضيق المكتسب كذلك (التهاب الحشفة الجفافي المسد المزمن) chronic balanitis xerotica obliterans (BXO) وهو عبارة عن مرض جلدي غامض نوعاً ما يتسبب في تشكل حلقة بيضاء من الأنسجة الجاسئة indurated ذات طبيعة ندبية cicatrix قرب مقدمة القلفة و هذه الأنسجة الصلبة التي تفتقد المرونة تمنع القلفة من التراجع و هنالك من يعتقد بأن التهاب الحشفة الجفافي المسد (BXO) مماثل لمرض (الحزاز المتصلب الضموري ) lichen sclerosus et atrophicus الذي يصيب المناطق التناسلية عند الإناث .

.

ينتمي المشروم Mushrooms إلى مملكة الفطريات the kingdom of Fungi و ليس إلى المملكة النباتية لأنه لايقوم بعملية التركيب الضوئي .
يتألف الفطر من الميسيليوم ( الأفطورة ) mycelium والميسيليوم يشبه جذور النبات فهو عبارة عن شبكة خيطية filaments تتألف من عدد من الخيوط hyphae الدقيقة المتشابكة و يقوم الفطر بإنتاج الأبواغ spores وهي وحدات تكاثر الفطر أي أن الأبواغ في الفطر تماثل البذور عند النبات , وكل جزء منتج للأبواغ يتجاوز حجمه 1 ميليمتر يدعى بالمشروم .
ومن ناحية تغذي الفطريات فإنها تقسم إلى عدة أنواع هي :
□ الفطريات الرمية Saprophytes : وهي الفطريات التي تعتاش على تحليل الكائنات الميتة و تحولها إلى أسمدة عضوية صالحة لتغذية النبات .
إن الفطريات الرمية Saprophytic fungi تعتبر من الكائنات المفيدة حيث تقوم بتحليل أوراق الشجر المتساقطة و الخشب و الريش و الشعر و فراء الحيوانات الميتة .
و ينتمي المشروم المحاري Oyster mushrooms إلى نمط الفطريات الرمية حيث يقوم بالتغذي على الأخشاب الميتة و القش لذلك تتم زراعته في أوساط نمو غنية بالليغنوسيليلوز ligno-cellulose .
□ الفطريات المعايشة Symbionts : و هي الفطريات التي تقيم علاقات شراكة و تعايش و تبادل منافع مع الكائنات الأخرى الحية و بشكل خاص الأشجار حيث تتعايش بعض الفطور مع أشجار القيقب Acer و السحلبيات كنبات الأوركيد Orchids , و تحصل الفطريات من تلك النباتات على المواد الغذائية المصنعة و بالمقابل تقوم تلك الفطريات بامتصاص الماء و الأملاح المعدنية من التربة و تقدمها لتلك النباتات .
□ الفطريات الطفيلية Parasites : وهي الفطريات التي تعيش على حساب الكائنات الحية الأخرى دون أن تقدم أية منافع لتلك الكائنات لذلك فإن هذا النمط من الفطريات يعتبر من الكائنات الممرضة و المؤذية .
تتكاثر الفطريات بواسطة الأبواغ spores وهي عبارة عن حبيبات دقيقة صغيرة الحجم تتطاير في الهواء بأعداد هائلة و عندما تلامس وسطاَ مناسباً من حيث الرطوبة و الحرارة فإنها تنتش
Germinate كما يحدث لبذور النبات عندما نضعها في وسط رطب حيث تقوم تلك الأبواغ بتشكيل الميسيليوم mycelium وهو عبارة عن خيوط متشابكة تخترق الجسم الذي ينمو فيه الفطر كما هي حال جذور النبات و عندما يلتقي خيطان mycelia متوافقان جنسياً مع بعضهما البعض فإنهما يندمجان مع بعضهما البعض ليشكلا ميسيليوم ثانوي secondary mycelium
وهذا الأخير قادر على تشكيل الأجسام المنتجة لللأبواغ .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

هل يتم إكثار المشروم الزراعي بواسطة الأبواغ ؟
من الناحية العملية يصعب إكثار الفطر الزراعي باستخدام الأبواغ لعدة أسباب فهي صغيرة الحجم إلى درجة يصعب التعامل معها كما أن خصائصها الوراثية يمكن أن تكون مختلفة عن خصائص الأبوين , كما أن أبواغ المشروم الزراعي بطيئة النمو بالنسبة للعفن البني مثلاً green moulds حيث لا تتمكن أبواغ المشروم الزراعي من منافسة أبواغ العفن البني ومن هنا تتأتى أهمية عمليات التعقيم التي ينبغي القيام بها أثناء زراعة المشروم الزراعي .
إن نجاح زراعة المشروم الزراعي يعتمد إلى حد كبير على مقدرتنا على تعقيم وسط النمو من الكائنات الأخرى المنافسة الفطرية و البكتيرية .
و للأسباب التي ذكرتها سابقاً فإننا لا نعتمد غالباً في زراعة المشروم الزراعي على الأبواغ بل نعتمد على زراعة خيوط الميسيليوم mycelium في وسط زراعي عقيم sterile ( معقم ) و تدعى خيوط الميسيليوم النامية في وسط عقيم باللقاح spawn , لكن هنالك حالات تستدعي اللجوء إلى استخدام الأبواغ في زراعة الفطر .
إن درجة الحرارة المثالية لنمو خيوط الميسيليوم هي بحدود 25 درجة مئوية كما أن زيادة تركيز غاز ثاني أوكسيد الكربون CO2 تزيد من نمو الميسيليوم .
وبعض سلالات المشروم المحاري كالسلالة Pleurotus ostreatus تبدأ في إنتاج الأبواغ عندما تنخفض درجة الحرارة بحدود 5 أو 10 درجات مئوية كما أن إنخفاض تركيز ثاني أوكسيد الكربون CO2 يشجع كذلك على إنتاج الأبواغ و كما تعلمون فإن الجزء الصالح للأكل في المشروم هو الجزء المنتج للأبواغ مع الساق الي تحمله .
إن نمو الميسيليوم الخيطي الذي يقوم بتحليل أوساط النمو و الحصول منها على المواد الغذائية يمكن أن يتم في الظلمة لكن دخول المشروم إلى طور إنتاج الأبواغ يتطلب توفر مقادير من الإضاءة .
أما بالنسبة لمشروم ( الشيتاكي ) shiitake و اسمه العلمي لينتينولا إيدوديس (Lentinula edodes) فإن تحفيزه على إنتاج الأبواع يستدعي غمر وسط النمو بالماء لمدة يوم واحد أو يومين .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
يقوم الميسيليوم الخيطي في المشروم بدفع المواد الغذائية نحو ساق و قلنسوة الفطر بآلية مشابهة لآلية احتراق الفتيل في المصباح فالنيران تجفف الفتيل مما يؤدي إلى صعود الزيت إلى الفتيل و طالما هنالك احتراق فإن هنالك جفاف في الفتيل و صعود لكميات جديدة من الزيت إلى الفتيل و نقص لكمية الزيت فإذا أطفئنا المصباح بقي الزيت على حاله دون نقصان .
وهذا يعني أن الجو الجاف نسبياً يساعد على صعود الماء و المواد الغذائية من الميسيليوم الخيطي باتجاه الجزء العلوي من المشروم أما الرطوبة الزائدة في الجو فإنها تمنع حدوث ذلك الأمر لذلك يوصى بعدم رش قلنسوات المشروم برذاذ الماء حتى لا تنقص كمية المحصول .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
و من عوامل نجاح زراعة المشروم أن نقوم باختيار سلالات من المشروم تتطلب ظروفاً حرارية مشابهة للظروف الحرارية السائدة في منطقتنا و يعتبر المشروم المحاري من أنواع المشروم التي تعيش في درجة حرارة بحدود 30 درجة مئوية لذلك فإنه قد يكون مناسباً للشرق الأوسط ومن أصناف ذلك المشروم التي يوصى بزراعتها في المناطق الدافئة :
Pleurotus cystidiosus
Pleurotus abalones
Pleurotus ostreatus var. florida
Volvariella volvacea
Agaricus bitorquis
Stropharia rugoso-annulata
و مشروم أذن الخشب ( لأنه ينموا كالأذن على جذوع الأشجار ) و اسمه العلمي :
Auricularia politricha
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
تتم زراعة المشروم على رفوف فوق بعضها تبعد عن بعضها البعض بمقدار 45 سنتيمتر
ويتوجب أن نغلق منافذ التهوية في غرف زراعة المشروم بشبك ذو فتحات ضيقة تمنع دخول الحشرات .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
تجهيز لقاح الميسيليوم (السرء ) Spawn
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
لقاح الميسيليوم Spawn : هو عبارة عن خيوط الميسيليوم النامية في وسط عقيم و كما ذكرت سابقاً فإن الميسيليوم يعتبر أحياناً وحدة الإكثار الرئيسية عند زراعة المشروم .
إن عملية تحضير اللقاح تتمثل في زراعة خيوط الميسيليوم المأخوذة من المشروم الذي نرغب في إكثاره في وسط نمو عقيم .
يتم تعقيم و سط نمو لقاح الميسيليوم بواسطة طناجر الضغط Pressure cooker .
للحصول على الميسيليوم يتم زراعة المشروم في وسط عقيم يتألف من السكاريد saccharides المغذي مضافاً إلى عامل تقسية solidifying agent كالآغار agar أو الجيلاتين gelatine .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
إكثار الفطر الزراعي باستخدام تقنية زراعة النسج
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
يمكن الحصول على الميسيليوم mycelium الخيطي باستخدام تقنية زراعة النسج Tissue cultures باتباع الخطوات التالية :
□ قم بغسل المشروم بشكل جيد جداً .
□ أحضر مشرطاً حاداً و اغمسه في الكحول ثم قم بتعريضه للهيب حتى يحمر من الحرارة .
□ دعه يبرد لمدة عشرة ثواني .
□ قم بقطع المشروم بشكل طولي إلى جزئين .
□ قم باقتطاع مكعب بأبعاد 2 ×2 ميليمتر من داخل المشروم و احرص على ألا يتضمن هذا المكعب أي جزء خارجي و احرص على ارتداء قفاذات معقمة أو استخدام ملقط معقم عند الامساك بذلك المكعب .
□ أحضر إناءً معقماً محكم الإغلاق و ضع فيه الآغار و المكعبات التي قمنا باقتطاعها من داخل المشروم .
□ نضع الإناء في وسط درجة حرارته 25 درجة مئوية ( تختلف درجة الحرارة اللازمة من سلالة لأخرى ) لمدة عشرة أيام , حيث يفترض خلال هذه الفترة أن تبدأ خيوط الميسيليوم بالتشكل .
■ إحرص على أن يكون المشروم الذي قمت باقتطاع المكعبات من داخله فتياً و ألا يكون هرماً لأن هذه العملية يمكن أن تفشل مع المشروم الهرم الفاقد للحيوية .
■ إحرص على تبريد المشرط لئلا يقتل بحرارته أنسجة المشروم فتفشل العملية .
□ عندما تنجح عملية الزراعة يتوجب أن تكون خيوط الميسيليوم ناشئة من الأنسجة التي زرعناها و يتوجب كذلك أن تكون بيضاء اللون و في حال كانت خيوط الميسيليوم الأغار و في ذات لون أصفر أو أزرق أو بني او أخضر فهذا يعني أن عملية زراعة النسج قد فشلت و أن الآغار قد تلوث بالعفن أو البكتيريا .
■ الأجزاء الداخلية البيضاء من قلنسوة الفطر تتألف من ميسيليوم ثنائي النواة أي ميسيليوم يتألف من خلايا تحوي كل منها على نواتين لذلك فإنه يصلح لزراعة النسج .
ماهي الأجزاء التي لا تصلح لزراعة النسج ؟
□ سويقة المشروم (ساقه) .
□ غلاصم المشروم وهي الأجزاء السفلية من قلنسوة الفطرالتي تقوم بإنتاج الأبواغ و تمتاز بلونها الداكن و بنيتها المشابهة لغلاصم الأسماك .
□ السطح العلوي لقلنسوة الفطر .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
□ إن الطريقة السابقة تمكنك من إكثار أي فطر بري أو زراعي تحصل عليه عندما تعجبك ميزاته .
□ الآغار agar لمن لا يعرف هو عبارة عن مادة هلامية تستخرج من الطحالب البحرية الحمراء و تستخدم كعامل تثخين thickener في عمليات زراعة النسج و استزراع الجراثيم .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
بالطبع فإن بإمكاننا استخدام أساليلب أخرى في انتزاع أنسجة قابلة للزراعة من المشروم شريطة تحقيق عامل التعقيم بالنسبة لأداة انتزاع النسيج و بالنسبة لكل من إناء الزراعة الذي يفضل أن يكون مصنوعاً من الزجاج و محكم الإغلاق و بالنسبة إلى وسط الزراعة , أما بالنسبة للعامل الآخر الذي يتوجب مراعاته فيتمثل في أن نقوم بتقسيم الفطر أو المشروم بشكل طولي إلى شطرين و انتزاع النسيج من القلب مع الحرص على عدم احتواء النسيج الذي نريد زراعته على أي جزء خارجي, و يفضل أن نستخدم لهيباً غير مطلق للدخان كلهيب الكحول في تعقيم المشرط و آنية الزراعة مع الانتباه إلى أن بعض الأواني الزجاجية قد لا تحتمل اللهيب المباشر و عندها يمكننا الجوء إلى وسائل التعقيم الكيميائي .
وبعد وضع الأنسجة في الأغار نحفظها في مكان مظلم حيث تصبح جاهزة للاستخدام بعد اسبوع تقريباً في حال نجاح عملية الزراعة .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
تحضير وسط النمو الملائم لزراعة أنسجة المشروم :
تحضير آغار ديكستروز البطاطس ( Potato Dextrose Agar (PDA
لتحضير وسط النمو السابق نحتاج إلى :
□ 200 غرام بطاطس مقطعة
□ 20 غرام من مسحوق الآغار agar powder
□ 20 غرام ديكستروز dextrose و يمكن أن نستخدم السكر الاعتيادي بدلاً منه .
□ لتر واحد من الماء .
طريقة تحضير وسط زراعة أنسجة المشروم :
■ إغسل حبات البطاطس و قم بتقطيعها إلى أجزاء صغيرة .
■ قم بغلي قطع البطاطس في الماء لمدة تتراوح بين خمسة عشر و عشرين دقيقة .
■ بعد عملية الغلي قم بتصفية الماء من قطع البطاطس .
■ أضف كمية من الماء إلى مغلي البطاطس حتى يصبح لدينا لتر واحد .
■ أضف مقداراً من الديكستروز dextrose ( أو السكر الاعتيادي ) و الآغار إلى الماء بحيث لا يكون المزيج الناتج مائعاً و لا يكون صلباً فالمطلوب أن يكون المزيج هلامي القوام .
■ قم بتحريك المزيج الساخن إلى أن يذوب الآغار و احرص على وضع المزيج السابق في أنابيب الإختبار أو أواني الزراعة قبل أن يبرد و احرص على ملء ربع أنبوب الاختبار أو آنية الزراعة فقط بالمزيج السابق .
■ قم بإغلاق أواني الزراعة بشكل محكم .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
مزيج نخالة الأرز :
يستخدم مزيج نخالة الأرز في الفلبين لزراعة المشروم المحاري oyster mushroom (Pleurotus ) و مشروم أذن الخشب wood ear mushroom (Auricularia) .
مكونات المزيج :
□ 200 غرام نخالة أرز
□ لتر واحد من الماء
□ 20 غرام جيلاتين gelatine ( بدلاً من الآغار ) .
طريقة التحضير :
■ نغلي نخالة الأرز في الماء لمدة عشرة دقائق .
■ نقوم بتصفية الماء بعد الغلي .
■ نذيب الجيلاتين gelatine في المزيج .
■ نضع المزيج في أواني زجاجية معقمة و محكمة الإغلا ق .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
بعد أن نضع الآغار في أواني الزراعة أو أنابيب الإختبار نقوم بتعقيم تلك الأواني بالحرارة وذلك بوضعها في طنجرة ضغط تحوي كمية قليلة من الماء و يمكننا أن نتبع أي طريقة أخرى في التعقيم وفق ما نراه مناسباً .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
إذا كنا نفكر في استخدام أساليب التعقيم الحراري فيجب أن تكون أواني الزراعة مصنوعة من خام مقاومة للحرارة كالزجاج المقاوم للحرارة و البولي بروبيلين polypropylene (PP)
و بشكل عام فإن الأواني الزجاجية ذات خطوط اللحام seams ( كالبرطمانات أو القطرميزات ) غالباً ما تنشطر عند تعرضها للحرارة العالية لذلك يتوجب اختبار تلك الأوني حرارياً قبل البدء في استخدامها .
و يفضل استخدام قوارير زجاجية ذات فتحات يتم إغلاقها بالقطن و ذلك لنضمن التهوية aeration و في الوقت ذاته فلترة الهواء الداخل لتلك القوارير من العوامل الممرضة فتأمين المبادلات الغازية عملية ضرورية لنجاح زراعة الفطر .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
( زراعة المشروم على الحبوب أو نشارة الخشب ) :
يمكن أن نزرع المشروم في وسط نمو يتكون من نشارة الخشب أو الحبوب , لكن الحبوب أكثر تغذية للمشروم من نشارة الخشب و يمكن أن نختار لهذه الغاية الحبوب التالفة و يمكن استخدام أي نوع من الحبوب كالشعير مثلاً و يفضل اختيار الحبوب ذات النوعية المتدنية أو التالفة لهذه الغاية شريطة عدم احتوائها على مبيدات فطرية و يتم تحضير الحبوب و فق الخطوات التالية :
□ نقوم بغلي الحبوب بالماء ثم نصفيها من الماء و نضعها في أواني الزراعة و بعد ذلك يجب أن يكون معدل رطوبة تلك البذور بحدود 50% , علماً أن نمو خيوط الميسيليوم يتسارع عندما يزداد معدل الرطوبة عن 50% لكن خطر الإصابة ببكتيريا التبقع الرطب wet spot bacteria يزداد كذلك , و كذلك فإن سرعة نمو الميسيليوم الخيطي تتباطئ عندما ينخفض معدل الرطوبة إلى ما دون 35% .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■ الخلطة المقترحة لزراعة المشروم ( خلطة الحبوب ) :
تتكون هذه الخلطة من 480 غرام من الحبوب (الشعير مثلاً ) + 400 ميلي من الماء + غرامين إثنين من الجبس gypsum .
وفي الخلطة السابقة يكون معدل الرطوبة نحو 45% و كما تلاحظون فإن الخلطة السابقة تتكون من مواد متوفرة و يمكن تنفيذها بسهولة .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
فترة حضانة incubation period الميسيليوم هي بحدود الأسبوع .
يمكن حفظ ميسيليوم بعض السلالات في الثلاجة لحين الحاجة لكن هنالك سلالات حساسة للبرودة مثل السلالة Pleurotus djamor .
□ من أصناف المشروم التي يمكن زراعتها في وسط نمو يتكون من الحبوب و الماء أو و وسط نمو يتكون من نشارة الخشب و الماء :
■ مشروم شيتاكي Shiitake (Lentinula edodes )
■ المشروم المحاري Oyster mushroom (Pleurotus)
■ مشروم أذن الخشب Wood ear mushroom (Auricularia spp ) وهذا المشروم ينمو بشكل طبيعي على جذوع الأشجار لذلك فإنه يتغذى بشكل طبيعي على نشارة الخشب .
يتوجب بداية أن نمزج مكونات وسط النمو قبل أن نقوم بإضافة الماء و يتوجب أن يشكل الماء نسبة لا تقل عن 60% من وسط النمو و بعد إضافة الماء إلى وسط النمو يتوجب أن نقوم مباشرةً بتعقيم و سط النمو قبل أن يبدأ بالتخمر fermentation .
■ بالنسبة لنشارة الخشب sawdust الحديثة فإن استخدامها كوسط نمو للفطر يستدعي مزجها مع الماء و الإبقاء عليها رطبة لعدة أسابيع قبل أن تصبح جاهزة للاستخدام .
■ النشارة الشديدة النعومة يمكن أن تمنع الهواء من النفاذ إلى داخلها بعد ترطيبها و هذا الأمر قد يؤثر على نمو الميسيليوم الخيطي .
■ يفضل أن تكون نشارة الخشب خالية من قطع الخشب الكبيرة و الشظايا الخشبية .
□ عندما نقوم بعصر كمية من وسط النمو المعد لزراعة المشروم فيجب أن تسيل منه بضعة قطرات من الماء و هذا دليل على أن نسبة الرطوبة كافية .
□ قبل زراعة المشروم في وسط النمو سواء أكان ذلك الوسط نشارة خشب أو شعير أو أي نوع آخر من أوساط النمو لابد من القيام بعملية تعقيم و سط النمو هذا سواء بأساليب البسترة
Pasteurization التي تعتمد على غمر وسط النمو بالماء الساخن لفترة من الزمن أو بغيرها من وسائل التعقيم كوسائل التعقيم الكيميائية مثلاً و عند استخدام الماء الساخن في التعقيم لا بد من مراعاة عامل الزمن بمعنى أن وسط النمو يجب أن يتعرض لدرجة حرارة عالية لفترة لاتقل عن خمسة عشر دقيقة و كلما زادت مدة تعريض وسط التمو للحرارة العالية كلما كان ذلك أفضل لذلك فإننا نضع المواد المشكلة لوسط النمو بعد مزجها بالماء ( نشارة الخشب مثلاً) في قدر أو برميل و نحرص على غمرها بالماء و نشعل تحتها النار و و بعد ان تصل درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية نحرص على الإبقاء على النار مشتعلة لمدة تتراوح بين 15 دقيقة و بين ساعة و بعد انتهاء عملية البسترة الحرارية نقوم بتصفية وسط النمو من الماء الزائد و يصبح جاهزاً للاستخدام .
□ بعد تعقيم وسط النمو يتم تبريده و تعبئته في أكياس بلاستيكية و ينصح بأن لا يوضع في الكيس الواحد أكثر من 20 كيلو غرام من وسط النمو و يتوجب أن نصنع ثقوباً في أكياس زراعة الفطر لكي نضمن وصول الأوكسجين إلى خيوط الميسيليوم .
■ تقوم الصين بتصنيع أكياس خاصة بزراعة الفطر قطرها 20 سنتيمتر و ارتفاعها 50 سنتيمتر و تحوي أنبوباً مثقباً في مركزها يؤمن التهوية و التبريد عندما ترتفع الحرارة في مركز الكيس بفعل عملية التخمر .
■ يحتاج الميسيليوم الخيطي إلى نحو 20 يوماً ختى يغزو وسط النمو عندما تكون درجة الحرارة 25 درجة مئوية .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
□ زراعة الميسيليوم في وسط النمو النهائي :
الآن لدينا ميسيليوم قمنا باستزراعه في مزيج الآغار و السكر و مرق البطاطس و لدينا و سط النمو النهائي الذي قمنا بتعقيمه بالماء الساخن ( نشارة الخشب أو القش أو التبن أو الشعير و غيرها ) .
خطوات زراعة الميسيليوم في وسط النمو النهائي :
□ نضع خلطة النمو( نشارة الخشب) بعد تعقيمها داخل أكياس نايلون و نقوم بتضييق فتحات اكياس النايلون وذلك بلفها على أنابيب .
□ نغلق فتحات تلك الأكياس بالقطن بشكل محكم .
□ نأتي بالزجاجات التي استزرعنا فيها الميسيليوم و نقوم برجها حتى نمزج محتواها و نقوم يتعقيمها من الخارج بإحدى مركبات التعقيم ثم نفتح أغطيتها و نقوم بتعقيم عنق تلك الزجاجات باللهيب أو باية طريقة اخرى ثم نفتح أغطية الأكياس التي تحوي نشارة الخشب و نضع في كل كيس قليلاً من الميسيليوم الموجود في القوارير و نسارع إلى إغلاق فتحات الأكياس بالقطن .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■ يوصى بأن تتم عملية الاستزراع ليلاً حيث تكون كمية الملوثات في الهواء أقل مما هي عليه في النهار .
□ عندما يظهر المشروم فوق سطح التربة و يصبح بحجم 1 سنتيمتر يتوجب علينا أن نقوم بخفض الرطوبة الجوية قليلاً و ذلك بفتح نوافذ التهوية في غرفة الزراعة و ذلك حتى نشجع عملية صعود الماء و المواد الغذائية من خيوط الميسيليوم باتجاه الأجزاء العلوية من المشروم .
■ تذكرون بأنني قلت لكم بأنه يتوجب أن نحيط فتحة الكيس الذي نزرع فيه ميسيليوم المشروم بأنبوب بحيث نتمكن من إغلاق تلك الأكياس بالقطن للمحافظة عليها عقيمة و عندما نلاحظ بأن الميسيليوم الخيطي للفطر قد انتشر على سطح و سط النمو بالكامل نقوم بإزالة السدادات القطنية من فتحات الأكياس ثم نفتح الأكياس بعد ذلك من الأعلى لنتيح للمشروم أن يظهر .
□ انتبه إلى أن نقص الرطوبة يؤدي إلى صغر حجم الفطر المتكون .
■ انتبه إلى أن المشروم لن يظهر فقط في الجزء العلوي من كيس الزراعة بل إنه سيظهر على الجوانب كذلك لذلك ينبغي أن نقوم بعمل جروح في جوانب الكيس بمشرط حاد و معقم مع الحرص على عدم التسبب في أذى خيوط الميسيليوم .
□ يقوم بعض المزارعون بتعليق أكياس زراعة المشروم في السقف بواسطة حبال لكن تقنية وضع اكياس النمو على أرف قد تكون أقل استهلاكاً للمساحة .
■ يحتاج المشروم المحاري Oyster mushrooms إلى التهوية و الإضاءة ويقول المزارعون بأنه يتوجب أن تكون الإضاءة الموجودة في غرفة زراعة المشروم المحاري كافيةً للقراءة في كل من أركان تلك الغرفة و في حال إنعدام الإضاءة فإن المشروم المحاري قد لا يقوم بتشكيل القلنسوة cap لذلك فإن القول بأن المشروم لا يحتاج للإضاءة لأنه لايقوم بعملية التركيب الضوئي هو قول عاري عن الصحة فهو يحتاج للإضاءة الخافتة و إن كان لا يقوم بعملية التركيب الضوئي .
□ يتوجب ألا ينخفض معدل الرطوبة إلا مادون (80 – 90%) وذلك برش رذاذ الماء في مزرعة المشروم مع الانتباه إلى تجنب رش رذاذ الماء على قلنسوات المشروم بشكل مباشر , عليك أن ترفع من رطوبة الجو المحيط بالفطر دون أن يلامس رذاذ الماء الفطر .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
إحذر من رش رذاذ الماء بشكل مباشر على الفطر لأنه يؤذيه و يسرع من تلفه .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
مما لا شك فيه أن نشارة الخشب أقل قابليةً للتلوث من الخلطات الأخرى لأنها أقل عرضة لهجمات العفن و البكتيريا من الخلطات الأخرى أضف إلى ذلك أنها أرخص ثمناً من بقية الخلطات .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

حصاد الفطر
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
يصبح المشروم جاهزاً للحصاد بعد نحو خمسة أيام فقط عندما تكون درجة الحرارة بين 15 و 20 درجة مئوية و يصبح جاهزاً للحصاد بعد يومين أو ثلاثة ايام عندما تكون درجة الحرارة أعلى من ذلك و نحصل على القطفة الثانية بعد نحو أسبوع من القطفة الأولى ويحتفظ الميسيليوم الخيطي للمشروم بقدرته على إنتاج المشروم طالما بقي أبيض اللون و متماسكاً لكنه يفقد صلاحيته عندما يصبح رخواً و عندما يتبدل لونه و تقدر كمية الإنتاج بنحو 20% من الوزن الرطب لوسط النمو فكل طن واحد من نشارة الخشب الرطبة يمكن أن ينتج نحو 200 كيلوغرام من المشروم المحاري oyster mushroomخلال شهر من الزمن و بعد أن يفقد الميسيليوم الخيطي لونه البيض و بعد ان يفقد تماسكه و حيويته يصبح وسط النمو ( نشارة خشب مثلاً ) غير قابل للاستخدام في زراعة المشروم لكنه يصبح جاهزاً للاستخدام كسماد عضوي ممتاز للأغراض الزراعية المختلفة و يمكن بيعه لهذا الغرض للمزارعين .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
التجربة الهندية في زراعة الفطر :
يزرع المشروم في الهند في بيوت بلاستيكية مغطاة بطبقة من القنب jute فوق طبقة البلاستيك حيث يتم رش القنب بالماء عندما ترتفع درجة الحرارة بشكل شديد و ذلك بغية خفض درجة الحرارة داخل البيت البلاستيكي .
و في الهند يستخدم تبن القمح كوسط نمو لزراعة المشروم و ذلك بعد غمره في ماء ساخن درجة حرارته 70 درجة مئوية لمدة ساعتين وبعد ذلك يتم تصفية التبن من المياه الزائدة على شباك معدة لهذه الغاية و عندما تنخفض درجة رطوبة التبن إلى 60% يوضع ذلك التبن الرطب في أكياس ثم يتم تلقيح تلك الأكياس بميسيليوم المشروم النامي في الآغار و السكر و مرق البطاطس و تخضع أكياس التبن بعد تلقيحها لفترة حضانة incubation تمتد لنحو ثلاثة أسابيع على درجة حرارة بحدود 25 °C .
وبعد مدة الحضانة و بعد أن ينتشر المبسيليوم الخيطي في وسط النمو يتم ثقب أكياس النمو برفق لتأمين التهوية اللازمة لإنتاج القلنسوات حيث يتم قطع المشروم مع سوقه و بيعه غضاً أما المزارع البعيدة عن الأسواق فإنها تقوم بتجفيف الفطر و بيعه مجففاً .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
التجربة الإندونيسية في زراعة الفطر :
تتم زراعة المشروم المحاري oyster mushrooms من الصنف Pleurotus ostreatus var. floridaفي القرى الفقيرة في إندونيسيا حيث تتم زراعة هذا المشروم هنالك في وسط نمو مكون من نشارة الخشب sawdust حيث تتكون خلطة نشارة الخشب المعدة لزراعة المشروم من المكونات التالية :
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
عشرة كيلو غرام نشارة خشب sawdust
كيلو و نصف من نخالة الأرز
200 غرام طبشور chalk
30 غرام جبس gypsum
15 لتر ماء
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
تملأ الخلطة السابقة في أكياس حيث يوضع في الكيس الواحد نحو كيلو غرام واحد من الخلطة و يتم صناعة فوهات ضيقة لتلك الأكياس باستخدام حلقات بلاستيكية من مركب PVC البلاستيكي و يتم إحكام إغلاق تلك الفتحات بالقطن وبعد ذلك يتم تعقيم تلك الأكياس لمدة 8 ساعات و بعد أن تبرد تلك الأكياس يتم تلقيحها باللقاح المكون من الميسيليوم الخيطي المنزرع في الآغار Spawn و يتم إغلاق الأكياس مباشرةً بعد ذلك .
توضع الأكياس الملقحة spawned في حجرة الحضانة incubation على حرارة تتراوح بين 26 و 30 درجة مئوية تقريباً أما الرطوبة النسبية فتكون بحدود 90% , و تمتد فترة الحضانة لنحو ثلاثة أسابيع و بعد ذلك تزال السدادات القطنية من فتحات الأكياس لتأمين التهوية .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
تقنية جانكو Juncao الصينية
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
مبتكر هذه التقنية هو البروفيسور لين شان زي و كلمة JUNCAO تتألف من مقطعين هما Jun
و يعني ( الفطر ) و Cao و يعني ( الأعشاب ) باللغة الصينية طبعاً وقد نجحت الخلطة التي أعدها عالم النبات الصيني في زراعة أربعين صنفاً من المشروم و يعد التبن المصنع من النباتات البقولية Leguminous ( كالحمص و الفول ) أساس إعداد هذه الخلطة .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
زراعة مشروم شيتاكي Shiitake
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
خلطات زراعة فطر شيتاكي :
الخلطة الأولى تتألف من نشارة خشب Sawdust كمادة أساسية + نسبة تتراوح بين 3 % و 4% من نخالة الأرز + 1% نخالة قمح أو نخالة ذرة + 1% كربونات الكالسيوم CaCO3
calcium carbonate أي ( الكلس أو الطباشير ) .
الخلطة الثانية :
نشارة خشب + نسبة تتراوح بين 10 و 25 % من بقايا الذرة + نسبة تتراوح بين 1 و 2% من كربونات الكالسيوم ( الكلس ) .
نقوم بخلط الكلس مع النخالة أولاً ثم نخلط مزيج الكلس و النخالة مع نشارة الخشب مع ملاحظة أن تكون نسبة الرطوبة في الخلطات السابقة بحدود 65% .
مع ملاحظة أن هنالك نشارة خشب لايمكن استخدامها قبل القيام بعملية تخمير fermentation وذلك بترطيبها و تخزينها رطبةً لعدة أشهر , لكن هنالك أنواع من نشارة الخشب التي لا تتطلب عمليات تخمير كنشارة خشب البلوط Quercus و البتولا Betula
و شجرة Cas tanopsis و الكستناء Castanea و شجرة Carpinus .
□ تشير بعض الدراسات العلمية إلى أن افضل وسائط النمو و أكثرها إنتاجية للفطرهي تلك التي يتحقق فيها شرطين هما الرطوبة العالية و التهوية الجيدة كما تشير دراسات أخرى إلى فاعلية أوراق الشاي في زيادة إنتاجية المشروم و كما تعلمون فإن هنالك ممواقع معينة تستهلك كميات كبيرة من أوراق الشاي كالمقاهي و ما شابهها و بدلاً من رمي الشاي في القمامة يمكن الاستفادة منها في زراعة المشروم و يمكن تجفيفها و تجميعها ثم بيعها للمزارعين.
و بالعودة إلى أساليب زراعة مشروم شيتاكي فإننا نقوم بتعقيم الخلطات السابقة بوسائل التعقيم الحراري التي تقدم ذكرها ثم نقوم بتبريد الخلطة و تعبئتها في اكياس و بعد ذلك تأتي عملية التلقيح Spawning و نعني بهذه العملية تلقيح الأكياس التي تحوي الخلطات بميسيليوم الفطر حيث تكفي كمية قدرها 10 غرام من خيوط الميسيليوم المنزرعة في نشارة الخشب لتلقيح كيس يحوي 1.2 كيلو غرام من خلطة النمو .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
يجب الانتباه إلى أن بعض الشركات المتخصصة في إنتاج اللقاحات spawn تقوم بتهجين سلالات من المشروم تنجح زراعتها على جذوع الخشب لكن زراعتها تفشل على نشارة الخشب لكن إنتاجيتها تمون متدنية عندما تزرع على نشارة الخشب لذلك يتوجب أخذ العلم بذلك .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
بخلاف ما ذكرناه سابقاً عن المشروم المحاري فإن الميسيليوم الخيطي لمشروم شيتاكي يحتاج إلى مدة تتراوح بين شهر واحد و أربعة أشهر حتى يستوطن وسط النمو كما أن مشروم شيتاكي يحتاج إلى توفر إضاءة خافتة و يوصي الخبراء بعدم زراعة فطر شيتاكي في غرف تامة الظلمة حيث يوصون بزراعته في غرف ذات إضاءة معقولة أما الحرارة المثالية لنمو مشروم شيتاكي فهي 25 درجة مئوية مع ضرورة الانتباه إلى أن الحرارة داخل أكياس الإنبات قد تكون أعلى بعشرة درجات مئوية من الحرارة السائدة في غرفة الزراعة نظراً لعمليات التخمر التي تجري في أكياس الزراعة لذلك يتوجب مراعاة ذلك العامل .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
مراحل نمو مشروم شيتاكي shiitake
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
المرحلة الأولى هي مرحلة النمو الإفطورية Mycelial و تبدأ بعد تلقيح وسط النمو و في هذه المرحلة يبدأ اللقاح spawn في إنتاج خيطان hyphae بيضاء اللون و هي الخيوط التي تقوم بإفراز إنزيمات enzymes تقوم بتفكيك المركبات المعقدة الموجودة في وسط النمو كالسللوز
cellulose و الليغنين lignin و السللوز الجزيئي hemi cellulose و بعد أن تتمكن خيطان الفطر من غزو وسط النمو بشكل تام تبدأ المرحلة الثانية.
المرحلة الثانية هي مرحلة تشكيل الغلالة الإفطورية Mycelial coat حيث تتكون في هذه المرحلة شبكة بيضاء خيطية على سطح و سط النمو و يحدث هذا الأمر بعد نحو إسبوعين أو شهر من عملية التلقيح inoculation , و يتوجب الانتباه إلى أن الشبكة الخيطية تزداد ثخانةً كلما ازداد تركيز غاز ثاني أوكسيد الكربون CO2 .
المرحلة الثالثة هي مرحلة تشكل التكتلات الإفطورية Mycelial bump علماً أن كثيراً من تلك التكتلات الافطورية التي تتشكل على سطح و يط النمو تتحول لاحقاً إلى مشروم و لحسن الحظ فإن تقلب درجات الحرارة و تباينها بالإضافة إلى زيادة تركيز غاز ثاني أوكسيد الكربون هي من العوامل التي تشجع على تشكل التكتلات الإفطورية .
وفي حال تشكلت كميات اكثر من المطلوب من تلك التكتلات الإفطورية ينبغي القيام بخفض تركيز غاز ثاني اوكسيد الكربون بتهوية غرفة الإنبات لأن تلك التكتلات تكون أحياناً عرضة للإصابة بالعفن الأخضر green moulds .
المرحلة الرابعة هي مرحلة التلون Pigmentation وفي هذه المرحلة يتحول لون الميسيليوم
Mycelium إلى البني المحمر و يوصي الخبراء بزيادة التهوية قليلاً في هذه المرحلة و نبدأ بإزالة الأكياس البلاستيكية بشكل جزئي عندما يتحول لون ثلث أو نصف الميسيليوم من اللون الأبيض إلى اللون الداكن و هنا فإن إزالة الأكياس البلاستيكية و لو بشكل جزئي سيقلل من الرطوبة و سيساعد على حدوث جفاف جزئي في السطح الخارجي لوسط النمو.
المرحلة الخامسة هي مرحلة تصلب سطح وسط النمو وفي هذه المرحلة تنخفض رطوبة السطح العلوي لوسط النمو وهذا الأمر يساعد بشكل كبير على منع العوامل الممرضة من الوصول إلى قلب وسط النمو حيث يشكل السطح الجاف نسبياً طبقةً واقية .
■ العوامل التي تحفز فطر شيتاكي على بدء الإنتاج :
□ حدوث تقلب في درجات الحرارة .
□ الرطوبة العالية
□ الغمر في الماء
□ إنخفاض تركيز غاز ثاني أوكسيد الكربون CO2
□ التعرض لصدمة فيزيائية .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
■ إن نزع الأكياس البلاستيكية في التوقيت المناسب هو عامل حاسم في إنتاجية المشروم حيث يؤثر نزع الأكياس قبل أو بعد الوقت المناسب على الإنتاجية بشكل كبير لذلك احرص على انتزاع الأكياس البلاستيكية بشكل جزئي بعد أن يتحول لون ثلث أو نصف الميسيليوم الذي ينمو على السطح من اللون الأبيض إلى اللون البني المحمر .
■ إن سوء تشكل De-formed المشروم يدل على زيادة تركيز غاز ثاني أوكسيد الكربون لذلك يتوجب الحرص على تهوية غرف زراعة المشروم بشكل جيد في المراحل الأخيرة من مراحل الزراعة ومن الناحية التجارية البحتة يوصى ببيع المشروم سيء التشكل و المشروم الذي تعرض للخدش أو التمزق أثناء قطافه, بعد تجفيفه وذلك لأن التجفيف يخفي كل تلك العيوب كما أن التصنيع يخفي عيوب الخضراوات و الفواكه.
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
□ يؤدي انخفاض الرطوبة النسبية إلى نحو 60 أو 70% إلى تشقق قلنسوات الفطر .
□ الإضاءة الازمة لمشروم شيتاكي تتراوح بين 500 و 1000 لوكس (Lux)
اللوكس هي وحدة قياس الإضاءة و كل لوكس واحد يساوي لومين lumen واحد في المتر المربع .
اللومين lumen إختصاره lm وهو وحدة فيزيائية لقياس شدة الإضاءة .
كلاً من كلمتي Lux و lumen مشتقتان من اللغة اللاتينية و تعنيان ( الضوء ) و يتم قياسهما باستخدام أجهزة خاصة .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

يعتبر تشقق قلنسوات المشروم الناتج عن إنخفاض الرطوبة الجوية إحدى المشكلات التي تعترض زراعة ( مشروم زهرة الشتاء ) وهو يعتبر أحد أغلى أصناف الفطر ثمناً في الشرق الأقصى .

بالنسبة لمشروم شيتاكي shiitake mushrooms علينا الانتباه إلى أن المشروم سيظهر في المواقع التي قمنا بتلقيحها فإذا قمنا بتلقيح سطح الأكياس فإن المشروم سيظهر فقط على سطح الأكياس أما إذا قمنا بخلط اللقاح مع كافة محتويات الخلطة فإن المشروم سيظهر من السطح و الجوانب كذلك .
□ تتراوح إنتاجية مشروم شيتاكي بين 15 و 35 % من وزن وسط النمو الرطب .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
يوصي الخبراء بعدم اقتلاع المشروم من وسط النمو إقتلاعاً و ينصحون بقطعه من ساقه باستخدام أدوات حادة معقمة .
إن اقتلاع المشروم إقتلاعاً سؤدي غلى ضعف إنتاجية القطفات اللاحقة ومن الممكن أن يؤدي إلى حدوث إصابات بكتيرية أو فطرية .
□ لاتقم بري مواضع القطع ولا تقم برشها برذاذ الماء المباشر بعد حصاد الفطر وذلك حتى تترك لها فرصة للإلتئام و ذلك لمدة ثلاثة أو أربعة أيام .
□ إن ظهور الميسيليوم الأبيض على مواقع القطع ( الندبات الناتجة عن قطع المشروم ) هو دليل على التئام الجروح .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
الأمراض و الآفات التي تصيب مشروم شيتاكي
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
يعتبر العفن الأخضر Green moulds من أخطر الآفات التي تصيب المشروم و يساعد الذباب في إنتشار هذه الآفة من موقع لآخر لذلك يتوجب الانتباه إلى تهوية غرف الإنبات بشكل دوري كما يتوجب تعريض مستنبتات الفطر لفترات جفاف نسبي بعد كل قطفة من القطفات و نعني بالجفاف هنا فتح درف التهوية داخل المستنبت و التوقف عن الري أو رش رذاذ الماء في الجو لثلاثة أو أربعة ايام بعد كل قطفة علماً ان بعض المزارعين يقومون بالتخلص من العفن الأخضر برش رذاذ قوي من الماء عليه لكن علينا الانتباه في مثل هذه الحالة إلى عدم الإضرار بمحصولهم سواء الضرر الميكانيكي الناتج عن قوة الرذاذ أو الضررالناتج عن زيادة رطوبة وسط النمو.
ذبابة المشروم Mushroom flies :
تنجذب ذبابة المشروم إلى رائحة الميسيليوم حيث تضع تلك الذبابة بيوضها بين الصفاحات lamellae و فوق الميسيليوم و تقوم يرقات هذه الذبابة بعد خروجها من البيض بإتلاف المحصول.
□ كلمة lamellae ( الصفاحات ) هي جمع شاذ لكلمة lamella للاتينية و تعني ( صفاحة ) أي اللوح أو اللويح الرقيق .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
زراعة فطر أذن الخشب Wood ear mushrooms (Auricularia spp.)
Auricularia polytricha
Auricularia fuscosuccinea
Auricularia auriculu-judea
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
ينمو فطر أذن الخشب بشكل طبيعي في الغابات على جذوع الأشجار لذلك تتم زراعته على خلطة من نشارة الخشب .
وفي المناطق الدافئة و الحارة يوصى بزراعة الصنف Auricularia polytricha (أريكيولاريا بوليتريكا ) لأنه من الأصناف التي تنموا في المناطق الدافئة .
■ الخلطة المناسبة لزراعة مشروم أذن الخشب مشابهة للخلطات المناسبة للمشروم المحاري و مشروم شيتاكي لكن الخلطة المعدة لزراعة هذا الفطر قد تتطلب مزيداً من التخمير fermentation.
■ نستخدم في التلقيح لقاحاً تمت زراعته على نشارة الخشب حيث تكفي كمية 10 ميلي لتلقيح كيس من خلطة النمو و بعض التلقيح تخضع أكياس زراعة الفطر لفترة حضانة تستمر لمدة أربعة أسابيع تقريباً و الحرارة المثالية لحضانة هذا النوع من المشروم تتراوح بين 25 و 28 درجة مئوية و بعد فترة الحضانة يغطي الميسيليوم الخيطي سطح الأكياس و بعد إنقضاء فترة الحضانة يتوجب علينا أن نقوم بقطع أكياس زراعة الفطر و تتم هذه العملية باستخدام مشارط معقمة كما تتم بحرص شديد لأن ميسيليوم الفطر ليس بقوة جذور النبات .
■ ينتج كيس زراعة الفطر كمية تتراوح بين 300 و 500 غرام ( وزن الكيس أكثر قليلاً من 1 كيلو غرام )
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
تجربة زراعة مشروم أذن الخشب في الفيلبين :
في المناطق الباردة من الفلبين تتم زراعة الصنف Auricularia auricula-judae أما في المناطق الأعلى حرارة تتم زراعة الصنف أريكيولاريا بوليتريكا Auricularia polytricha وكما مر معنا سابقاً فإن هذا الصنف مناسب للمناطق الحارة .
■ تتألف الخلطة المعدة لزراعة هذا الصنف من المواد التالية :
78 كيلوغرام من نشارة الخشب الجافة
21 كيلو غرام من نخالة الأرز الناعمة
كيلو غرام واحد من الكلس ( كربونات الكالسيوم ) CaCO3
□ تنويه : تتراوح نسبة الرطوبة في نشارة الخشب الجافة بين 15 و 20 % .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
إنتبه إلى ضرورة أن تكون نخالة الأرز ناعمة و إن لم تكن كذلك فإن عليك إعادة طحنها لأن الأجزاء الخشنة تصاب بالملوثات و العوامل الممرضة أكثر من الأجزاء الدقيقة من النخالة .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
بدايةً قم بخلط نخالة الأرز مع الكلس ثم امزج الخليط السابق بشكل جيد مع نشارة الخشب و بعد ذلك قم بترطيب هذه الخلطة برشها برفق بالماء بحيث تقوم نشارة الخشب بامتصاص الماء بشكل جيد إلى أن ترتفع رطوبة الخلطة إلى نحو 70 % .
بعد ذلك نقوم بتخمير Fermentation الخلطة السابقة وذلك بوضعها على شكل هرمي ثم تغطيتها بغطاء بلاستيكي لنحفظ رطوبتها لمدة خمسة أيام .
■ يقوم بعض المزارعون بغربلة الخلطة في غربال (منخل ) قياس فتحاته 1.5ميليمتر للتخلص من الأجزاء الكبيرة .
تملأ الخلطة السابقة في أكياس بسعة 1 كيلوغرام و نقوم بوضع حلقات بلاستيكية على فتحات الأكياس و نلف عليها أشرطة لاصقة بحيث تصبح تلك الفتحات بمثابة فتحات لتلك الأكياس.
نقوم بتعقيم الأكياس بالبخار لمدة ساعة و نصف على درجة حرارة 121 درجة مئوية أو لمدة 10 ساعات على درجة حرارة أقل من 100 درجة مئوية .
و بعد تعقيم الأكياس و تبريدها نقوم بتلقيحها بالميسيليوم و إغلاق فتحاتها بالقطن وبعد ذلك تحتاج إلى فترة حضانة بحدود أربعة اسابيع على درجة حرارة تتراوح بين 25 و 30 درجة مئوية .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
إن الحرارة المثالية للإنتاج في فطر أذن الخشب من الصنف أو السلالة أريكيولاريا بوليتريكا Auricularia polytricha تتراوح بين 23 و 28 درجة مئوية .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
نقوم بتحفيز الإثمار في هذا الفطر بإزالة السدادات القطنية من فتحات الأكياس و عمل شقوق في اسفل الأكياس و ذلك بعد إنتهاء فترة الحضانة .
علينا الانتباه إلى ضرورة ألا ترتفع الحرارة لأكثر من 30 درجة مئوية و ذلك بفتح نوافذ التهوية في المستنبت و رش الماء داخل و خارج المستنبت .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
حصاد و تسويق المشروم :
■ عند قطاف الفطر يتوجب الحرص على عدم و جود قطرات ماء على قلنسوته لأن و جود قطرات الماء يسرع من تلفه .
■ تجنب قطاف الفطر بانتزاعه انتزاعا من وسط النمو لأن ذلك سيقلل من إنتاجية القطفة التالية لكن هنالك أنواع من المشروم كالمشروم المحاري ( Oyster mushrooms (Pleurotus يتم قطافها على شكل كتل وهذا الأمر يزيد من عمرها الافتراضي كما أنه يقلل من الوقت الذي يستغرقه عملية القطاف و هنالك أصناف جرت العادة على قطافها و بيعها ككتل ومن تلك الأصناف الصنف Pleurotus ostreatus و الصنف Pleurotus cornucopiae .
■ يوضع المشروم في صناديق مغطاة بأغشية من النايلون مع الحرص على أن تكون درجة الحرارة ثابتة ما أمكن ذلك لأن الحرارة المتقلبة تسرع من تلف المشروم حيث تؤدي الحرارة العالية إلى تبخر الماء من المشروم ثم يؤدي إنخفاض درجة الحرارة إلى تكثف البخار على شكل قطرات من الماء تقصر من عمر المشروم و تقلل من جودته و بهذا الخصوص يوصي الخبراء بحفظ المشروم على درجة حرارة تتراوح بين 8 و 10 درجات مئوية كما يوصون بتغطيته بالبولي إثيلين المسامي perforated polyethylene حيث يمكننا ذلك من الإبقاء على الفطر بحالة جيدة لعدة أيام .
■ لايصلح المشروم المحاري للتعليب حيث يكون مذاقه بعد التعليب بالغ السوء باستثناء الصنف
Pleurotus cystidiosus و الصنف Pleurotus abalones الصالحين للتعليب , و هنالك أساليب أخرى لحفظ المشروم كالتجفيف وهنالك أنواع من الفطر تكون مرغوبة جداً وهي بحالتها الجافة كفطر شيتاكي shiitake (Lentinula) حيث يتحسن مذاق هذا الفطر بشكل واضح عد تجفيفه و كذلك الحال بالنسبة للمشروم المحاري Oyster mushrooms (Pleurotus)حيث يتحسن مذاقه كذلك بعد التجفيف و هذا ينطبق كذلك على مشروم أذن الخشب (Wood ear mushrooms (Auricularia .
□ إحرص على المباعدة بين قلنسوات المشروم اثناء التجفيف .
□ لايتوجب أن تصل درجة الجفاف إلى أن يصبح المشروم صلباً بل يجب أن يبقى ليناً .
□ لا تستخدام حرارة مرتفعة جداً للتجفيف بل استخدم حرارة اقل ارتفاعاً و إن استغرق ذلك وقتاً أطول و لكن إذا كان المشروم رطباً جداً فإن علينا البدئ بالتجفيف على حرارة عالية ثم نقوم بخفضها بعد ذلك لأننا إذا بدأنا التجفيف بحرارة منخفضة فإن ذلك سيشجع على نمو العفن .
■ يمكن تجفيف المشروم بالاعتماد على أشعة الشمس لكن محتوى الرطوبة في المشروم الذي تم تجفيفه تحت أشعة الشمس يكون أكبر من محتوى الرطوبة في المشروم الذي تم تجفيفه بطرق صناعية .
■ يبدأ التجفيف الصناعي لمشروم شيتاكي على درجة حرارة 30 درجة مئوية ثم نقوم برفع درجة الحرارة بمعدل درجة واحدة أو درجتين مئويتين في الساعة إلى أن نصل إلى 50 درجة مئوية خلال نحو 12 ساعة و نقوم بختام هذه العملية بتجفيف المشروم لمدة ساعة على درجة حرارة قدرها 60 درجة مئوية و بعد انتهاء عملية التجفيف يبرد الفطر الجاف و يحفظ في عبوات محكمة مفرغة من الهواء و غير نفوذة للماء .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
خلطات زراعة ميسيليوم المشروم و زراعة النسج
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
200 غرام من البطاطس المقطعة
غرامين من بودرة الآغار agar
20 غرام ديكستروز dextrose ويمكن الاستعاضة عنه بسكر عادي ( يفضل استخدام سكر قصب أبيض)
لتر واحد من الماء
نغلي البطاطس في الماء ثم نصفي مرق البطاطس و نمزج ذلك المرق مع بقية المكونات.
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
وصفة ثانية :
200 غرام نخالة أرز
لتر واحد من الماء
20 غرام جيلاتين gelatine
نغلي نخالة الأرز لمدة عشرة دقائق ثم نأخذ المرق و نصفيه و نمزجه مع بقية المكونات .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
□ مشروم شيتاكي Shiitake
الاسم العلمي Lentinula edodes
■ مشروم أبالون المحاري Abalone oyster
الاسم العلمي Pleurotus abalones
□ المشروم المحاري Oyster mushroom
الاسم العلمي Pleurotus cystidiosus
■ مشروم الشتاء المحاري Winter oyster
الاسم العلمي Pleurotus ostreatus
□ مشروم بولموناريوس المحاري
الاسم العلمي Pleurotus ostreatus
■ المشروم المحاري الأصفر أو المشروم المحاري المتشعب .
الاسم العلمي Pleurotus cornucopiae
■ المشروم المحاري الوردي .
الاسم العلمي Pleurotus djamor
■ مشروم الملك المحاري .
الاسم العلمي Pleurotus eryngii
■ مشروم أذن الخشب Wood ear .
الاسم العلمي Auricularia polytricha
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
زراعة الفطر في المنازل و مختبرات المدارس
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
مكونات خلطة الزراعة : ماء مغلي , قرون فاصوليا خضراء , آغار .
ضع قرون الفاصوليا الخضراء مع الماء المغلي في الخلاط و قم بفرمها إلى أقصى درجات الفرم ثم قم بتصفية الخليط السابق من الشوائب الكبيرة الحجم ثم أضف المزيد من الماء لهذا المزيج وقم بغليه على نار هادئة ثم أضف الآغار و استمر في الغلي و التحريك إلى ان يذوب الآغار و الآن اترك المزيج حتى يبرد ثم قم بغليه مجدداً بعد أربعة ساعات .
أنزل المزيج السابق عن النار و قبل ان يصل الآغار إلى درجة التجمد قم بإضافة مركب (سلفات الجينتاميسين أو كبريتات الجينتاميسين ) Gentamicin Sulfate بمعدل 0.5 سنتيمتر مكعب لكل عشرة سنتيمترات مكعبة من المزيج السابق .
و بعد إضافة الجينتاميسين Gentamicin للمزيج نقوم بسكب المزيج في أوعية الزراعة و نضعها جانباً لكي تبرد و تتجمد و بذلك نكون قد قمنا بإعداد وسط نمو الأبواغ .
■ الجينتاميسين Gentamicin : مضاد حيوي واسع الطيف broad-spectrum antibiotic .
■ مرحلة تحضير الأبواغ :
نحضر فطراً ناضجاً من أي نوع ( كالمشروم المحاري مثلاً ) oyster mushrooms (Pleurotus) الذي ذكرناه سابقاً ثم نقوم بقطع ساق الفطر بحيث لايتبقى سوى القلنسوة .
نضع قلنسوة القطر فوق قطعة ورق نظيفة بحيث تكون غلاصم الفطر gills التي تحوي على الأبواغ ملاصقةً لقطعة الورق و نضع كأساً زجاجياً معقماً بالمقلوب فوق قطعة الورق بحيث يلامس قطعة الورق و يحيط بقلنسوة الفطر لذلك يجب أن يكون قطر ذلك الكأس أكبر من قطر قلنسوة الفطر و ننتظر ليوم أو يومين وبعد تلك المدة تتجمع أبواغ الفطر على قطعة الورق .
مرحلة تلقيح وسط النمو الذي أعددناه سابقاً بأبواغ الفطر spores :
نقوم بعملية التلقيح في مكان نظيف و يفضل أن نقوم برش ذلك المكان برذاذ إحدى المواد المعقمة قبل أن نبدأ غي عملية استزراع الأبواغ .
نأتي بمشرط و نقوم بتسخينه حتى يحمر ثم ننتظر حتى يبرد و بعد ذلك نستخدمه في التقاط كمية قليلة من أبواغ الفطر التي تجمعت على قطعة الورق .
نقوم بنثر الأبواغ فوق وسط النمو الذي قمنا سابقاً بوضعه في أوعية الزراعة ثم نغلق تلك الأوعية و نضعها في مكان دافئ و مظلم .
بعد بضعة أيام تبدأ أجسام خيطية بالتشكل على سطح أوساط النمو و هذه الأجسام الخيطية هي ميسيليوم الفطر mushroom mycelium .
إعداد وسط النمو :
يمكننا أن نختار إحدى أنواع الحبوب كوسط نمو كالشعير مثلاً شريطة ألا تكون قد تمت معاملة تلك الحبوب بإحدى المبيدات الفطرية و نقوم بمزج الحبوب مع الماء ثم نضعها في أوعية وهنا يفضل أن نستخدم قطرميزات ( برطمانات ) ذات أغطية معدنية محكمة الإغلاق حيث نقوم بثقب تلك الأغطية و نقوم بإحكام إغلاق تلك الثقوب بسدادات من القطن حيث يسمح القطن بدخول الأوكسجين الضروري لحياة الفطر لكن تلك السدادات القطنية تحتجز البكتيريا و أبواغ العفن و تمنع دخولها إلى أوعية الزراعة .
بعد أن نضع الحبوب و الماء في القطرميزات نقوم بوضع تلك القطرميزات في طنجرة بخارية بغية تعقيمها بالبخار الساخن لمدة ساعة أو أكثر حيث نقوم برصف القطرميزات داخل الطنجرة البخارية بعد أن نضع قليلاً من الماء في الطنجرة .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
تلقيح قطرميزات الزراعة بميسيليوم الفطر :
قبل فتح أغطية القطرميزات نقوم بتعقيم تلك الأغطية بمشعل لهب , ثم نستخدم مشرطاً أو أية أداة بعد تعقيمها باللهب في نقل ميسيليوم الفطر إلى قطرميزات الزراعة و بعد تلقيح القطرميزات نقوم برج محتويات القطرميز بحيث يختلط لقاح الميسيليوم مع خلطة النمو الموجودة في القطرميز .
نضع القطرميزات بعد تلقيحها في مكان مظلم ودافئ و ننتظر بضعة أيام حتى يغزو ميسيليوم الفطر خلطة النمو الموجودة في القطرميز .
وبعد بضعة أيام نقوم مجدداً برج محتويات القطرميز بحيث نضمن امتزاج ميسيليوم الفطر مع الخلطة .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
ميسيليوم المشروم ناصع البياض كالقطن و كل نمو يظهر بلون آخر غير اللون الأبيض فهذا يعني أن الخلطة قد تلوثت بالعفن أو البكتيريا .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
البرطمان (القطرميز) وعاء مثالي لزراعة الميسيليوم :
تعتبر القطرميزات الكبيرة ذات الأغطية المحكمة أوعيةً مثالية لزراعة الميسيليوم حيث أن زجاجها يسمح بمرور الضوء و يمكننا من مراقبة ما يحدث فيها و كذلك فإن أغطيتها القابلة للإحكام تمنع البكتريا و العفن من الدخول وفي الوقت ذاته فإنها تتيح لنا تنظيف القطرميز من الداخل بشكل جيد عندما نفتحها و كل ما علينا فعله هو أن نقوم بصنع ثقب في غطاء كل قطرميز و أن نغلق ذلك الثقب بالقطن بحيث يمكن للهواء أن يدخل إلى القطرميز لكن القطن سيحتجز البكتريا و أبواغ العفن و سيمنعها من الدخول وكلما كانت تلك القطرميزات أشد مقاومة للحرارة كلما كان ذلك أفضل .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
زراعة الميسيليوم على نشارة الخشب
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
كما مر معنا سابقاً فإن بالإمكان زراعة الفطر على نشارة الخشب sawdust و يمكن زراعته كذلك على حبيبات الخشب wood pellets التي تباع في أكياس كوقود طبيعي في الدول المتقدمة , و يتوجب أولاً ان نقوم بترطيب نشارة الخشب بالماء بشكل جيد و بعد ذلك نقوم بتعقيم نشارة الخشب بإحدى وسائل التعقيم الحراري و بعد أن تبرد نمزج نشارة الخشب بميسيليوم المشروم الذي كنا سابقاً قد زرعناه في القطرميزات .
نملأ نشارة الخشب بعد تلقيحها بالميسيليوم في أكياس نايلون سعة غالون واحد ثم نغلق تلك الأكياس و يفضل أن نستخدم أكياس قابلة للإقفال Ziploc .
نقوم بخدش كل كيس 4 خدوش صغيرة باستخدام مشرط معقم وذلك لتأمين الأوكسجين اللازم لتنفس الميسيليوم .
نضع أكياس نشارة الخشب بعد تعقيمها في مكان دافئ .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
زراعة مشروم الستروفاريا Stropharia المحدث للهلوسة للأغراض الطبية
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
■ تحذير : يحوي مشروم الستروفاريا مركبات محدثة للهلوسة لذلك فإن حيازة هذا المشروم دون إعلام السلطات قد لا يكون عملاً شرعياً.
■ تعتبر حيازة مركبي السيلوسيبين psilocybinوالسيلوسين psilocin المحدثين للهلوسة و بمثابة جناية في القانون الأمريكي .
منذ بضعة عقود من الزمن تمكن البيرت هوفمان Albert Hofmann من عزل مركب السيلوسيبين المحدث للهلوسة hallucinogen psilocybin من فطر الستروفاريا Stropharia .
و يعتبر الصنف ستروفاريا كوبينسيس Stropharia cubensis من أصلح أصناف الستروفاريا للزراعة , ويحوي فطر السيلوسب Psilocybe و الأنواع التي تجمعها به صلة قرابة كالنوع ستروفاريا Stropharia و النوع Conocybe و النوع Panueolus و النوع Copelandia على مركبي السيلوسيبين psilocybin و السيلوسين
Psilocin المحدثين للهلوسة hallucinogenic لكننا هنا سنتحدث عن طرائق زراعة المشروم السحري magic mushroom و اسمه العلمي ستروفاريا كوبينسيس Stropharia cubensis علماً أن بعض المراجع العلمية الحديثة تطلق الاسم العلمي ( سيلوسب كوبينسيس)
Psilocybe cubensis على هذا الفطر و ذلك لأن عالم الفطريات الشهير رولف سينغر
mycologist Rolf Singer قد اعاد تصنيف هذا الفطر مؤخراً و نسبه إلى الجنس genus
سيلوسب Psilocybe بدلاً من الجنس ستروفاريا Stropharia .
إن المخابر المنتجة للمركبات الطبية تقدم على زراعة مشروم الستروفاريا كيوبينسيس Stropharia cubensis دون غيره من أنواع المشروم المحدثة للهلوسة لعدة أسباب فهو سهل الزراعة كما أنه يعتبر من أقوى أنواع الفطر المحدثة للهلوسة hallucinogenic mushrooms و بالإضافة إلى ذلك فإن الحصول عليه أكثر سهولة حيث ينتشر في جنوب الولايات المتحدة و كمبوديا و كولومبيا و استراليا ويشاهد هذا الفطر بكثرة في مناطق تجمع قطعان الأبقار حيث ينمو على روث الأبقار .
وهنالك تقنية بسيطة تستخدم اليوم لإنبات هذا الفطر من الأبوغ spores حيث نحصل هلى فطر كامل النمو بعد ستة أسابيع من استزراع تلك الأبوغ و تتم هذه التقنية و فق الخطوات التالية :
□ جمع المشروم السحري Stropharia cubensis للحصول على الأبواغ :
نجد هذا الفطر على سواحل المكسيك كما نجده كذلك في الولايات المتحدة في تكساس و لويزيانا و الباما و الميسيسيبي و أركنساس و فلوريدا و تينيسي و جورجيا و العثور على هذا الفطر سهل جداً حيث يتوجب أن نركز بحثنا في المواسم المطيرة و الدافئة في المواقع التي ينتشر فيها روث الأبقار .
وصف فطر الستروفاريا :
لون القلنسوة : أصفر شاحب
عندما يكسر هذا الفطر نلاحظ تحول أنسجته الداخلية إلى اللون الأزرق وذلك بفعل التأكسد الإنزيمي enzymatic oxidation الناجم عن عمل بعض مركبات الأندول indole كالتريبتوفان tryptophane و خامس هيدروكسي تريبتامين 5-hydroxytryptamine
و السيلوسيبين .
وهذا الإزرقاق ليس علامة تمييز لهذا الفطر و حسب بل إنه يعد كذلك من الدلائل التي تشير إلى وجود مركب السيلوسيبين psilocybin سواء في هذا الفطر أو في غيره من الأجناس genera التي تنتمي للعائلة Strophariaceae .
مخبرياً يترافق الإزرقاق الداخلي في المشروم الذي ينتمي إلى تلك العائلة مع ردة فعل إيجابية لكاشف الميتول (metol (p-methyl aminophenol وهو مركب شائع يستخدم في إظهار الصور الفوتوغرافية ( تحميض الصور ) و يحضر هذا الكاشف reagent بتمديده بكمية من الماء تعادل وزنه عشرين مرة و يتحول لون هذا الكاشف إلى اللون الأرجواني بعد مدة زمنية تتراوح بين دقيقة واحدة و عشرين دقيقة عندما يلامس هذا الكاشف ساق الفطر المهشمة .
□ هذا الكاشف يصبح غير قابل للتخزين بعد تمديده بالماء لذلك ينبغي تحضير كميات قليلة منه و استخدامها مباشرةً قبل أن تتلف .
■ هنالك بعض أجناس genus المشروم التي تزرق من الداخل عند قطعها مع أنها لا تحوي أياً من مركبات الإندول indole كالجنس روسولا Russula .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
جمع الأبواغ و استزراعها
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
□ نختار قلنسوات كاملة النضج و التفتح
□ قم بقطع ساق الفطر في نقطة أقرب ما تكون إلى الغلاصم gills السفلية للفطر بمشرط حاد
□ ضع قلنسوة الفطر بعد قطع ساقها على قطعة ورق بيضاء نظيفة بحيث تكون الغلاصم gills متجهة نحو الأسفل .
□ أبقي القلنسوة فوق قطعة الورق لمدة 24 ساعة
وهكذا تتجمع الأبواغ على قطعة الورق و تصبح جاهزةً للتخزين أو الزراعة .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
تنتمي جميع الفطور المتغلصمة gilled fungi ( التي لها غلاصم على السطح السفلي للقلنسوة) إلى رتبة الفطور الدعامية (باسيديوميسيتس) Basidiomycetes حيث تتميز الفطور التي تنتمي إلى رتبة الفطور الدعامية بإنها تنتج أبواغها spores على زوائد تشبه الهراوات تدعى بالدعامات basidia ومن هنا أتت تسمية هذه الفطور, و تدعى الأبواغ التي تنتج على تلك الدعامات بالأبواغ الدعامية basidiospores .
إن كلاً من المشروم mushrooms و الكمأة ( الفقع ) puffballs تنتميان إلى فصيلة ( متماثلة الدعامات ) Homobasidiomycetes و إلى هذه الفصيلة تنتمي الفطريات الغلصمية
the gilled mushrooms حيث توضع تلك الفطريات تحت الرتبة Agaricales .
دورة حياة الفطريات المتماثلة الدعامات homobasidiomycete :
تنتش ( تنبت ) الأبواغ الدعامية basidiospores عندما توضع في و سط مناسب مشكلةً خيطاً أحادي النواة monokaryotic hypha و يؤدي تجمع تلك الخيوط إلى تكوين الميسيليوم mycelium وهو عبارة عن الجزء الرئيسي في الفطر وهو الجزء الذي يقوم بتحليل المواد العضوية و تمثلها .
وكما ذكرت سابقاً فإن الأبواغ الدعامية تنتج ميسيليوم أحادي النواة وهو عبارة عن ميسيليوم خيطي تحوي كل خلية من خلاياه نواةً nucleus واحدة و يستمر هذا الميسيليوم الأحادي النواة monokaryotic mycelium في النمو إلى أن يلتقي مع ميسيليوم آخر أحادي النواة ناشئ عن بوغ آخر وفي حال لم يلتقي الميسيليوم بميسيليوم آخر متوافق معه فإنه يموت .
وعندما يلتقي الميسيليوم مع ميسسيليوم آخر متوافق معه تحدث عملية ذوبان somatogamy و امتزاج للخلايا الجسدية somatic cells لكلا منهما , لكن علينا الانتباه هنا إلى أن الامتزاج يتم على مستوى الخلايا الجسدية و حسب و لكن ذلك الامتزاج لايحدث على مستوى النواة nuclei .
و الآن عندما يلتقي خيطي ميسيليوم متوافقين تمتزج الخلايا الجسدية مع بعضها البعض لكن الأنوية لاتمتزج مع بعضها فماذا تكون نتيجة ذلك ؟
تكون النتيجة أن يتشكل لدينا ميسيليوم ثنائي النواة dikaryotic mycelium و هو عبارة عن ميسيليوم تحوي كل خلية من خلاياه على نواتين nuclei كل واحدة منهما أتت من أحد الميسيليومين أحاديي النواة monokaryotic mycelia .
إن مرحلة الميسيليوم ثنائي النواة dikaryotic mycelium هي أطول مرحلة في دورة حياة الفطر وهي أهم مرحلة من مراحل تحليل و تمثل المواد العضوية .
و عندما يصل الفطر إلى مرحلة الميسيليوم ثنائي النواة يصبح بالإمكان إكثاره بشكل خضري vegetatively ( إن صح التعبير) بأساليب التجزئة كما أن مشرة الفطر thallus في تلك المرحلة تصبح قادرةً على إنتاج الأجزاء المنتجة للأبواغ , و في غلاصم gills المشروم يجري تزاوج نووي karyogamyحيث يتم امتزاج لأنوية nuclei الميسيليوم الثنائي النواة dikaryotic mycelium و هذه هي المرحلة الثنائية الصيغة الصبغية diploid 2n الوحيدة التي يمر بها الفطر .
وبعد مرحلة الثنائية الصبغية مباشرةً تحدث عملية الانتصاف meiosis أو الإنقسام حيث تنقسم الأنوية ثنائية الصيغة الصبغية إلى أربعة أنوية فردانية haploid (n) nuclei 4 .
إن نتيجة عملية الانتصاف meiosis أو الانقسام تتمثل في تشكيل أربعة أنوية فردانية four haploid nuclei داخل الدعامة basidium .
وبعد ذلك يتم إحاطة تلك الأنوية بأغمدة sheaths و تتحول إلى أبواغ دعامية .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
زراعة أبواغ الفطر
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
بعد زراعة أبواغ الفطر spores نحصل على ميسيليوم مكون من خلايا أحادية النواة monokaryotic mycelium و يمكن زراعة أبواغ الفطر على وسط مغذي صلب ورطب أي وسط هلامي كالأوساط التي تتكون من الآغار Agar والديكستروز Dextrose و مرق البطاطس أو الأوساط المكونة من الآغار وخلاصة المالت Malt Extract .
وكنت قد ذكرت سابقاً بأننا نحصل على أبواغ الفطر بوضع قلنسوة ناضجة على قطعة ورق بحيث تكون غلاصمها باتجاه الأسفل لمدة 24 ساعة .
وبعد أن تتجمع الأبواغ على قطعة الورق نقوم بكشطها باستخدام مشرط معقم بعد أن نقوم بتعقيمه باللهب حتى يحمر وبعد أن نقوم بتبريده بعد ذلك و يمكن ان نستخلص تلك الأبواغ كذلك من على الورقة باستخدام 10 ميلي من الماء المقطر أو الماء الذي سبق غليه و تبريده .
وبعد ذلك نضع بضعة قطرات من الأبواغ المنحلة في الماء في أواني معقمة لمدة تتراوح بين ثلاثة و خمسة أيام على درجة حرارة الغرفة الاعتيادية و بعد تلك المدة تنتش الأبواغ و يتشكل الميسيليوم وحيد الخلية ( كل خلية من خلاياه تحوي نواة واحدة ) monokaryotic mycelium .
يبدأ الميسيليوم بالانطلاق من كل قطرة ماء و ينبغي عدم العبث بتلك الأطباق إلآ بعد أن تلتقي خيوط الميسيليوم المنطلقة من تلك القطرات مع بعضها البعض و لكي نضمن بأن خيوط الميسيليوم قد التقت مع بعضها البعض و شكلت ميسيليوم ثنائي النواة dikaryotic mycelium فإن علينا أن ننتظر لمدة يومين بعد أن تملأخيوط الميسيليوم طبق الاختبار المعقم و المعزول.
الآن يتوجب علينا ان نقوم بنقل خيوط الميسيليوم الثنائية النواةالتي نريدها إلى طبق اختبار معقم يحوي وسط نمو هلامي و لهذه الغاية نستخدم إبرة بعد أن نقوم بتعقيمها باللهب و بعد أن نبردها .
وعلينا الانتباه إلى أن الميسيليوم الذي ينشأ عن زراعة الأبواغ يختلف عن الميسيليوم الذي ينشأ عن زراعة النسج من جهة أن الميسيليوم الذي ينتج عن زراعة النسج يكون مشابهاً 100%
للفطر الأم بينما لا يكون الميسيليوم الناتج عن زراعة الأبواغ كذلك حيث تتشكل منه سلالات جديدة تختلف عن بعضها في القوة و الانتاجية , لذلك يتوجب علينا ان نضع خيوط الميسيليوم التي تتميز بصفات ظاهرية متشابهة مع بعضها البعض في طبق اختبار واحد حتى يتثنى لنا اختيار السلالة الأشد قوة و إنتاجية و لو تمكنا من امتلاك مجهر صغير بثمن معقول فإن ذلك سيكون أمراً مفيداً جداً حيث سيمكننا ذلك من مراقبة مزارع الميسيليوم كما سيمكننا من التمييز بين السلالات المختلفة بشكل أكبر .
يتطلب نسيج الميسيليوم ثنائي النواة مدةً تتراوح بين 8 و 12 يوم حتى يملأ سطح وسط النمو .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
المشروم و زراعة النسج :
في حال كان لدينا مشروم حي فإن بإمكاننا الاستغناء عن زراعة الأبواغ وذلك باستخدام تقنية زراعة النسج و قد تكلمت عنها بالتفصيل سابقاً ولكن لابأس من التذكير بها :
تقوم هذه العملية على عزل الميسيليوم ثنائي النواة dikaryotic mycelium دون استخدام الأبواغ spores .
□ قم بإزالة ساق المشروم stipe
□ امسح قلنسوة المشروم بقطعة قطن مبللة باليود iodine .
□ قم باستخدام مشرط معقم باللهب في إزالة جزء صغير من جليدة cuticle القلنسوة .
□ قم بتعقيم المشرط باللهيب مجدداً و اقتطع قطعة صغيرة من النسيج اللحمي الموجود تحت اللحاء الخارجي subcutaneous لقلنسوة الفطر .
□ قم بوضع قطع النسيج اللحمي التي اقتطعتها في وسط مغذي و معقم .
و بالطبع فإن جميع الأفراد التي نحصل عليها بهذه الطريقة تنتمي إلى سلالة واحدة لأن زراعة النسج هي من وسائل الإكثار اللاجنسي .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
تذكر دائماً أثناء قيامك بعمليات زراعة النسج في المشروم بأن النسيج اللحمي الموجود بين اللحاء العلوي لقلنسوة الفطر و بين الغلاصم السفلية يتألف من ميسيليوم ثنائي النواة mycelium dikaryotic لذلك فإنه يصلح لزراعة النسج .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
يدعى الميسيليوم المنزرع في الآغارباللقاح inocula و يتوجب وضع الآغار الجاف في ماء مغلي حتى يصبح هلامي القوم كما يتوجب أن نضيف إليه مواد مغذية للميسيليوم كالسكر و مرق البطاطس لأن الآغار بحد ذاته لايعتبر وسطاً مغذياً فمهمته تثبيت الميسيليوم و تأمين الرطوبة له .
و تتوفر في الأسواق خلطات آغار و مواد غذائية جاهزة لزراعة ميسيليوم الفطر حيث يتوجب حل تلك الخلطة في ماء مغلي ( 15 إلى 20 غرام من تلك الخلطة لكل 1000 ميلي من الماء المغلي ) و يمكن تصنيع تلك الخلطات بشكل يدوي كالآتي :
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
اسم الخلطة : P.D.A.
مكونات الخلطة :
250 غرام بطاطس
15 غرام آغار agar
10 غرام ديكستروز dextrose ( يمكن أن نضع سكر بدلاً منه )
غرام و نصف خلاصة الخميرة yeast extract
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
نقوم بتحضير الخلطة السابقة كالآتي :
□ نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ثم نقوم بغسلها بالماء .
□ نغلي البطاطس المقطعة في لتر واحد من الماء لمدة نصف ساعة .
□ نأخذ مرق البطاطس و نضيف إليه الآغار و الديكستروز و الخميرة .
□ نقوم بغلي المزيج السابق على نار هادئة لمدة عشرة دقائق مع التحريك .
□ نعوض فاقد الماء الذي نقص عن طريق التبخر بحيث يتبقى لدينا لتر واحد أو أكثر من المادة السائلة .
□ نسكب المزيج السابق وهو في حالة الغليان في أواني معقمة .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
الخلطة الثانية :
رمز الخلطة : (MEA)
لتر واحد من الماء المغلي
20 غرام مالت malt
20 غرام آغار
0.1 غرام فوسفات البوتاسيوم ثنائي القاعدة Potassium phosphate dibasic
(K2 HPO4 )
0.1 غرام كربونات الكالسيوم ( Calcium carbonate (CaCO3 .
يمكن الاستعاضة عن كربونات الكالسيوم بمسحوق صدفة المحار .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
توضع الخلطات في أواني و يتم تعقيم تلك الأواني المعدة لزراعة الميسيليوم بالبخار الساخن لمدة تتراوح بين 45 و 60 دقيقة في طنجرة ضغط أو أي جهاز مماثل مع اتخاذ احتياطات الأمان اللازمة كما نحرص بعد إخراج الأواني من طنجرة الضغط على استخدام المركبات المطهرة و المعقمة و ارتداء القفازات المعقمة لأن التعقيم الناجح هو سر نجاح زراعة الفطر.
كما يوصى بأن توضع الأواني المعقمة التي يزرع فيها الميسيليوم داخل حاضنة مصنوعة من الزجاج أو النايلون و أن يتم تعقيم داخل تلك الحاضنة بشكل دائم .
و عندما يوضع الأغار داخل أنبوب اختبار يوصى بإمالة الانبوب وذلك للحصول على سطح أكبرللزراعة وذلك قبل أن يبرد الأغار .
وبعد أن يبرد الآغار يصبح جاهزاً للتلقيح inoculation .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
□ المالت Malt : الحبوب و بشكل خاص الشعير حيث ترطب و تترك لتنتش ( تنبت) ثم تجفف بعد ذلك .
□ الديكستروز Dextrose : هو الشكل الميمن dextrorotatory من الغلوكوز .
□ المركبات الميمنة dextrorotatory : هي مركبات تمتلك القدرة على إدارة أشعة الضوء المستقطب باتجاه اليمين و عكسها المركبات أيسرية التدوير laevorotatory وهي مركبات تمتلك المقدرة على إدارة أشعة الضوء المستقطب إلى الاتجاه الأيسر .
في الإنكليزية الأمريكية يكتب هذا المصطلح كالآتي : levorotatory
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
■ قبل إجراء عملية تلقيح الأغار بميسيليوم الفطر يتم رش رذاذ مواد معقمة كالكلوروكس %25 Clorox أو اللايسول Lysol في أجواء الغرفة .
□ يحتاج ميسيليوم المشروم إلى مدة تتراوح بين أسبوع واحد و 20 يوماً حتى يغطي سطح وسط النمو .
□ إذا ظهرت أجسام مخضرة أو مزرقة تنتشر بشكل سريع و قوي يفوق السرعة الاعتيادية لميسيليوم المشروم فعلينا الانتباه إلى أن هذه الأجسام ليست خيوط ميسيليوم الفطر لأن ميسيليوم الفطر يكون أبيضاً ناصعاً كما أن سرعة نموه تكون متوسطة .
و تلك الأجسام الملونة تكون غالباً من ميسيليوم العفن molds كالمكنسية ( البنسليوم ) Penicillium و الرشاشية Aspergillus أو خميرة العصيباء المبوغة Neurospora و يتوجب إزالة تلك النموات الملونة و كما ذكرت سابقاً فإن امتلاك مجهر صغير سيكون أمراً جيداً لتمييز ميسيليوم المشروم عن الكائنات غير المرغوبة .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
وبالعودة إلى موضوعنا الرئيسي هنا و هو زراعة المشروم الطبي المحدث للهلوسة فإن علينا أن نذكر أن وجود مركب السيلوسيبين psilocybin المحدث للهلوسة hallucinogenic لايقتصر على قلنسوة الفطر ( قبعة الفطر ) و الساق الذي يحمل القلنسوة بل إنه يوجد كذلك بتراكيز تجارية في الميسيليوم الخيطي ( الذي ينتشر كالجذور في أوساط النمو ) , لكن علينا الانتباه إلى ان تركيز مركب السيلوسيبين psilocybin المحدث للهلوسة يرتبط بطبيعة و سط النمو الذي ينمو فيه الفطر , لكن استخلاص السيلوسيبين من الميسيليوم أمر صعب نوعاً ما لذلك نلجأ للحل الأسهل وهو حث الميسيليوم على إنتاج القلنسوات وهذا الأمر يستدعي أن يصل الميسيليوم إلى وزن يتراوح بين 50 و 100 غرام لذلك تتم زراعة الميسيليوم على الحبوب أو على الروث وفق تقنية ابتدعها سان أنطونيو San Antonio (1971) لزراعة المشروم الصالح للأكل من الصنف ( أغريكوس بيسبوراس ) bisporus Agaricus .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
خلطة نهائية معدة لزراعة الميسيليوم :
المكونات :
112 غرام من حبوب الأرز
2.0 غرام كربونات الكالسيوم (Calcium carbonate (CaCO3
180 ميلي من الماء
ويمكن إضافة غرامين من فوسفات البوتاسيوم ( Potassium phosphate (K2HPO4) إلى المزيج السابق عند توفر هذا المركب .
و يمكن استبدال كربونات الكالسيوم بمسحوق الكلس أو مسحوق الطباشير .
■ نمزج الخلطة السابقة و نضعها في أوني زجاجية ذات أغطية و نضع تلك الأواني في طناجر ضغط تحوي على القليل من الماء و ذلك بغية تعقيم تلك الأواني مع الحرص على عدم إغلاق أغطية الأوعية الزجاجية .
■ نقوم بعملية التعقيم الحراري لمدة ساعة كاملة ثم نخرج الأواني الزجاجية التي تحوي خلطة النمو بعد أن ينخفض الضغط داخل الطناجر البخارية إلى الصفر .
■ نقوم بإحكام أغطية الأوعية الزجاجية أثناء إخراجها من طنجرة الضغط .
■ نضع الأوعية الزجاجية ( البرطمانات ) في حاضنة معقمة زجاجية أو بلاستيكية و ننتظر حتى تبرد حيث تصبح عندها جاهزةً للتلقيح inoculate بميسيليوم الفطر .
■ أحضر مشرطاً حاداً و قم بتسخينه على اللهب حتى يحمر و انتظر إلى أن يبرد و بعد ذلك استخدمه في تقطيع الأغار الذي يحوي على لقاح الميسيليوم إلى مكعبات صغيرة مع الحرص على إعادة تعقيم المشرط باللهب كلما انتهينا من وعاء و بدأنا في وعاء آخر حتى لا تنتقل العدوى من وعاء ملوث إلى و عاء سليم .
■ نضع اللقاح inoculation في الأوعية التي تحوي خلطات النمو و نحكم إغلاق تلك الأوعية ثم نقوم برجها بشكل عنيف حتى يختلط اللقاح بشكل جيد مع وسط النمو .
■ بعد ذلك نرخي أغطية الأوعية بحيث نسمح للأوكسجين بالدخول لأن توفره ضروري لنمو الفطر.
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
طريقة ثانية في التلقيح
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
□ نقوم بتعقيم كمية قليلة من الماء بالحرارة ثم ننتتظر حتى تبرد .
□ نستخدم حقنة syringe معقمة في سحب كمية من الماء المعقم ثم نقوم برش الماء على سطح الآغار المنزرع بميسيليوم الفطر agar mycelial culture .
□ نغلق الآنية التي تحوي الأغار و نقوم برجها بقوة حتى يختلط الآغار مع الماء و بذلك نحصل على مزيج معلق suspension .
□ نستخدم الحقنة مجدداً في سحب الميسيليوم من الماء و نستخدمه في تلقيح أوعية الزراعة مع الحرص على تعقيم إبرة المحقن باللهيب .
□ نضع الأواني الملقحة في مكان معقم ذو رطوبة و حرارة عاليتين مع الانتباه إلى أن ميسيليوم الفطر يقوم بإطلاق الحرارة .
وخلال بضعة أيام سيبدأ اللقاح inoculum في غزو وسط النمو وفي حال تجمع نموات الميسيليوم في نقاط ضيقة يتوجب عليك مجدداً أن تعيد إغلاق أواني النمو و أن ترجها بعنف مجدداً حتى ينتشر الميسيليوم في كافة النقاط داخل آنية الزراعة و بعد ذلك قم برخي أغطية الأواني .
ولابد من الإشارة إلى الدور الذي يلعبه المناخ في زراعة الفطر فقد لاحظ المختصون أن ميسيليوم الفطر يكون أكثر قوة و أسرع نمواً في المناطق الساحلية من الولايات المتحدة مثل ( كاليفورنيا) بينما يكون أبطأ نمواً في المرتفعات و المناطق ذات الرطوبة المنخفضة مثل (كولورادو ) .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
في الوقت الذي يوصي فيه البعض بعدم المساس بمستنبتات ميسيليوم الفطر نجد أن بعض الخبراء يوصون برج و خلط أوساط النمو التي ينمو فيها الميسيليوم بشكل دوري و يقولون بأن ذلك يسرع من نمو ميسيليوم الفطر لأنه يساعد على تهوية وسط النمو , و هنا فإننا نترك القول الفصل في ذلك للتجربة العملية للقارئ .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
الكائنات البكتيرية يمكن أن تكون كائنات لا هوائية anaerobic أي أن بإمكانها أن تعيش دون أوكسجين , أما ميسيليوم المشروم The mushroom mycelium فهي كائنات هوائية aerobic لذلك فإنها تحتاج إلى توفر تهوية aeration جيدة , لذلك فإن توفير تهوية جيدة في وسط النمو يمكن أن يساعد ميسيليوم الفطر على منافسة البكتيريا اللاهوائية .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
يوصي الخبراء بتعقيم أواني زراعة الفطر باستخدام الحرارة الرطبة (البخار الحار ) و ليس باستخدام الحرارة الجافة لذلك فإن طناجر الضغط تعتبر مثالية لتحقيق تلك الغاية )
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
مرحلة التغطية CASING :
بعد أن يغطي الميسيليوم سطح النمو يقوم بعض مزارعوا الفطر بإجراء عملية تغطية و تتم هذه العملية بزيادة التهوية في مزارع الفطر و تغطية الميسيليوم بطبقة رقيقة من التربة الرطبة و العقيمة ( المعقمة ) و يمكن استخدام تربة معقمة و جافة لهذه الغاية و لكن في تلك الحالة ينبغي رش التربة بعد استخدامها في تغطية الميسيليوم مباشرة برذاذ ماء خالي من الكلورين chlorine-free أو ماء مقطر distilled water لهذه الغاية و يتوجب عليك الانتباه هنا إلى عدة نقاط :
■ قم بترطيب التربة ولا تقم بغمرها بالماء .
■ استخدم رذاذاً ضبابياً لهذه الغاية .
■ قم بترطيب التربة بشكل يومي بحيث لا تسمح لها بالجفاف .
يؤدي الجفاف إلى تحول ميسيليوم الفطر إلى اللون الأزرق لذلك يتوجب تجنب تعريضه للجفاف , و عندما يحدث تماس بين الميسيليوم و بين طبقة التربة التي تحدثنا عنها يبدأ الميسيليوم في تشكيل شبكات من العقد المتقاطعة في التربة و بعد إسبوعين أو ثلاثة اسابيع تبدأ تلك العقد بالتمايز و تتحول إلى قلنسوات وتحتاج تلك القلنسوات إلى مدة تتراوح بين خمسة أيام و عشرة أيام حتى تصل إلى طور البلوغ .
إن قلنسوات المشروم تتجاوب بشكل جيد مع الإضاءة لكن علينا تجنب تعريضها لأشعة الشمس المباشرة .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
الهدف من عملية التغطية هو تحفيز ميسيليوم المشروم على إنتاج القلنسوات ونحن هنا نتحدث عن الفطر المحدث للهلوسة فهذه العملية تقتصر على هذا الفطر وقد لا تكون ضرورية في أشكال الفطر الأخرى .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
من الخلطات المقترحة لتغطية ميسيليوم الفطر المحدث للهلوسة لتحفيزه على الإنتاج :
لترين و نصف من البيت موس peat moss ( الكومبوست أو التورب )
3 لتر و نصف من الفيرميكيولايت vermiculite
4 لتر من الرمل المغسول
لترين من كربونات الكالسيوم calcium carbonate
■ الفيرميكيولايت vermiculite : مادة عازلة للحرارة و حافظة للرطوبة تستخدم كوسط نمو للنبات و هذه الكلمة مشتقة من الكلمة اللاتينية vermiculari و تعني ( مليء بالديدان) ذلك أن هذه المادة عند تسخينها تصبح كالديدان .
إن موضوع تربة التغطية هو موضوع مفتوح للتجربة ولا يشترط في تلك التربة إلا أن تكون معقمةً و نفوذة للهواء و ذات قوام خفيف يسمح لقلنسوات المشروم على هشاشتها بأن تخترقه.
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
إن غلاصم الفطر gills هي الجزء السفلي من قلنسوة الفطر و قد دعيت بالغلاصم لأنها تشبه من حيث الشكل و اللون الغلاصم التي تتنفس منها الأسماك , لكن تلك الغلاصم في البداية لاتكون ظاهرةً للعيان لأنها تكون مغطاة بنسيج يدعى بالنقاب veil حيث يصل ذلك النسيج أطراف قلنسوة الفطر بساقه stipe و بذلك فإن هذا النسيج يحول دون رؤية الغلاصم , لكن قلنسوة الفطر عندما تنمو و تتسع فإن النقاب ينفصل عنها و يبقى ملتصقاً بالساق على شكل حلقة annulus وتكون آثار التمزق باديةً على الحافة العلوية لتلك الحلقة وهو التمزق الناشئ عن انفصالها عن حواف قلنسوة الفطر كما ذكرت سابقاً .
و بالنسبة للمشروم المحدث للهلوسة فإن من الممكن قطافه بمجرد أن يتمزق النقاب , و بعد القطاف يتوجب تجفيف ذلك الفطر و من ثم حفظه في أكياس أو أوعية خالية من الهواء .
ويشكل مركب السيلوسيبين psilocybin المحدث للهلوسة نسبة تتراوح بين 2 و 4% من الوزن الجاف لفطر الستروفاريا كوبينسيس Stropharia cubensis أما مركب السيلوسين Psilocin فيوجد على شكل أثر trace amounts .
إن جرعةً تتراوح بين 10 و 12 ميليغرام من مركب السيلوسيبين psilocybin وهي الكمية الموجودة في 5 غرام من مشروم الستروفاريا المجفف أو 50 غرام من وزنه الغض تعتبر كافيةً لإحداث الهلوسة hallucination السمعية و البصرية وفقدان الإحساس بالزمان و المكان و الانفصال عن الواقع .
إن مركب السيلوسيبين Psilocybin يعتبر من أقل المركبات المحدثة للهلوسة سميةً فالجرعة المحدثة للهلوسة في هذا المركب هي 10 ميليغرام بينما نجد أن الجرعة القاتلة من هذا المركب لخمسين بالمئة من فئران التجارب LD50 lethal dose) ) هي 280 ميلي غرام لكل كيلو غرام واحد من وزن تلك الفئران , بينما نجد أن الجرعة المحدثة للهلوسة في مركب المسكالين mescaline الذي يستخرج من صباريات البيوتي peyote هي بحدود 200 ميليغرام ( أي أضعف بعشرين مرة من السيلوسيبين ) وفي الوقت ذاته فإن سميتها تبلغ أكثر من ضعف سمية مركب السيلوسيبين .
□ صباريات البيوتي peyote (الخصلاء الوليامسية ) هي صباريات صغيرة الحجم ذات لون مزرق عديمة الأشواك spineless cactus موطنها الأصلي المكسيك و جنوب الولايات المتحدة اسمها العلمي (لوفوفورا ويليامسي ) Lophophora williamsii .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
زراعة مشروم قش الأرز في الفلبين , Volvariella volvacea الفولفاريلا فولفاسيا
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
ينمو مشروم الفولفاريلا على البقايا النباتية في الفلبين و قد انتشرت زراعته في الصين و إندونيسيا و فيتنام و تايلاند .
طريقة الزراعة التقليدية في الفلبين :
□ تجمع البقايا النباتية و تجفف تحت اشعة الشمس .
□ بعد جفاف تلك البقايا تقطع و تنقع في الماء لمدة 12 ساعة .
□ بعد النقع توضع في أوعية طويلة بجوار بعضها البعض و تصفى من الماء الزائد .
□ توضع البقايا النباتية على شكل طبقات و بين كل طبقة و أخرى يوضع لقاح الميسيليوم ثم تغطى بالنايلون .
■ الحرارة المثالية لنمو ميسيليوم قطر الفولفاريلا تتراوح بين 30 و 35 درجة مئوية أما الحرارة المثالية للإثمار ( إنتاج القلنسوات ) فهي تتراوح بين 28 و 30 درجة مئوية .
■ يصبح هذا الفطر جاهزاً للقطاف بعد مدة تتراوح بين 10 و 14 يوماً .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
طريقة الزراعة المطورة :
■ نقوم بنقع البقايا النباتية (التبن و القش) في الماء لمدة 12 ساعة .
■ نمزج القش الرطب بالمولاس Molasses بنسبة 1% كما نضيف إليه 0.5% أسمدة متكاملة و نغطيه بالنايلون لمدة ستة أيام وذلك بغية تشجيع الكائنات المحبة للحرارة thermophilic على تخمير هذه الخلطة .
■ في اليوم السابع نقوم بتقليب الخلطة السابقة و نضيف إليها ما نسبته 1% من الكلس .
■ و بعد مرور سبعة أيام أخرى نصفي الخلطة السابقة من الماء بحيث لاتزيد نسبة الرطوبة عن 65% ( لايقطر منها الماء عندما نعتصرها بين أصابعنا)
■ نضع الخلطة السابقة في غرفة زراعة الفطر و نقوم بتعقيمها باستخدام بخار درجة حرارته تتراوح بين 60 و 80 درجة مئوية و بعد عملية التعقيم و عندما تنخفض درجة الحرارة في الخلطة إلى ما دون 30 درجة مئوية نقوم بتلقيح الخلطة بميسيليوم الفطر .
■ بالنسبة لمشروم الفولفاريلا يتوجب أن تكون درجة الحرارة خلال فترة الحضانة ما بين 30 و 35 درجة مئوية مع الحرص على عدم تهوية الغرفة و عدم تعريضها للإضائة خلال فترة الحضانة حيث يتطلب انتشار خيوط الميسيليوم في خلطة النمو ما بين أسبوع و عشرة أيام .
■ بعد إنقضاء فترة الحضانة في مشروم الفولفاريلا يتوجب أن نقوم بخفض درجة حرارة غرفة زراعة الفطر وذلك برش الماء في أرضيتها و على سقفها حتى تنخفض درجة الحرارة إلى نحو 28 درجة مئوية و بعد خمسة أيام نحصل على أول قطفة .
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
توصيات عامة :
■ مازالت هنالك الكثير من أصناف الفطرالبرية التي تمتلك ميزات تفوق الأصناف الزراعية .
( وقد رأيت فطراً عملاقاً أبيض اللون ذو مذاق رائع و محتوى قليل من الماء ينمو في حقول القمح في المناطق الحدودية بين سوريا و لبنان كقرية ” سقرجة” التابعة لمدينة القصير وأعتقد بأن مستقبلاً كبيراً ينتظر هذا الفطر ) تعليق للمترجم
■ ذكرنا سابقاً أساليب تمكن المبتدئين من زراعة الفطر دون استخدام أية تجهيزات مرتفعة الثمن و عندما يتحسن الوضع المالي لمزارعي الفطر يمكنهم استخدام مراوح التبريد و أجهزة الترطيب كأجهزة الري الضبابي و أجهزة التعقيم البخاري المتطورة بل و مكيفات الهواء .
■ لابد من زراعة أصناف ذات متطلبات مناخية شبيهة بالظروف المناخية السائدة حتى لا نضطر إلى استخدام المكيفات ولابد من أن نزرع أصناف المناطق الباردة شتاءً و أصناف المناطق الدافئة في الصيف .
■ بعد استهلاك خلطة زراعة الفطر يتوجب بيع تلك الخلطات المستهلكة كأسمدة عضوية وهذا يقلل كثيراً من تكاليف الإنتاج و هنالك من يقول بإمكانية استخدام تلك الخلطات كأعلاف للدواجن و الحيوانات لكن هذا أمر يحتاج لمزيد من التثبت .
■ يتوجب على كل من يهتم بزراعة الفطر أن يبحث عن شيئين :
الشيئ الأول هو البحث عن اساليب جديدة تسهل من عملية زراعة المشروم و تزيد من الإنتاجية , أما الشيئ الثاني فهو البحث في البراري عن أصناف برية قابلة للآكل لأن تلك الأصناف البرية قد تكون أفضل من الأصناف الزراعية و يتوجب القيام بدراسة المواقع التي تنموا فيها تلك الأصناف من حيث الرطوبة ودرجة الحرارة و أوساط النمو التي تنموا عليها تلك الفطور ( جذوع أشجار مثلاً ) حتى يتمكن من تأمين ظروف مماثلة لتلك الظروف .
□ تمكننا زراعة المشروم من الاستفادة من النباتات القوية الصحراوية و البحرية التي لا تصلح لتغذية الماشية و الإبل حيث يمكن استخدام تلك النباتات كوسط نمو لزراعة المشروم و بالتالي تصبح تلك النباتات ذات قيمة اقتصادية
تم بعونه تعالى
ترجمة عمار شرقية
يسمح بإعادة نشر هذه الوثيقة الالكترونية بأي شكل من أشكال النشردون الرجوع لأية جهة .
☆┌─┐　 ─┐☆
　│▒│ /▒/
　│▒│/▒/
　│▒ /▒/─┬─┐
　│▒│▒|▒│▒│
┌┴─┴─┐-┘─┘
│▒┌──┘▒▒▒│
└┐▒▒▒▒▒▒┌┘
　└┐▒▒▒▒┌┘

.

ترجمة  عمار شرقية

تضم عائلة الصبار نحو 1600 نوعاً و الموطن الأصلي لهذا النبات هو العالم الجديد واليوم تزرع الصباريات
في معظم دول العالم كنبات زينة كما تزرع لوقف زحف الصحاري و تأمين غطاءٍ أخضر
للمناطق القاحلة , و تزرع كذلك كنبات مثمر كما هي الحال في نبات التين الشوكي O. ficus-indica
و الأصناف Pithayas و Pitayas وبالإضافة إلى ذلك كله فإن الصباريات تستخدم
كأعلاف للماشية و تستخرج منها الكثير من المركبات الصيدلانية .
البنية التشريحية للمجموع الخضري للصباريات
==========================
تعيش الصباريات في ظرف بيئيةٍ قاسية جداً في صحارى قاحلة ذات أمطارٍ شحيحة و معدلات حرارة
شديدة الإرتفاع , لذلك فإن للصباريات الكثير من الاستراتيجيات التي تمكنها من الصمود و الاستمرار
في تلك الصحارى فمساماتها تفتح في الليل noctorna stomatal opening وهذا يساعد النبات
على إجراء المبادلات الغازية الحيوية ليلاً و بذلك فإنه يتجنب فقد الماء عن طريق التبخر و هو الأمر
الذي يحدث عندما تفتح المسامات في النهار حيث الحرارة الشديدة , كما أن عملية الاستقلاب
الخلوي في الصباريات تعتمد على حمض الكراسولاسين , أي أن عملية الاستقلاب الخلوي في
الصباريات هي من النمط CAM وتعني Crasulacean acid metabolism و قد شرحت
معناها سابقاً , و النباتات التي تعتمد على هذا النمط من أنماط الاستقلاب الخلوي هي من أشد
النباتات إقتصاداً في استخدام الماء و في تحمل الترب الفقيرة بالآزوت .
إن عائلة الصباريات تنتمي للصف النباتي كاريوفيلاليس Caryophyllales , حيث تمتاز النباتات
التي تنتمي لهذا الصف النباتي بنمطٍ مميزٍ لتوضع الجنين داخل البذرة .
كما تمتاز الصباريات ببشرةٍ رقيقة Epidermis وعلى السطح الخارجي للبشرة تتوضع الأدمة
Cuticle التي تتكون من الكيوتين Cutin وهو عبارةٌ عن مجموعةٍ من الأحماض الدهنية
fatty acids التي تتبلور عند تعرضها للأوكسجين ( الهواء الطلق )
وأحياناً تكون الأدمة في الصباريات سميكةً جداً وذلك نتيجة تراكم كمياتٍ كبيرةٍ من الدهون فتصبح
المسامات غائرةً مما يؤدي إلى مضائلة كميات الماء المفقود عن طريق التبخر نتيجة التماس غير
المباشر بين المسامات و الجو الخارجي علماً أن عدد المسامات في الصباريات قليلٌ جداً مقارنةً
بالنباتات الأخرى حيث يتراوح عدد المسام في الميلي متر المربع الواحد من هذا النبات بين 20 و
80 مسامة , بينما نجد أن عدد المسام في الميلي متر المربع من النباتات الأخرى يتراوح بين
100 و 300 مسامة وهذا يساعد على تقليل الفاقد المائي عن طريق النتح .
وفي معظم الصباريات فإن النسيج الذي يقوم بعملية التمثيل الضوئي يتألف من خلايا حشوية
بارانشيمية Paranchyma cells وتتوضع هذه الأنسجة في معظم الصباريات في الساق لكنها
في نبات البيريسيكا Peresika تتوضع في الأوراق و في البرانشيم الإسفنجي spngy paranchyma .
أما اللحاء الداخلي فإنه يستخدم لتخزين الماء الذي يستخدمه النبات خلال فترات الجفاف , بينما
يحتوي اللحاء الخارجي على اليخضور ( الكلوروفيل ) chlorophyll ويزداد محتوى اللحاء
من الكلوروفيل ( الذي يقوم بعملية التركيب الضوئي) كلما اتجهنا نحو الخارج و يقل باتجاه الداخل
و اللحاء الداخلي المسؤول عن تخزين الماء في الصباريات و النباتات العصارية يدعى باللحاء
القابل للإنهيار collapsible cortex و ذلك لأن هذه الأنسجة الخازنة للماء تتميز بجدران خلوية
شديدة المرونة , و كقاعدةٍ عامة فإن الجدران الخلوية لهذه الأنسجة هي أرق و أكثر مرونةً من
من الجدران الخلوية للخلايا التي تحوي الكلوروفيل و التي تقوم بعملية التركيب الضوئي
palisade cells و التي تتوضع قريباً من السطح الخارجي للنبات .
وعندما تتعرض الصباريات للجفاف والإجهاد المائي و يصبح الفاقد المائي أكبر من كمية الماء
الداخلة للنبات لذلك فإن الجدران الخلوية المرنة للأنسجة الخازنة للماء تسمح للأنسجة الحشوية
البارانشيمية القابلة للإنهيار collapsible parenchyma بإطلاق الماء بينما تحتفظ الأنسجة
الأقل مرونة ( التي تقوم بعملية التركيب الضوئي) بالماء , لذلك فإن الماء القادم من الأنسجة الخازنة
للماء يقوم بتعويض الفاقد المائي الواقع في الأنسجة التي تقوم بعملية التركيب الضوئي
the clorenchyma والتي تتميز بضغطٍ اسموزي ( تنافذي ) osmotic pressure أكبر
وبذلك فإن أنسجة نبات الصبار المختلفة لا تتعرض للإجهاد المائي بالدرجة ذاتها , فالأولوية في
الحصول على الماء تعطى للأنسجة التي تقوم بعملية التركيب الضوئي و ذلك حتى تتمكن من
الاستمرار في أداء عملها في أقسى الظروف.
و تتميز معظم الصباريات كذلك من الناحية التشريحية بوجود نسيجٍ مركزي pith في مركز النبات
و خلايا هذا النسيج المركزي خلايا حية تخزن الماء و النشاء , وكذلك فإن سوق (جمع ساق)
الصباريات تحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من صمغ كربوهايدراتي carbohydrate mucilage
وتدعى الخلايا التي تخزن هذا الصمغ mucilage بالخلايا الصمغية mucilage cells و تتوضع
الخلايا الصمغية في اللحاء الداخلي كما تتوضع في النسيج المركزي للنبات pith ولا تحتوي هذه
الخلايا على اليخضور ولا على النشاء .
وتحتوي سوق بعض الصباريات columnar cacti على خلايا عمادية ميتة و متخشبة
idioblastic sclereids ومهمة هذه الخلايا مهمة عمادية و ذلك لأنها تتمتع بجدران سميكة و
متخشبة , كما أن هذه الخلايا تقلل من انهيار الأنسجة الخازنة للماء في فترات الجفاف الشديدة
, على أن بعض الصباريات العمودية لا تحتوي على هذا النمط من الخلايا و عوضاً عنها فإنها
تحتوي على خلايا صمغيةٍ ضخمة في لحائها .
وغالباً ما تختزن الصباريات كمياتٍ كبيرة من اوكسالات الكالسيوم Calcium oxalate
قد تصل نسبتها إلى 85% من وزنها الجاف كما هي الحال في الصنف Cephalocereus
senilis , حيث تتبلور أوكسالات الكالسيوم في سوق الصباريات و تتخلص الخلايا من الكالسيوم
الزائد بهذه الطريقة , وبالإضافة إلى الكالسيوم غير القابل للذوبان في الماء الذي تختزنه الصباريات
في سوقها فإن كثيراً من الصباريات تختزن تراكيز عالية من الأوكسالات القابلة للذوبان في الماء
soluble oxalate وهي مركباتٌ تؤثر على الضغط الأسموزي في الخلايا , ومن الناحية العملية
فإن الفائدة الوحيدة لهذه الأوكسالات هي تسببها في الحرقة للمواشي التي تحاول التهام الصباريات .
النسيج الوعائي vascular tissue
====================
تقوم الأنسجة الوعائية بمهمة نقل السوائل في النباتات , وفي الصباريات فإن أكبر و أهم الأنسجة
الوعائية تتوضع بين النسيج المركزي pith وبين اللحاء الداخلي inner cortex و الأنسجة
الوعائية في الصباريات على نوعين هما الخشب ( زيليم ) xylem وهو النسيج الذي يقوم بنقل
الماء و الأملاح المعدنية , و النوع الثاني من الأنسجة الوعائية هو ( الليط ) phloem و مهمته
نقل نواتج عملية التركيب الضوئي أي المركبات المعقدة .
إن الأنسجة الخشبية في الصباريات تقوم بنقل الماء و الأملاح المعدنية وهذه الأنسجة تموت بعد
أن يكتمل نموها , وهنالك عدة أنواعٍ من الأنسجة الخشبية منها الخشب الليفي fibrous wood
وهي الألياف التي نجدها في الصباريات الضخمة التي تحتاج إلى أنسجةٍ عمادية لأن الضغط المائي
لا يكفي لإبقائها قائمة , والأوعية في الألياف الخشبية قليلة العدد وواسعة , أما في الأنسجة البارانشيمية
( الحشوية) paranchyma فإن الأوعية تكون أضيق من الأوعية الموجودة في
الخشب الليفي .
إن خشب الصباريات يتميز عن أخشاب الأشجار الإعتيادية بعدم وجود حلقات نمو growth rings
( حلقات النمو السنوية التي تدلنا على عمر الشجرة ) , كما أن الأنسجة الخشبية في الصباريات
تمتاز بأنها قد تكون ثنائية التركيب dimorphic وقد تكون ثلاثية التركيب trimorphic , بمعنى
أن الصباريات عندما تكون فتيةً تنتج نوعاً معيناً من الخشب , ثم تنتج عند نضجهانوعاً آخر أو
أنواع اخرى من الخشب , فعندما تكون هذه الصباريات فتية و عندما يكون ضغط السوائل كافياً
لإبقائها قائمة فإنها تنتج خشباً ذو أوعيةٍ واسعة , لكنها عندما تكبر وعندما يصبح ضغط السوائل
غير كافٍ لإبقائها قائمة تبرز الحاجة إلى وجود نسيجٍ عمادي قوي لذلك فإن هذه الصباريات تتجه
نحو إنتاج خشبٍ ليفي fibrous wood أكثر قوة و لذلك فإننا عندما ندرس مقطعاً عرضياً لهذه
الصباريات نلاحظ وجود خشبً أقل قوة , ذو حزمٍ عريضةٍ قرب مركز ساق هذه الصباريات و باتجاه
الخارج نلاحظ وجود الخشب الليفي الأشد قوة و الذي يتوضع قرب الكامبيوم الوعائي vascular
cambium .
و العكس تماماً يحدث في حالة الصباريات المتسلقة أو الصباريات الشبيهة بالكرمة
vine-like cacti وهي صبارياتٌ تنموا في المناطق الاستوائية و تتسلق الأشجار , حيث نلاحظ
عندما ندرس مقطعاً عرضياً في سوق هذه الصباريات وجود خشبٍ ليفي شديد المتانة في مركزها
( بداية نمو هذه الصباريات) ووجود خشبٍ بارانشيمي paranchematous wood
قرب الكامبيوم الوعائي vascular cambium ( مرحلة بلوغ هذه الصباريات) وهو الأمر الذي
يعكس مبدأ هذه الصباريات في النمو , فهي تحتاج في بداية حياتها إلى وجود نسيجٍ عماديٍ قوي
يمكنها من الإعتماد على نفسها حتى تصل إلى الأشجار , وبعد ذلك فإنها لن تحتاج إلى الأنسجة
العمادية لأنها ستستند إلى الشجار القريبة و ستتسلقها .
وفي بعض أصناف الصباريات فإن تحول الأنسجة الخشبية فيها يرتبط بعمر الكامبيوم cambium
)طبقة الخلب المتبدلة) الموجود في منطقةٍ معينة , فقد تتحول الأجزاء السفلى المعمرة من الساق
إلى نوعٍ آخر من الخشب بينما تبقى الأجزاء العليا من الساق ( وهي الأجزاء الفتية ) كما هي
لذلك فإن سوق تلك الصباريات تتكون من نوعٍ من النسجة الخشبية في قاعدتها يختلف عن نوع
الأنسجة الخشبية الموجود في قمتها .
جذور الصباريات :
===========
كما نعلم جميعاً فإن الصباريات تنموا في ترب رملية ذات نفوذيةٍ عالية في مناطق ذات معدلات
أمطارٍ منخفضة جداً ,لذلك فإن جذور الصباريات هي جذورٌ سطحية مهيئةٌ لالتقاط أكبر كميةٍ ممكنةٍ
من مياه الأمطار قبل أن تتبخر وقبل أن تمتصها التربة .
يتألف المجموع الجذري في الصباريات من جذرٍ رئيسي primary root وهو الجذر الذي نشأمن
الجذر الجنيني embryonic radicle , ومن جذور جانبية lateral roots وهي الجذور التي
تتفرع من جذور أخرى , كما يتألف كذلك من جذور إضافية وهي الجذور التي تتكون على أي
عضوٍ آخر من أعضاء النبات.
ومن الناحية الوظيفية فإن جذور الصباريات تقسم إلى جذور مهمتها تثبيت النبات في التربة ,و
جذورٍ مهمتها امتصاص الماء و الأملاح المعدنية , ويمكن لجذور التثبيت أن تنموا بشكلٍ أفقي أو
عمودي في التربة , ويمكن أن أضيف إلى هاتين الوظيفتين وظيفة ثالثة تقوم بها الجذور العصارية
و الدرنية في بعض أصناف الصباريات حيث تقوم تلك الجذور بتخزين الماء و الأملاح المعدنية
حيث يصل قطر جذور بعض الصباريات العمودية إلى نحو 20 سنتيمتراً قرب الساق ومع ذلك
فإن مقدرة جذور الصباريات على اختزان الماء هي أقل من مقدرة السوق , و أكثر أشكال الجذور
مقدرةً على اختزان الماء هي الجذور العصارية حيث تقارن مقدرة هذه الجذور على حفظ الماء
إلى حد ما بمقدرة الأنسجة الحشوية البارانشيمية في السوق على اختزان الماء, وبالإضافة إلى
اختزان الماء فإن جذور الصباريات تختزن كذلك النشاء .
وتتميز بعض الصباريات و خصوصاً تلك التي تنموا في المناطق الاستوائية بوجود جذورٍ هوائية
aerial roots حيث يعتقد بأن لهذه الجذور دوراً في امتصاص الندى .
ومن السائد في المجموع الجذري للصباريات أن يموت الميرستيم القمي apical meristem
للجذر , وكما نعلم فإن جميع الأنسجة النباتية تنشأ من الخلايا الميرستيمية , وعندما يموت
الميرستيم القمي يتشكل ميرستيم جديد على طول الجذر مما يؤدي إلى ظهور جذورٍ جديدةٍ متشعبة
تمتد في جميع الاتجاهات , وغالباً ما يتسبب الجفاف في موت قمة الجذر الرئيسي النامية وهو
الأمر الذي يشجع على تشكل الجذور الجانبية عند هطول الأمطار ولذلك فإن هذه الجذور تدعى
بجذور المطر rain roots أو الجذور المؤقتة ephemeral roots لأن أعمارها قصيرةٌ جداً
كما أن هذه الجذور سريعة الظهور فهي تظهر بعد الري بمدةٍ تتراوح بين 8 و 24 ساعة , وتكون
قصيرةً جداً حيث يتراوح طول كلٍ منها بين 2و4 ميليمتر , وفي حقيقة الأمر فإن تشكل هذه الجذور
يؤدي إلى حدوث زيادةٍ سريعةٍ جداً الطول العام للجذور في المجموع الجذري للنبات تصل إلى
25% خلال ساعاتٍ قليلةٍ من هطول الأمطار .
إن جذور الصباريات لا تتعمق غالباً لأكثر من 30 سنتيمتراً في التربة , لكنها قد تمتد بشكل أفقي
لمسافةٍ تصل إلى عشرة أمتار حول النبات , و أشد جذور الصباريات تعمقاً في التربة هي جذور
الصباريات العمودية نظراً إلى حاجة تلك الصباريات الضخمة إلى الثبات في التربة وقد لوحظ
ان جذور إحدى الصباريات العمودية التي كان ارتفاعها ستة امتار كانت تتعمق في التربة لمسافة
70 سنتيمتراً ومع ذلك فقد كانت الغلبة للجذور الجانبية حيث كانت تمتد بشكلٍ أفقي لمسافة تسعة
أمتار , أما مجموع أطوال الجذور الرئيسية في نبات الصبار فتصل إلى 125 متراً.
ومع أن الوزن الجاف للمجموع الجذري للصبار لا يشكل أكثر من 14% من إجمالي وزن النبات
فإن السطح الذي تشكله تلك الجذور يعادل ثلاثة اضعاف مساحة السطح الذي يشكله المجموع
الخضري أو الأجزاء الهوائية للصبار .
ولدرجة الحرارة تاثيرٌ كبيرٌ جداً على نمو الجذور في الصباريات ففي الصنف F.acanthodes
كانت الحرارة المثالية لنمو الجذور هي 30 درجة مئوية و كانت الجذور تتوقف عن النمو في
درجة حرارةٍ قدرها 43 درجة مئوية و كانت تموت عندما تصل درجة الحرارة إلى 60 درجة
مئوية .
وجذور الصباريات هي من الجذور المحبة للترب التي تغطيها الصخور فجذور الابونتيا Opuntia
تتشعب بكثرةٍ تحت الصخور , وكذلك فإن جذور الصنف Echinocereus engelmanii
تتجمع قرب الصخور بكثرة و جذور الصنف F.acanthodes تكون أطول بخمسة أضعاف و
أضخم بثلاث مراتٍ تحت الصخور مما هي عليه في الترب المكشوفة الخالية من الصخور وأغلب
الظن أن سبب ذلك هو أن الرطوبة تكون تحت الصخور أعلى مما هي عليه في الترب المكشوفة
و المعرضة لأشعة الشمس والرياح , وكذلك فإن المناطق المحيطة بالصخور تكون أكثر غنىً
بالأملاح المعدنية و المركبات العضوية و ذلك لأن جذور الصباريات ( و التي ذكرنا بانها تتجمع
تحت و قرب الصخور) تفرز في التربة مواد كربوهيدراتية carbohydrate , كما أن الجذور
المؤقتة تموت في فترات الجفاف وتتحلل مشكلةً وسطاً غنياً بالمواد العضوية و الأملاح المعدنية.
إن معدل نمو جذور الصباريات يرتبط بمعدل رطوبة التربة فكلما نقصت رطوبة التربة كلما
نقص معدل نمو هذه الجذور و العكس صحيح , وكذلك فإن للجفاف المفاجئ تأثيراً أشد سوءاً على جذور
الصباريات من تأثير الجفاف التدريجي , فعندما تتعرض جذور التين الشوكي مثلاً
Opuntia ficus-indica للجفاف التدريجي يكون لديها متسعٌ من الوقت حتى تتهيأ فيزيولوجياً للظرف
الجديد بينما يؤدي تعرضها للجفاف المفاجئ إلى موت الميرستيم القمي apical meristem
وهو قمة الجذر النامية وقد يؤدي الجفاف المفاجئ إلى موت أجزاء أخرى من الجذر كذلك ,
لأن جفاف التربة التدريجي يؤدي إلى تكون طبقةٍ واقيةٍ حول جذور الصباريات تتألف من مزيج
من التربة و الصمغ mucilag الذي تفرزه جذور الصباريات .
كما أن استراتيجية نمو الجذور المحسومة determinate root growth في الصباريات هي
استراتيجيةٌ مناسبةٌ جداً لظروف الصحارى فالميرستيم القمي في الجذر الرئيسي لنبات
Stenocereus gummosus مثلاً عندما يتعرض للإجهاد المائي المفرط فإن نموه ينحسم
( يتوقف) مما يؤدي إلى تحفيز نمو الجذور الجانبية و هو الأمر الذي يحدث عندما تهطل الأمطار
بعد فترات الجفاف حيث يكون النبات في أمس الحاجة لامتصاص كل قطرة ماء قبل أن تتبخر
وقبل أن تبتلعها الرمال العطشى وهو الأمر الذي تحققه الجذور الجانبية .
وكذلك فإن مدى سرعة بذور الصباريات في الإنبات هو أمرٌ حاسم جداً في حياة تلك البذور , و
لذلك فإننا نجد أن بذور الصباريات تمتاز بسرعة إنباتٍ عاليةٍ جداً تمكنها من الاستفادة القصوى
من الهطولات المطرية القصيرة الأمد .
وللصباريات مقدرةٌ عاليةٌ جداً على التجذير تشابه مقدرة نباتات الظل فمعظم أجزاء هذا النبات
تمتلك القدرة على إطلاق الجذور وكذلك فإننا نلاحظ في نبات Stenocereus gummosus
أن كل خليةٍ من خلايا البشرة epidermal cells في هذا النبات قادرةٌ على إنتاج الشعيرات
الجذرية وذلك بخلاف النباتات الأخرى.
إن نسبة المجموع الجذري إلى المجموع الخضري root / shoot ratio تكون أعلى في الترب
الفقيرة مما هي عليه في الترب الغنية بالعناصر الغذائية , ذلك أن نبات الصبار و كما ينتج مزيدأ
من الجذور للحصول على الماء فإنه ينتج الجذور كذلك للبحث عن العناصر الغذائية , ومن جهةٍ
أخرى فإن نباتات الصبار تحتوي نسباً عالية من الكالسيوم و المغنزيوم و البورون لا نجدها في
النباتات الأخرى , وكذلك فقد تمكن الباحثون من عزل بكتيريا مثبتة للنيتروجين
Nitrogen-fixing-bacteria من الجنس Azospirillium من جذور الصباريات , وفي
الحقيقة فإن الصمغ الذي تفرزه جذور الصباريات يشجع على نمو هذه البكتيريا و غيرها من
الكائنات الدقيقة في التربة ومع ذلك فإن الصباريات نباتاتٌ فقيرةٌ بالبروتينات ( التي تتشكل
إنطلاقاً من الآزوت ) وقد يرجع ذلك إلى طبيعة الترب الصحراوية الفقيرة بالآزوت ولذلك فإن
من الواجب إضافة مصادر بروتينية إلى الصبار عندما يستخدم كعلفٍ للماشية .
وأخيراً فإن جذور بعض الصباريات تساهم في عملية التكاثر اللاجنسي و ذلك بتشكيلها للبراعم
الجذرية root buds التي تتحول إلى نباتاتٍ كاملة كما هي الحال في نبات Opuntia
arbuscula و نبات أوبونتيا أريناريا O.arenaria و نبات Myrtillocactus
gemetrizans (ليس هنالك تناقض في الفقرة السابقة فالرطوبة تشجع الجذور على النموللبحث
عن المزيد من الماء ولكن عندما لا تكون هنالك رطوبة في التربة فإن الجذور تتوقف عن النمو)
مقاومة الصباريات للجفاف
==============
يمكن لنبات Ferocactus wislizenii أن يتحمل ثمانية عشر شهراً من الجفاف القاسي وخلال
هذه الفترة فإنه يفقد 70% من محتواه المائي , أما داخل المنزل فإنه يستطيع البقاء حياً لمدة
ستة أعوامٍ دون ري و نباتات الصبار التالية O.acanthocarpa و O.bigelovii
و O.basilaris تستطيع ان تبقى حيةً بعد إقتلاع جذورها من التربة لمدة ثلاثة أعوامٍ كاملةٍ
دون ري , ونبات Copiapoa cinerea يستطيع البقاء لمدة ستة أعوامٍ كاملةٍ دون ري
و النباتات التالية Carenegiea gigantea و F.acanthodes و O.basilaris
تستطيع أن تفقد 80% من محتواها المائي دون أن تموت أما النبات Corphantha vivipara
فيمكنه ان يفقد 91% من محتواه المائي دون أن يموت , فالصباريات تمتاز بمقدرةٍ عالية على
اختزان كمياتٍ كبيرةٍ من الماء كما تمتاز بمقدرةٍ عالية على الإحتفاظ بالماء الذي تختزنه.
وخلال فترات الجفاف فإن الماء يتحرك من النسيج الحشوي البارانشيمي الداخلي الأبيض اللون
الخازن للماء إلى الكلورنشيم الخارجي الأخضر القادر على القيام بعملية التركيب الضوئي
greenish photosynthetic chlorenchyma , وعلى سبيل المثال لا الحصر فإن
البارانشيم الخازن للماء في نباتي Carenegiea gigantea و Ferocactus
acanthodes يفقد كميةً من الماء تعادل أربعة أمثال الكمية التي يفقدها الكلورانشيم الذي يقوم
بعملية التركيب الضوئي وهذا يحدث كذلك في أصنافٍ كثيرةٍ من الصباريات مثل :
O.basilaris , التين الشوكي Opuntia ficus-indica ,O.humifusa .
وكما ذكرنا سابقاً فإن الصباريات تقوم بعملية الاستقلاب الخلوي وفق النمط CAM الذي يعتمد
على حمض الكراسولاسين Crassulacean acid وفي هذا النمط من أنماط الاستقلاب
الخلوي يتم ضم غاز ثاني أوكسيد الكربون بعد امتصاصه من الجو إلى إحدى الأحماض العضوية
كالمالات malate وذلك باستخدام إنزيم phosphoned pyruvate carboxylase
PEPC لذلك و بسبب تضمين ثاني أوكسيد الكربون في الأحماض العضوية فإن الكلورانشيم
الذي يقوم بعملية التركيب الضوئي يصبح أكثر حموضة في النباتات من النمط CAM
وعندما يتعرض نبات التين الشوكي Opuntia ficus-indica للجفاف فإن الضغط التنافذي
( الأسموزي ) osmotic pressure في الأنسجة البارانشيمية الخازنة للماء يصبح أقل مما
هو عليه في الكلورانشيما التي تقوم بعملية التركيب الضوئي و ذلك يرجع إلى تبلور السكر
مما يؤدي إلى تكون النشاء في البارانشيما الخازنة للماء water-storage paranchema
وكذلك فإن الأنسجة البارانشيمية الخازنة للماء تحتوي على كمياتٍ أكبر من الصمغ mucilage
مما يحتويه الكلورانشيم وهذا الصمغ يمتلك قدرةً عاليةً على تخزين الماء .
وعلى غير مانتوقع فإن الصباريات ليست من النباتات المقاومة للإجهاد الملحي فنمو نبات التين
الشوكي مثلاً يتأثر سلباً كلما ازدادت تراكيز املاح الصوديوم في التربة و كما أن جذور نبات
Cereus validus تذبل عندما تتراكم الملاح في التربة خلال الفصول الجافة , وكذلك فإن
الصباريات تتميز بمحتوىً قليل جداً من أملاح الصوديوم في أنسجتها لذلك تضاف أملاح
الصوديوم للصباريات عندما تستخدم كأعلافٍ للمواشي .
تكاثر الصباريات
=========
تمتاز الصباريات التالية Cereus peuvians
,Hylocereus spp.,Salenicereus megalanthus بأن أزهارها من أضخم الأزهار
في عائلة النباتات الصبارية .
و أزهار الصباريات هي أزهارٌ ذات أعمارٍ قصيرة فهي غالباً ما تتفتح و تغلق في اليوم ذاته
( في الليل على الأغلب) فأزهار الأبونتيا Opuntia لا تعمر أكثر من 8 إلى 11 ساعة .
على أن اهم ما يميز أزهار الصباريات من الناحية التشريحية هو المبيض المنخفض
inferior ovary ويعني ذلك أن المبيض في أزهار الصباريات يوجد تحت غلاف الزهرة
perianth وتحت الأسدية stamens و تشذ عن هذه القاعدة بعض أزهار الصباريات من
الصنف Peresika spp. حيث تتميز أزهار هذا النبات بمبايض مرتفعة superior ovaries
أما عدد البويضات في الزهرة الواحدة من أزهار الصبار فيتراوح بين 150 و300 بويضة في زهرة
نبات التين الشوكي ومن 380 إلى 400 بويضة في الزهرة الواحدة من أزهار نبات
Stenocereus queretaroensis وحوالي 700 بويضة في زهرة نبات Hylocereus
undatus .
أما نسبة حبوب اللقاح إلى البويضات في نبات O.robusta مثلاً فتتراوح
بين 400 و800 وهي نسبةٌ ضئيلةٌ جداً إذا ما قورنت بالنسبة الموجودة في النباتات التي تعتمد
في تلقيح ازهارهاعلى الرياح anemophilous , حيث أن الصباريات هي من النباتات
التي تعتمد في تلقيح أزهارها على الحشرات entomophilous (النسبة في الصنف السابق
الذكر تحديداً تتراوح بين 400 و 800 حبة لقاح لكل بويضة وذلك وفقاً لإحدى الدراسات).
ومن أهم الكائنات التي تقوم بتلقيح أزهار الصباريات النحل و الطائر الطنان hummingbird
والخفاش (الوطواط) وكذلك فإن أزهار الصباريات تجذب الخنافس التي تقوم بإتلاف الأزهار .
و التهامها كما أنها تضع بيوضها في تلك الأزهار
إن النمط السائد في تلقيح أزهار الصباريات هو نمط زواج الأباعد أو التهجين outcrossing
أو ما ندعوه كذلك بالتأبير المتصالب cross-pollination والتأبير المتصالب يحدث حتى في
الأزهار المخنثة hermaaphroditic أي أزهار الصباريات التي تحتوي أعضاء تذكير وأعضاء
تأنيث ,حيث يحدث التأبير المتصالب لأن أعضاء التذكير و أعضاء التأنيث تنضج في مواقيت
متباينة داخل الزهرة الواحدة وربما في النبات الواحد وهي الحالة التي تدعى علمياً dichogamy
وعلى سبيل المثال لا الحصر فإن الميسم stigma في صباريات Hylocereus spp. يصبح مهيئاً
لاستقبال حبوب اللقاح بعد نحو ثلاث ساعات من تفتح المئبر anther.
وفي حقيقة الأمر فإن معظم أزهار الصباريات هي أزهارمخنثة باستثناء بعض الأصناف مثل
- Mammilaria – Neobuxbaumia -Opuntia – Pachinocereus
Salenicereus – Echinocereus
وتمتاز الصباريات بأن نسبة البويضات التي يتم تلقيحها و تتحول إلى بذور هي نسبة عالية تصل
إلى اكثر من 80% من عدد البويضات .
إن تمايز البراعم الزهرية في الصباريات يبدأ في أواخر الشتاء وبدايات الربيع , حيث تظهر
الأزهار في بدايات الربيع , على أن بعض الصباريات مثل صباريات Stenocereus griseus
تنتج فوجاً ثانياً من الأزهار , والفترة الزمنية التي تفصل بين تمايز البراعم الزهرية و بين
تفتح الأزهار هي فترةٌ قصيرةٌ جداً ففي نبات Cereus peruvianus ونبات Hylocereus spp
فإن هذه المدة الزمنية تتراوح بين 30 و 35 يوماً وفي نبات Opuntia تتراوح هذه المدة
بين 40 و 45 يوماً وفي نبات megalanthus Stenocereus يتطلب هذا الأمر من 45
إلى 60 يوماً .
إن الصباريات تتشارك في صفة قصر الفترة الزمنية الفاصلة بين تمايز البراعم الزهرية و بين تفتح
الأزهار مع الأشجار المثمرة الاستوائية وشبه الاستوائية كالبرتقال و المانغو و الأفوكادو وذلك
بخلاف أشجار المناطق المعتدلة كالتفاح و الخوخ و الأجاص حيث أن تشكل البراعم الزهرية
في هذه الأشجار يتم قبل عامٍ كاملٍ من الإزهار .
ومما يميز الصباريات كذلك أن نسبةً عاليةً من أزهارها تتحول إلى ثمار , ففي نبات التين
الشوكي Opuntia ficus-indica تتحول 95% من الأزهار إلى ثمار وفي صباريات
Stenocereus queretaroenis تتحول 28% من الأزهار إلى ثمار بينما نجد أن نسبةً
لا تتجاوز 10% فقط من أزهار التفاح والمانغو و البرتقال و الأفوكادو تتحول إلى ثمار .
والمدة الزمنية التي تفصل بين تفتح الأزهار و نضج الثمار في الصباريات هي مدةٌ قصيرةٌ ففي
الصباريات العمودية يتطلب هذا الأمر من 40 إلى 50 يوماً بعد تلقيح الأزهار و خصوصاً في
هذه الأصناف : Pilosocereus lanuginosus و Stenocereus griseus
و sbpilocereus repandus .
وأخيراً فقد أثبتت التجارب أن تعرض نبات الابونتيا Opuntia للظل و معاملته بحمض
الجبرليك gibberellic acid GA يؤديان إلى تثبيط ظهور الأزهار.
وفي هذه الفقرة فإنني لن أتحدث عن ثمار الصباريات وسأقتصر في حديثي على إنبات البذور
والشروط الللازمة لتحقيق هذه الغاية كالإضاءة مثلاً حيث يتطلب إنبات بذور بعض أصناف
الصباريات كبذور الأبونتيا توفر مقدارٍ من الإضاءة لذلك يجب أن تزرع تلك البذور قرب سطح
التربة , وغالباً ما تنبت بذور الصباريات خلال بضعة أسبوعٍ من زراعتها عند توفرالشروط
المناسبة , لكن بذور بعض أصناف الصباريات كالأبونتيا تدخل في طور السكون dormacy
لمدةٍ قد تصل إلى ثمانية أشهر , والبذور عندما تدخل في طور السكون فإنها لا تنبت حتى و إن
توفرت الشروط المثالية للإنبات مالم يتم كسر طور السكون إما بانقضاء مدة السكون أو بتعريض
البذور لحرارة منخفضة لمدةٍ معينةٍ من الزمن أو بمعالجة البذور بالمركبات الكيميائية المناسبة
وهنالك بعض العوامل التي تشجع البذور على الإنبات فتوفير الإضاءة لبذور نبات
Stenocereus griseus ومعاملتها بحمض الجبرليك هي من الأمور التي تحفزها على
الإنبات .
وتستطيع بذور الصنف Stenocereus griseus البقاء حيةً لمدة عامٍ كامل , لكن بذور
أصنافٍ أخرى من أصناف الصباريات تستطيع ان تبقى حيةٍ لمدةٍ تزيد عن ثلاث سنوات .
إن مقدرة بذور بعض الصباريات على الإنبات تزيد بعد تخزينها , كما أن مقدرة بذور أنواعٍ
أخرى على الإنبات تزيد بعد مرورها في الجهاز الهضمي للمواشي بنسبةٍ تصل إلى 50%
و الحرارة المثالية لإنبات بذور الصباريات تتراوح بين 17 و 37 درجة مئوية , كما أن درجات
الحرارة المتقلبة تساعد على إنبات هذه البذور أكثر مما تفعل درجات الحرارة الثابتة .
إن ميزة دخول بذور الصباريات في طور السكون هي ميزة معادلة لسرعة إنبات هذه البذور
وذلك حتى تقي البذور من الإنبات في أوقاتٍ غير مناسبة حتى و إن توفرت الشروط المناسبة
(مثلاً أمطار تهطل في غير موعدها تؤدي إلى إنبات البذور ومن ثم فإن البادرات ستموت بعد
جفاف تلك الأمطار ومن هنا تكمن أهمية الدخول في طور السكون بحيث لا تنبت البذرة إلا في
الفصول الرطبة ) .
ومن الميزات التي تمتاز بها بذور الصباريات كذلك أنها بذورٌ تكون متعددة الأجنة
polyembryonic في بعض الأحايين ففي بذرة البونتيا البرية مثلاً نجد جنينين في كل بذرة
أحياناً وفي حالاتٍ نادرة فإننا نجد ثلاثة أجنة في البذرة الواحدة و نسبة البذور التي تحتوي على
أكثر من جنينٍ واحد تصل إلى نحو 20% من مجمل بذور الأبونتيا البرية .
إن الصباريات تعيش ما بين عشرة أعوام و مئة عام , لكن مرحلة البادرة ( البذرة النامية)
تع من أحرج المراحل التي يمر بها النبات و أكثرها خطورة لذلك فإن البادرات التي تنموا قرب
نباتٍ بالغ تمتلك فرصاً أكبر في الاستمرارية من البادرات التي تنموا منعزلة و ذلك لأن النبات
البالغ يؤمن الظل وبالتالي حرارةً أقل لهذه البادرات كما أن النمو قرب ساق و أشواك النباتات
البالغة يؤمن حمايةً للبادرات من الحيوانات المختلفة .
لقد دلت الملاحظات و التجارب الحقلية الميدانية على أن بذور هذه الأصناف
negiea gigantea, Ferocactus peninsulae, Pachycereus pecten
aboriginum, Stenocereus gummosus,S. thurberi عندما تتعرض للجفاف و
الرطوبة المتعاقبان فإنها تنبت و تنموا بشكلٍ أسرع من من البذور التي لم تتعرض لتعاقب ظروف
الجفاف و الرطوبة و أغلب الظن أن البذور تحتفظ خلال فترات الجفاف بالتغيرات الفيزيولوجية التي
حدثت خلال فترة التروية أي أن هذه البذور أصبحت تمتلك ذاكرة تروية hydration memory
تشجعها على الإنبات و النمو.
تقسم الصباريات إلى صبارياتٍ كروية globose أو صبارياتٍ برميلية barrel cacti مثل
صباريات الماميلاريا Mammillaria وصباريات ايشينو كاكتوس Echinocactus و
الفيروكاكتوس Ferocactus ,وتحديداً فإن بذور الصباريات الكروية تحتاج للضوء حتى تنبت
أي أنها تستجيب إيجابياً للضوء positively photoblastic , أما الصباريات العمودية مثل
صباريات Neobuxbaumia و Cephalocereu و Pachycereus فإن بذورها لا
تحتاج للضوء حتى تنبت .
ومن المدهش حقاً في هذه النباتات أن بادرات الصباريات التالية :
Ferocactus recurvus,Neobuxbaumia tetetzo , Opuntia pilifera
وخلال الأسابيع العشر أو العشرين الأولى من حياتها تقوم بعملية الاستقلاب الخلوي وفق النمط
C3 وليس وفق النمط CAM السائد في الصباريات البالغة وفي حقيقة الأمر فإن قيام البادرات
و النباتات الفتية من هذه الأصناف بعملية الإستقلاب الخلوي وفق النمط C3 السائد في معظم
نباتات الكرة الأرضية يؤدي إلى تسريع نمو هذه البادرات .
وللتكاثر الخضري أهميةٌ خاصة لدى الصباريات حيث أن أجزاء النبات الساقطة على التربة
تحوي مخزوناً من الماء و الغذاء يمكنها من النمو في أوقاتٍ لا تستطيع البذور ان تنبت فيها ,
كما انها تنمو بسرعةٍ أكبر من سرعة نمو البذور لكن عيب طريقة الإكثار الخضري أو اللاجنسي
هو العدد المحدود من النباتات التي يمكن الحصول عليها بهذه الطريقة من الإكثار مع أن هذا
ليس قاعدةٍ ثابتة فصباريات الأبونتيا التي أدخلت إلى استراليا في العام 1839 انتشرت إلى درجةٍ
رهيبة حتى أنها أصبحت تمتد كل عامٍ إلى 400 الف هكتار عن طريق التكاثر الخضري
والتكاثر الخضري يشكل أهميةً خاصة في المقدرة على التكاثر و الاستمرار بالنسبة لبعض الأصناف
فقط حيث أن بعض أصناف الأبونتيا كالصنف O. polyacantha مثلاً هي أصنافٌ عقيمة.
ولئن كان التكاثر الخضري يحتل مكانةً خاصةً في صباريات الأبونتيا فإنه لا يشكل تلك الأهمية
في صبارياتٍ أخرى مثل صباريات Hylocereus وغيرها من الصباريات التي تعتمد على
البذور في تكاثرها.
الأهمية البيئية و الطبية والإقتصادية للصباريات
===========================
تقتات الأرانب على الصباريات في مواسم الجفاف كما تشكل صباريات Opuntia نسبةً تتراوح
بين 30% و 50% من الغذاء السنوي للغزلان في الصحارى , على أن الصباريات لا تعتبر علفاً
مثالياً فهي فقيرةٌ بالبروتينات ( نسبة البروتينات تتراوح بين 3 و13% من الوزن الجاف ) كما
ان تناولها يسبب الإسهال و النسبة المرتفعة من الأوكسالات oxalates أو حمض الأوكساليك
oxalic acid تؤدي إلى حدوث إشكالاتٍ على درجةٍ من الخطورة في الجهازين الإطراحي
و التنفسي ومع ذلك كله فإن الحيوانات تقتات على الصباريات في فترات الجفاف وهذه حقيقةٌ واقعة
لذلك فمن المعتقد بأن المجترات التي تمتلك جهازاً هضمياً قادراً على هضم السللوز cellulose
فإنها قادرةً كذلك على تحليل أوكسالات الكالسيوم Calcium oxalate وامتصاص الكالسيوم
وهذا الأمر لا يقتصر على المجترات و حسب بل إنه يشمل القوارض كذلك و غيرها من الكائنات.
وكذلك فإن غبار الطلع في بعض أصناف الصباريات العمودية التي تعتمد في تلقيحها على الخفافيش
يحوي نسبةً عاليةً من البروتينات تصل إلى 44% لذلك فإن غبار الطلع هذا يشكل غذاءً هاماً
للطيور و العصافير في الصحارى, على أن غبار طلع الصباريات التي لا تعتمد على الخفافيش
في تلقيحها لاتشكل البروتينات اكثر من 9% من مكوناته.
و بالنسبة للإستهلاك البشري للصباريات فإن ثمار التين الشوكي tunas تحوي من 9% إلى
18% من وزنها سكر كما تحتوي كذلك على كمياتٍ كبيرةٍ من فيتامين C وأكثر من 5% من
وزنها من البروتين و بذورها غنيةٌ بالزيت و البروتين .
وبعض أصناف الأبونتيا الحامضة مثل O. lasiacantha,
O. leucotricha, streptacantha . jitomatilli of O. megacantha تعتبربديلاً عن البندورة
( الطماطم) وكذلك فإن قشر بعض الأصناف مثل Opuntia robustavar. robusta يقلى
بالزيت كالبطاطس كما تستهلك السوق الفتية لبعض الصباريات كخضارومن هذه الصباريات:
O. fuliginosa, O. hyptiacantha, O. jaliscana, O. joconostle,
O. megacantha,O. streptacantha,O. tomentosa,O. velutina
O. atropes,وسوق التين الشوكي O. ficus-indica
و أخشاب الصباريات العمودية تستخدم لصناعة أسقف المنازل كما تستخدم النباتات الجافة كوقود
أما ثمار صباريات Hylocereus undatus فتدعى بفاكهة التنين The dragon fruit
وهي محصولٌ هام في شرق آسيا كان الإسبان قد أدخلوها إلى الفلبين في القرن السادس عشر .
وكذلك فإن صمغ الصباريات يستخدم في علاج الكسور وذلك لأنه يتميز بخواص مضادةٍ
للإلتهابات anti-inflammatory لذلك فإن الأبونتيا تدعى أحياناً باسم ( الشجرة التي تعالج
العظام المكسورة)
كما أن صمغ الصباريات يتميز بمقدرة عاليةٍ على تشرب الماء حيث يشكل مادةً لزجة جلاتينية
القوام لذلك يستخدم هذا الصمغ لإكساب الأطعمة و الأدوية لزوجةً مستحبة كلزوجة الكتشب
و الأجبان و المثلجات و غيرها , وفي تشيلي يقوم المزارعون بمزج هذا الصمغ مع الكلس و.
يستخدمون هذا المزيج في طلاء الجدران الخارجية
إن الأغذية المعدة من أفرع التين الشوكي هي أغذية صحية بامتياز فهي تتميز بمستوى منخفض
من الحريرات كما أنها تحوي كمياتٍ قليلةٍ من الكولسترول و الدهون بالإضافة إلى احتوائها
على الألياف الغذائيةالتي أثبتت كثير من الدراسات العلمية فائدتها في معالجة أو التخفيف من آثار
كثيرٍ من الأمراض كسرطان القولون و مرض السكر و البدانة و الإضطرابات الهضمية .
والألياف الغذائية dietary fiber هي عبارةٌ عن مركبات كيميائية مقاومة للإنزيمات الهضمية
وتقسم الألياف الغذائية إلى ألياف غذائية قابلةٍ للإنحلال في الماء كالصمغ mucilage والبكتين
pectin و بعض أصناف الهيميسيلولوز hemicellulose .
وهنالك ألياف غذائية غير قابلةٍ للإنحلال في الماء insoluble dietary fiber كالسيلولوز
cellulose و الليغنين lignin ومعظم أصناف الهيميسيلولوز hemicellulose.
ونظرً لاحتواء أفرع التين الشوكي على أليافٍ غذائيةٍ متنوعة ,لذلك يصنع من أفرع التين
الشوكي دقيقٌ يعرف بدقيق الصبار nopal flour , وتشكل الألياف مانسبته 43% من مكونات
هذا الدقيق , منها 28% اليافٌ غير قابلةٍ للذوبان في الماء و 15% الياف قابلةٌ للذوبان في الماء.
أما بالنسبة للإستخدامات الطبية لأفرع التين الشوكي فإن عدداً من الدراسات قد أشارت إلى فاعلية
أفرع التين الشوكي في خفض الكولسترول وكذلك في خفض مستوى سكر الغلوكوز في الدم , لذلك
فإن بعض الشركات الدوائية قامت بتجفيف و سحق افرع التين الشوكي و حولتها إلى كبسولات
معدة لمرضى السكر و لكن مسحوق أفرع التين الشوكي غير فعال في معالجة مرضى السكر الذين
يعتمدون في علاجهم على حقن الأنسولين , كما أن خفض سكر الدم يتطلب من المريض أن
يتناول 30 كبسولة يومياً من مسحوق أفرع التين الشوكي المجففة .
ويمكن أن نذكر في خانة الإستخدامات و ليس في خانة الفوائد أن صباريات البيوتي ( لوفوفورا
ويليامسي ) peyote cactus – Lophophora williamsii هي من النباتات التي تسبب
الهلوسة لمن يتناولها حيث تحتوي هذه الصباريات على ميسكالين قلوي alkaloid mescaline
وهو مركب يؤدي تعاطيه إلى الهلوسة ويتم تعاطي هذه الصباريات في طقوس دينية تعرف
بطقوس البيوتي the peyote ceremony.
استخدام الصباريات لتربية حشرة الصباغ القرمزية
============================
كان التين الشوكي Opuntia ficus-indica من أول النباتات الصبارية التي أدخلت إلى إسبانيا
وهذاالنبات هو من أشهر الصباريات الثمرية , لكن لهذا النبات فائدةٌ إقتصادية اخرى شديدة الأهمية
وهي أن هذا النبات يستخدم لتربية حشرة صغيرة تنتج صباغاً أحمر ثمين للغاية وهذه الحشرة
تدعى غرانا كوشينيلا grana cochinilla وتدعى كذلك بحشرة الكوشينيل cochineal
والاسم العلمي لهذه الحشرة هو Dctylopius.
إن الملونات التي تستخرج من حشرة الكوشينيل هي أقوى بعشرة أمثال من صبغة القرمز Kermes
وقد كانت إسبانيا تحتكر صناعة هذه الملونات منذ آواخر القرن السادس عشر.
لقد جرت محاولاتٌ لتربية حشرات الكوشينيل على نباتات التين الشوكي ونباتات
Nopalea cochinellifera المنتشرة في حوض المتوسط لكن هذه المحاولات لم تنجح و ذلك بسبب
الحرارة المنخفضة و الهطولات المطرية الشتوية , ولكن تربية حشرة الكوشينيل قد نجحت في
جزر الكناري .
إن المادة الفعالة في صبغة الكوشينيل هي حمض الكارمينيك carminic acid , وقد كانت صبغة
الكوشينيل واحدة من أثمن البضائع المتدولة في أوروبا لغاية العام 1860 حيث أقرت كلٌ من فرنسا
و الولايات المتحدة استخدام الأصبغة المركبة لتلوين المواد الغذائية , وفي العام 1880 بدأ استخدام
الملونات التي تعتمد في تركيبها على الرصاص lead-based pigment في تلوين المواد
الغذائية ومواد التجميل ( أحمر الشفاه وغيره) ولكن في نهاية القرن التاسع عشر تأكد ت للعالم
مدى خطورة استخدام الملونات الصناعية في الصناعات الغذائية , لذلك صدرت في أوروبا منذ
بدايات القرن العشرين تشريعاتٌ تقيد استخدام الملونات الصناعية .
إن دورة حياة حشرة الكوشينيل أو كما تسمى أحياناً D.cocus تتألف من ست مراحل بالنسبة
لذكور هذه الحشرة ( بيضة-حورية1 -حورية2 – ماقبل الخادرة prepupa – - خادرة -
حشرة بالغة ) أما دورة حياة أنثى حشرة الكوشينيل فتتألف من أربع مراحل فقط هي ( بيضة-
حورية1 -حورية2 – حشرة بالغة) و بيوض هذه الحشرة بيضاوية الشكل ذات لون أحمر لامع
تنقف ( تفقس) في غضون 15 إلى 30 دقيقة بعد وضعها وقد تفقس داخل الحشرة الأنثى .
وطول ذكر حشرة الكوشينيل الزراعي لايتعدى 2.2 مليمتر أما ذكر حشرة الكوشينيل
البرية فهو أصغر حجماً , ويتزاوج الذكر الواحدة مع عدد من الإناث يتراوح بين أنثى واحدة
و ثلاث إناث , وتعيش أنثى الكوشينيل مدة تتراوح بين شهرين و خمسة أشهر تضع خلالها نحو
400 بيضة .
تتم تغذية هذه الحشرة على نموات بعمر سنةٍ واحدة من نباتي التين الشوكي Opuntia ficus-indica
ونبات Nopalea cochinellifera , وحشرات الكوشينيل تفضل الصباريات
الشائكة على الصباريات غير الشائكة .
وثمة ظروف طبيعية تعوق تربية هذه الحشرة كالصقيع و الحرارة المرتفعة ( أعلى من 30
درجة مئوية ) و الرياح و الهطولات المطرية و الأعداء الحيوية مثل:
(Coccinelidae, Coleoptera), Chilocorus spp.(Coccineli
dae), “drum worm” (Bacca sp., Syrphidae: Diptera),
Laetilia sp. (Pyralidae: Lepidoptera), Sympherobius sp.
(Neuroptera), Sapingogaster texana (Syrphidae; Pina)
Homalotylus cockerellais- Hyperaspis
وكما ذكرت سابقاً فإن هنالك نوعين من حشرة الكوشينيل , فهنالك حشرة كوشينيل زراعية
D.cocus وهنالك حشرة الكوشينيل القطنية البرية Wild cottony cochineal فحشرة
الكوشينيل البرية تصنع غلافاً قطنياً يمكنها من الإلتصاق بقوة بالنبات العائل و يجعلها تصمد على
النبات العائل في ظروف الرياح و المطر وذلك بخلاف حشرة الكوشينيل الزراعية التي لا تستطيع
مقاومة الظروف الجوية , لكن حشرة الكوشينيل البرية تنتج مقداراً أقل من صبغة الكارمين
carmine يتراوح بين 2% و 7% من الوزن الجاف للحشرة , بينما تنتج حشرة الكوشينيل
الزراعية مقداراً من صبغة الكارمين يتراوح بين 15% و 25% من وزن الحشرة الجاف .
كما أن حشرات الكوشينيل البرية تنقل الأمراض إلى النبات العائل و كذلك فإن الحشرات البرية
تتميز بدورة حياةٍ أقصر.
ما بين العام 1950 و العام 1980 تم منع استخدام الكثير من الملونات الصناعية في المجالات
الغذائية و هذا الأمر قد أعاد الاعتبار للملونات الطبيعية ومن ضمنها ثلاث صبغات طبيعية حمراء
اللون هي حمض الكارمينيك carminic acid و الأنتوسيانين antocyanin و البيتالين
betalains , وصبغة الكوشنيل كما ذكرت سابقاً تتالف من حمض الكارمينيك كمركب أساسي
بالإضافة إلى عناصر ثانوية كالقرمز Kermesi وحمض الفلافو كيرميزيك flavokermesic
acid , وفي أيامنا هذه فإن حمض الكارمينيك يستخدم في الصناعات الغذائية و الدوائية وفي
صناعة مواد التجميل ( أحمرالشفاه وغيره) كما يستخدم كذلك في تلوين المنسوجات وخصوصاً
في العراق و إيران .
إن استخراج حمض الكارمينيك من حشرة الكوشينيل يتم دون الإستعانة بأية مركباتٍ كيميائية
باستثناء الماء النقي ومن الجدير بالذكر كذلك أن حمض الكارمينيك هو من الأصبغة المقاومة
للماء و التحلل المائي ( الإماهة و الحلمأة ) hydrolysis
لقد كانت أسعار صبغة الكوشينيل في انحدارٍ مستمر منذ العام 1831 نظراً لتعرضها للمنافسة من
قبل الصبغات الكيميائية المركبة , واليوم فإن البيرو تعتبر من اكبر مصنعي هذه الصبغة فقد ازداد
إنتاج البيرو من هذه الصبغة ستة أضعاف منذ العام 1975 ولغاية العام 1998 حتى وصل إلى
650 طناً , و أسعار صبغة الكوشينيل هي في تقلبٍ مستمر فهي عادةً ما تكون أقل من عشرين
دولار للكيلو غرام الواحد , لكن سعر الكيلو غرام الواحد قد وصل إلى 75 دولاراً في العام
1996 , أما سعر الكيلو غرام الواحد من حمض الكارمينيك النقي فقد وصل إلى 400 دولار
للكيلو غرم الواحد في العام 1996 , لكنه عاود الإنخفاض بعد ذلك عندما دخلت تشيلي السوق
العالمية في العام 1997 بإنتاجٍ قدره 150 طناً , أما إنتاج اسبانيا من هذه المادة فيبلغ 65 طناً
ويشكل ما بين 5 % و6% من الإنتاج العالمي من هذه المادة .

زراعة التين الشوكي Opuntia ficus-indica
===========================
دعيت الأبونتيا Opuntia بهذا الاسم نسبةً إلى مدينة Opunte في اليونان , حيث كان يعيش
هنالك نباتٌ أوراقه قادرةٌ على إنتاج الجذور .
يستطيع التين الشوكي العيش في مناطق ذات هطولاتٍ مطريةٍ شحيحة جداً لاتتجاوز 200 مليمتر
في العام و تستخدم ثمار هذا النبات لصناعة الكحول ethanol كما يستخدم مغلي أزهاره المجففة
كمدرٍ للبول diuretic وذلك لاحتوائها على مركب غلوكوزيديك فلافونويد glucosidic flavonoid
( إيزورامنيثين isoramnethin( بالإضافة إلى إحتوائها على نسبةٍ عالية من البوتاسيوم
يعد التين الشوكي من أكثر أنواع الصباريات الزراعية انتشاراً حول العالم , وكان هذا النبات قد
وصل إلى حوض المتوسط في القرن السادس عشر بعد أن وصل الإسبان إلى القارة الأمريكية
ودمروا حضارة الأزتك , وفي القرن التاسع عشر بدأت زراعة هذا المحصول بشكلٍ تجاري في
جزيرة صقلية , وفي أيامنا هذه تنتج المكسيك من هذا المحصول 345 الف طن من 70 الف
هكتار و ينتج حوض المتوسط 70 ألف طن من 3500 هكتار و تنتج جنوب إفريقية 8آلاف طن
من الف هكتار ( كان هذا النبات قد وصل إلى جنوب إفريقية خلال القرن السابع عشر )
كما تنتج تشيلي 8آلاف طن من 1100 هكتار و تنتج الأرجنتين 7500 طن من 8 آلاف هكتار
و تنتج فلسطين ستة آلاف طن من 300 هكتار ( لاحظ الإنتاجية العالية في وحدة المساحة )
و تنتج الولايات المتحدة 3600 طن من 200 هكتار , وتقيم ثمرة التين الشوكي عالمياً وفقاً
للروائز التالية : مدى خلو قشرة الثمرة من الأشواك – محتوى الثمرة من البذور – وزن الثمرة
درجة نضج الثمرة – توقيت وجود الثمرة في السوق ( الموسم) – لون قلب الثمرة . فالثمرة تصنف
وفق الزنة كالآتي : نوعية ثالثة ( وزن الثمرة 120غرام ) – نوعية أولى و ثانية ( وزن الثمرة
من 120 إلى 140 غرام ) نوعية إكسترا ( وزن الثمرة 140 غرام ) – نوعية سوبر إكسترا
( وزن الثمرة من 140 إلى 180 غرام ) .
إن الثمار المرغوبة عالمياً هي الثمار ذات القلب الأحمر أو القلب الوردي أو القلب الأرجواني
كالصنف الجزائري Algerian و الصنف الإيطالي ( روزا ) Rossa المرغوب في الولايات
المتحدة , أما الثمار ذات القلب الأخضر أو البيض فهي غير مرغوبةٍ في الأسواق العالمية.
ومن متطلبات الأسواق العالمية ألا يقل وزن الثمرة عن 120 غرام وألا تقل نسبة الجزء الصالح
للإستهلاك عن 55% من حجم الثمرة , وهنا يجب أن أذكر أن الحرارة المنخفضة خلال مرحلة
تكون الثمرة و نضجها تؤدي زيادة ثخن قشرة الثمرة وفي الوقت ذاته فإنها تؤدي إلى تثبيط نمو
اللب مما يؤدي إلى تشكل ثمارٍ ذات قشرةٍ ثخينة ولب قليل .
ويجب كذلك ألا تقل نسبة السكر ( الغلوكوز و الفركتوز) في الثمرة عن 13% , على أن نسبة
السكر في الثمرة ترجع بالدرجة الأولى إلى عوامل وراثية , ومع ذلك فإن انخفاض الحرارة أثناء
نضج الثمرة يؤدي إلى انخفاض محتوى الثمرة من السكر .
يزرع التين الشوكي في مناطق جافة و شبه جافة تتميز بشتاءٍ معتلٍ و صيفٍ حار و معدلات
أمطارٍ تتراوح بين 100 و 600 ميليمتر سنوياً .
و يحتاج نضج ثمار التين الشوكي بالشكل الأمثل إلى صيفٍ حارٍ وجاف , لذلك لا يزرع هذا المحصول
في المناطق المعرضة للأمطار الصيفية لأن تلك الأمطار تؤثر على جودة الثمار.
وخلال الشتاء البارد يمر التين الشوكي بمرحلة النمو الميرستيمي الكامن
no visible meristematic growth وهي المرحلة التي تتشكل خلالها مبادئ البراعم الزهرية و
الخضرية , وهذه المرحلة من مراحل النمو تتطلب توفر حرارةٍ منخفضة كما تتطلب التعرض
للقليل من ساعات الإضاءة ( فترات إضاءة قصيرة short photo period ( وبالتالي فإن
تعرض نبات التين الشوكي لحرارةً مرتفعة شتاءً اي في الفترة التي تسبق تمايز البراعم الزهرية
يؤدي إلى إنخفاض عدد البراعم الزهرية و بالتالي فإنه يؤدي إلى نقص المحصول .
تتصادف الهطولات المطرية في المكسيك ( حيث الموطن الأصلي للتين الشوكي ) مع مرحلة نمو
الثمار أي أن الأمطار تهطل في الصيف أما في حوض المتوسط و الشرق الوسط و شمال إفريقية
و شرقها و الأرجنتين و كاليفورنيا و تشيلي , فإن الصيف في هذه المناطق ( حيث فترة نمو و
تطور الثمار) هو فصلٌ جاف لا تهطل فيه الأمطار , وفي تشيلي يزرع التين الشوكي في منطقة
سانتياغو حيث معدلات الحرارة 22 درجة صيفاً و10 درجات مئوية شتاءً , ومعدل الأمطار هو
350 ميليمتراً , أما في صقلية فمعدلات الأمطار تتراوح بين 400 و600 ميليمتراً و في فلسطين
تتراوح معدلات الأمطار بين 40 و 200 ميليمتراً , وفي جنوب إفريقيا تتركز الأمطار في الشتاء
حيث يهطل نحو 500 ميليمتراً وتكون الحرارة بين 15 و26 درجة مئوية.
يتم إكثار التين الشوكي بالتجزءة , حيث يبدأ تمايز الخلايا لتشكيل الجذور بعد يومين من قطع
الفرع ( إن صحت التسمية ) وذلك بعد أن يصبح مكان القطع في تماسٍ مع التربة , حيث تظهر
الجذور بعد أسبوعين من زراعة الأفرع .
و يجب ان يوضع الفرع المراد زراعته بشكلٍ قائمٍ في التربة بحيث يكون نصفه مدفوناً في التربة .
وقبل زراعة الأفرع يجب ان توضع في مكان ظليل و جاف حتى تلتئم جروحها الناتجة عن القطع
حتى لا تصاب بالتعفن و ويمكن معالجة الأفرع بمعجون بوردو Bordeaux أو بمركب أوكسي
كلور النحاس copper oxychloride ( بمعدل 1غرام لكل لتر ماء ) وذلك قبل زراعة الفرع
مباشرةً , و أفضل أوقات زراعة أفرع التين الشوكي هي في أواخر الربيع حيث التربة رطبة و
و الجو دافئ و هذه شروط مثالية للتجذير حيث يزرع التين الشوكي في خطوط متباعدة عن بعضها
لتسهيل عملية القطاف و غيرها من العمليات الزراعية من جهة ومن جهةٍ اخرى حتى نسمح بأكبر
قدرٍ من أشعة الشمس كي يصل للنباتات , فالزراعة الكثيفة تمنع أشعة الشمس من الوصول إلى
كافة اجزاء النبات وهذا يؤدي إلى تقليل كمية الإنتاج و يستدعي مزيداً من التقليم .
وعلينا أثناء تقليم هذا النبات أن نتذكر دائماً أن الأفرع المنتجة للثمار هي أفرعٌ بعمر عامٍ واحد
أما الفرع النتجة للنموات الخضرية فهي أفرع بعمر عامين .
وكقاعدةٍ عامة يجب ألا نترك أكثر من فرعين حديثي النمو على كل فرع رئيسي , كما يجب أن
نزيل الأفرع التي بعمر عامين و التي سبق لها أن أثمرت في العام الماضي ما لم تنتج نمواتٍ
خضرية في العام الحالي ( يجب ان نبقي عليها في حال كانت تنتج براعم خضرية لأن هذه البراعم
الخضرية ستتحول إلى أفرعٍ مثمرة في العام القادم ) و يجب أن يجرى التقليم بعد جني المحصول
مباشرةً في أجواء دافئة و جافة حتى تلتئم الجروح بسرعة .
علماً أن نبات التين الشوكي يستمر في الإثمار ما بين 25 و 30 عاماً , حيث تضعف إنتاجية النبات
بعد ذلك لذلك تجب إعادة زراعة نباتاتٍ فتيةٍ في الحقل مكان النباتات الهرمة أو القيام بعملية تقليمٍ
تجديدي جائرة حيث يعود النبات للإثمار بعد عامين او ثلاثة أعوامٍ من القيام بالتقليم التجديدي .
وفي جنوب إفريقيا إعتاد المزارعون على الإبقاء على عددٍ من الثمار يتراوح بين 9 و 12 ثمرة
على الفرع الواحد حتى يحصلوا على ثمارٍ ذات أحجام تجارية , وغالباً ما يتأخر نضج الثمار
عندما يترك على الفرع الواحد أكثر من عشرة ثمرات , علماً ان نضج ثمرة التين الشوكي يتطلب
مدةً زمنيةً تتراوح بين70 و150 يوماً غير أن الحرارة المرتفعة ( أكثر من 25درجة مئوية)
تؤدي إلى نضج الثمار بشكلٍ مبكر قبل أن يكتمل نموها مما يؤدي إلى تشكل ثمارٍ ذات أحجامٍ
صغيرة غير مرغوبةٍ تجارياً , أما الحرارة المنخفضة ( أقل من 15 درجة مئوية ) فإنها تؤدي
إلى تأخر نضج الثمار , وإذا انخفضت الحرارة إلى مادون 12 درجة مئوية فإن الثمار قد تدخل
في طور السبات الشتوي حيث تواصل الثمار نضجها في العام التالي عندما تتحسن الظروف.
وعندما ترتفع الحرارة لأكثر من 35 درجة مئوية و تكون مصحوبةً برطوبةٍ منخفضة فإن الثمار
قد تصاب بالتسفع الشمسي sunburn .
يتم قطاف التين الشوكي في الصباح الباكر بمجرد ان يتغير لون قشرة الثمرة , أما كمية المحصول
فتتباين من منطقةٍ لخرى حيث ينتج الهكتار في فلسطين و إيطاليا مثلاً ما بين 20 و 30 طناً
وفي جنوب إفريقيا ينتج الهكتار ما بين 10 و 30 طناً وفي تشيلي ينتج الهكتار ما بين 6و9
أطنان , والتين الشوكي يبدأ في الإنتاج بعد ثلاثة أو أربعة أعوامٍ من الزراعة , ففي فلسطين
ينتج هكتارٌ واحد من الأرض المنزرعة بنباتات تينٍ شوكي بعمر أربعة أعوام نحو 18 طناً ,
وتصل إنتاجية الحقل إلى ذروتها بعد نحو سبعة أعوامٍ من الزراعة ويستمر الحقل في الإنتاج
لمدةٍ تتراوح بين 25 أو 30 عاماً حيث يقل الإنتاج بعد هذه المدة مما يستدعي زراعة نباتاتٍ
فتيةٍ في الحقل أو القيام بعملية تقليمٍ تجديدي .
وكما ذكرت سابقاً فإن نحو 85% من كمية الثمار تجنى من أفرعٍ بعمر عامٍ واحد , أما الأفرع
التي هي بعمر عامين فهي أقل خصوبة فهي تنتج أقل من 15% من كمية الثمار التي ينتجها
النبات , لكن هذه الأفرع تنتج 85% من البراعم الخضرية التي ستتحول في العام القادم إلى
أفرعٍ ذات إنتاجيةٍ عالية .
إن إثمار التين الشوكي لايرتبط بمواقيت محددة , حيث يمكن لأفرعه أن تزهر في مواقيت
مختلفة فهذا النبات ينتج محصولاً خريفياً autmn crop بالإضافة إلى المحصول الصيفي
ففي تشيلي مثلاً يكون المحصول الخريفي أقل ب 50 إلى 60% من المحصول الصيفي وفي
فلسطين تضاف الأسمدة النيتروجينية ( الآزوتية) بمعدل 80 إلى 120 كيلوغرام للهكتار الواحد
كما تروى النباتات كذلك بعد جني المحصول الصيفي مباشرةً للحصول على محصولٍ خريفي ,
لكن كمية ذلك المحصول الخريفي لا تتجاوز ربع او ثلث المحصول الصيفي .
لكن إزالة الأزهار ( شريطة أن يتم ذلك قبل تفتحها) يؤدي إلى الحصول على كمية أزهارٍ وافرة
في الموسم الخريفي وذلك لأن الأزهار المتفتحة (في الصيف مثلاً) تفرز حمض الجبريليك
gibberellic acid – GA3 ولهذا المركب تأثيرٌ مثبط يقلل من ظهور البراعم الزهرية في
الموسم الخريفي .
تخزين ثمار التين الشوكي
==============
عند تخزين ثمار التين الشوكي على درجة حرارة دون 8 درجات مئوية فإن الثمار تصاب
بضررٍ ناتجٍ عن التبريد Chilling injury حيث يتمثل هذا الضرر بظهور بقعٍ سوداء على
القشرة . على أن تأثر الثمار سلبياً بالتبريد يرتبط بظروف نضج الثمرة في الحقل , فالثمار التي
تنتجها تشيلي لا تتأثر سلبياً بالتبريد فهي تتحمل الحفظ في ثلاجات على درجة الصفر المئوي
دون أن تظهر عليها البقع السوداء الناتجة عن التبريد , بينما تظهر البقع السوداء على الثمار التي
تنتجها المكسيك عند تخزينها على درجات حرارةٍ تتراوح بين 8 و 10 درجاتٍ مئوية , وكذلك
فإن البقع السوداء تظهر بشكلٍ بالغ السوء على الثمار التي تنتجها إيطاليا وذلك عند تخزين هذه
الثمار لمدة اسبوعين فقط على درجة حرارة 6 درجاتٍ مئوية .
وكقاعدةٍ عامة فإن الثمار التي تنضج في ظروف الحرارة العالية و الرطوبة المنخفضة تكون أكثر
تعرضاً للذى الناتج عن التبريد لكنها تكون أقل تعرضاً للفطريات ( العفن) , أما الثمار التي تنضج
في الفصول المطيرة وفي ظروف الحرارة المنخفضة فإنها تكون حساسةً جداً للإصابة بالفطريات.
لكنها تكون أقل عرضة للتأذي الناجم عن التبريد
وبشكلٍ عام فإن التخزين المثالي لثمار التين الشوكي يتم في غرفٍ جيدة التهوية على درجة حرارة
تتراوح بين 6 و 8 درجاتٍ مئوية وفي جوٍ تتراوح رطوبته النسبية بين 90 و 95% , وهذا النمط
من أنماط التخزين يسمح بحفظ الثمار لمدة أربعة أسابيع تقريباً دون أن تتعرض للتبقع الأسود
التاتج عن التبريد .
وكذلك فإن تخزين الثمار على درجة حرارةٍ متقلبة يساعد على تجنب تعفن الثمار كما يساعد
كذلك على تجنب التعرض للتأذي الناتج عن التبريد أكثر مما يحدث عند تخزين الثمار على درجة
حرارةٍ ثابتة , وفي هذا النمط من أنماط التبريد تحفظ الثمار على درجة حرارة 2 مئوية , وبعد
كل عشرة أيام من حفظ الثمار على حرارة قدرها 2 درجة مئوية يصار إلى رفع الحرارة إلى
8 درجات مئوية لمدة أربعة أيام .
ويمكن حفظ الثمار بشكلٍ آمنٍ كذلك على درجة حرارة قدرها خمس درجات مئوية في جو يحتوي
2% أوكسجين و 2 إلى 2,5 % ثاني أوكسيد الكربون , حيث يقلل أسلوب الحفظ هذا من تعرض
الثمار للتعفن كما يقلل من فقدها للماء .
وكذلك فإن تغليف الثمار بالبولي إثيلين polyethylen و البوليوليفينيك polyolefinic مع
التبريد على درجة حرارة قدرها 9 درجاتٍ مئوية يحسن من مظهر الثمار و يحميها من التلف .
أما معاملة الثمار بالمضادات الفطرية كالبينوميل benomyl و الكابتان captan و
الفينكلوزولين vinclozolin فقد كانت غير فعالة وغير مجدية في وقاية الثمار من التلف و
بالإضافة إلى كل ذلك فإن الأسواق العالمية قد ترفض استقبال الثمار التي تمت معاملتها بعد القطاف
بالمركبات الكيميائية .
إن غمر الثمار في ماءٍ ساخن درجة حرارته 50 درجة مئوية لمدة دقيقتين أو تعريضها لحرارة
37 درجة مئوية لمدة ثلاثة أيام في ظروف رطوبة نسبية قدرها 95% هي من العوامل التي تؤدي
إلى إذابة الشمع المتوضع في مواقع معينة على سطح الثمرة و هذا الشمع الذائب يؤدي إلى إغلاق
المسام و الجروح المجهرية الموجودة على سطح الثمرة بشكلٍ كليٍ أو جزئي بالشمع مما يؤدي
إلى منع العوامل الممرضة من النفاذ إلى داخل الثمرة.
وأخيراً فإن تسويق ثمار التين الشوكي يواجه مشاكل كثيرة فهي ليست من فواكه الصف الأول
كالموز و التفاح و البرتقال و غيرها , كما أن كثيراً من الناس لا يفكرون في استهلاكها لعدة
أسبابٍ منها وجود الأشواك الخارجية و كثرة البذور داخلها ( عدد البذور في الثمرة الواحدة ما
بين 120 و 350 بذرة قاسية) وهذه البذور تشكل مشكلةً حقيقيةً يحاول الزراعيون التغلب عليها
بشتى الوسائل إما باستخدام ناظمات النمو أو باستخدام وسائل أكثر أماناً كالبحث عن أصناف
قليلة البذور أو خاليةٍ تماماً من البذور كالصنف التالي الذي يقال بأن ثماره خالية من البذور:
amyclaea Ten. var. leucosarca .Opuntia

زراعة الصباريات المتسلقة و العمودية في فلسطين
===========================
تتميز ثمار الصباريات المتسلقة vine cacti و الصباريات العمودية columnar cacti
بأنها الذ مذاقاً و أغلى ثمناً من ثمار التين الشوكي كما أن ثمارها خاليةٌ من البذور الصلبة
لكن حجم المحصول الذي تنتجه هذه الصباريات غالباً مايكون أقل من حجم المحصول الذي
ينتجه التين الشوكي هذا من ناحية ومن ناحيةٍ أخرى فإن زراعة الصباريات المتسلقة و العمودية
هي أكثر صعوبةً من زراعة التين الشوكي , فهي لا تحتمل الجفاف و البرودة كالتين الشوكي.

تدعى ثمار الصباريات المتسلقة باسم Pitahaya أما ثمار الصباريات العمودية فتدعى باسم
Pitaya , وتتميز كلٌ من ثمار الصباريات المتسلقة و العمودية بأن بذورها صغيرة و قابلةً
للاستهلاك كبذور الطماطم و التين و الخيار و غيرها من الثمار , كما أن سطح هذه الثمار غالباً
لا يكون مغطى بأوبار شوكية glochids كتلك الموجودة على ثمار التين الشوكي.
تعتبر صباريات Hylocereus و صباريات Selenicereus من أهم الصباريات المتسلقة
التي تزرع بشكلٍ تجاري , أما صباريات Cereus و Stenocereus فهي من أهم
الصباريات العمودية التي تزرع بشكلٍ تجاري , والصنف المتسلق H. undatus أصبح من أهم
الصباريات المتسلقة التي تزرع بشكلٍ تجاريٍ حول العالم , أما الصنف.
Stenocereus queretaroensis فهو من أشهر أصناف الصباريات العمودية المثمرة
والصنف الشهير Selenicereus megalanthus هو على الأغلب نتاج تزاوج الجنس
Hylocereus مع الجنس Stenocereus , و غالباً فإن الأصناف الهجينة تتميز بثمار كبيرة
الحجم كما تتميز بغبار طلع ذو خصوبةٍ عالية و بذورٍ على قدرٍ كبيرٍ من الحيوية و ذات نسبة
إنباتٍ عالية , فالصنف Hylocereus spp هو صنفٌ غير متوافقٍ ذاتياً ( لا تنضج أعضاء
التذكير و التانيث في أزهار النبات الواحد بشكلٍ متزامن) لذلك فلا بد من حدوث التأبير المتصالب
( التزاوج مع نباتٍ آخر) من الصنف ذاته حتى ينتج ثماراً.
أما الصنف Selenicereus megalanthus فهو صنفٌ متوافقٌ ذاتياً حيث يمكن للثمار في
هذا الصنف أن تتشكل دون الحاجة إلى حدوث تأبير مع نباتٍ آخر , ومع هذا فإن حدوث التزاوج
مع نباتٍ آخر يؤدي إلى تشكل ثمارٍ أكبر حجماً وثمار هذا الصنف هي الأغلى ثمناً في أوروبا.
إن الموطن الأصلي للصباريات المتسلقة هو المناطق الاستوائية من القارة الأمريكية , وغالباً فإن
الصباريات المتسلقة لا تحتمل الجفاف الشديد كالصباريات المتسلقة كما أنها لا تحتمل أشعة
الشمس المباشرة , فهي نباتاتٌ محبةٌ للظل و الدفئ , وقد نجحت زراعة هذه الصباريات في الشرق
الأقصى , فصباريات H. undatus تزرع اليوم بنجاح في فيتنام و تايوان تحت شباك التظليل
لأن تعرض هذه النباتات لأشعة الشمس المباشرة يؤدي إلى إعاقة نموها , كما أن الثمار التي تنتج
في ظروف التعرض لأشعة الشمس المباشرة تكون ذات نوعيةٍ سيئة حيث تنخفض نسبة السكر
فيها كما يكون تلونها سيئاً.
لكن بعض الصباريات المتسلقة كالصنف H. costaricensis و الصنف H. polyrhizus
هي من الصباريات التي تحتمل التعرض لأشعة الشمس المباشرة وغالباً فإن مرد ذلك إلى
وجود طبقة شمعية ثخينة على سطحها الخارجي تقلل من مقدرة أشعة الشمس على النفاذ
إلى أنسجة الساق الداخلية .
إن الصبار المتسلق هو نباتٌ حساس للبرودة و يمكن أن يتاذى بشكل كبير عند انخفاض درجة
الحرارة إلى الصفر و يمكن أن يموت عند انخفاض درجة الحرارة إلى مادون الصفر .
ويمكن للصقيع أن يقتل الصنف Hylocereus spp والصنف Selenicereus megalanthus
أما الصنف H. undatus والصنف H. costaricensis و الصنف
H. polyrhizus فمجاميعها الخضرية أشد مقاومةً للصقيع لكن إنتاجها يتأثر فعلياً عند تعرضها
للحرارة المنخفضة.
إن الإنتاج السنوي للهكتار الواحد من الصباريات المتسلقة في فلسطين يتراوح بين 32 و 40
طناً , أما الإنتاج في وادي الأردن Jordan ووادي عربة Arava فلا يتجاوز طنين أو ثلاثة
أطنان في الهكتار الواحد ومرد ذلك إلى الصيف الشديد الحرارة في تلك الأودية بالإضافة إلى
أن ماء الري المتوفر في تلك الأودية يحوي نسباً عاليةً من الأملاح أكثر بثلاثة أو أربعة أضعاف من
نسبة الأملاح الموجودة في مياه الري المتوفرة في المنطقة الساحلية .
وملوحة مياه الري في الأودية تثبط تشكل الأزهار و كذلك فإن الحرارة المرتفعة جداً في الصيف
في وادي عربة ووادي الأردن تؤدي إلى إعاقة امتصاص النبات لغاز ثاني أوكسيد الكربون مما
يؤثر سلبياً على سير عملية التركيب الضوئي و يعيق نمو النبات بشكلٍ عام , و بهذا الخصوص
فإن الصنف H. undatus هو من أشد اصناف الصباريات المتسلقة حساسيةً للحرارة المرتفعة
أما الصنفين H. polyrhizus و H. costaricensis فهما أقل حساسيةً للحرارة المرتفعة
على أن الصنف Selenicereus megalanthus هو صنفٌ شديد المقاومة لدرجات الحرارة
المرتفعة , وهكذا فإن الدقة في اختيار الأصناف المناسبة للظروف المناخية هو حجر الزاوية في
نجاح زراعة الصباريات المتسلقة .
إن ثمار الصباريات المتسلقة هي ثمارٌ متوسطة الحجم تحوي بذوراً صغيرةً و غضة يمكن
تناولها , أما ثمار نبات Hylocereus فهي ثمارٌ كبيرة الحجم حيث يصل وزن الثمرة الواحدة
إلى 1 كيلوغرام أما ثمرة الصنف Selenicereus megalanthus فيتراوح وزنها بين
300 و 500 غرام .
وغالباً فإن بالإمكان تمييز ثمارالصباريات الناضجة بالاعتماد على مدى تغيرلون قشرتها الخارجية
حيث يتغير لون القشرة عند النضج و هذا ما يحدث في الأصناف التالية:
H. polyrhizus و H. costaricensis وH. undatusو Selenicereus megalanthus.
ويمكن لثمار صباريات Hylocereus أن تبقى محتفظةً بقوامها لمدةٍ تتراوح من 7 إلى 10
في جو الغرفة ويمكن إطالة عمر هذه الثمار بخفض الحرارة , وفي فلسطين تنتج صباريات
Hylocereus ثلاثة مواسم تمتد من حزيران إلى تشرين أول حيث يتطلب تشكل الثمرة نحو
شهرمن الزمن عندما يكون معدل الحرارة في حدود 25 درجةً مئوية , أما عندما يكون معدل
الحرارة في حدود 20 درجة مئوية فإن تشكل و نضج الثمار يستغرق شهراً ونصف الشهر
(منذ تفتح الأزهار لغاية نضج الثمار) و الصنف Selenicereus megalanthus في
فلسطين يزهر في الخريف عندما تنخفض درجة الحرارة , لكن تشكل و نضج ثماره يستغرق
زمناً أطول من الزمن الذي يستغرقه تشكل و نضج ثمار صباريات Hylocereus , فالمدة
الزمنية الفاصلة بين إزهار الصنف Selenicereus megalanthus و نضج ثماره هي
بحدود 120 يوماً عندما تكون درجة الحرارة بحدود 25 درجةً مئوية و بين 180 يوماً عندما
تكون درجة الحرارة بحدود 20 درجةً مئوية .
إن الصنف H. undatus هو من أشهر الصباريات المتسلقة التي يزرع منها اليوم 6آلاف
هكتار في فيتنام , وكان الفرنسيين قد أدخلوا زراعة هذه الصباريات إلى الهند الصينية في العام
1860 و هذا النبات ينتشر اليوم في تايلاند ولاوس و أندونيسيا و كمبوديا و تايوان و اليابان وثمار
هذا الصنف التي تنتج في الأراضي الفلسطينية تصدر إلى الأسواق الأوروبية , حيث أن الجو الجاف
في فلسطين يساعد على تشكل ثمارٍ عالية الجودة و لكن هنالك عاملين يعيقان تصدير ثمار هذا
النبات فثمار H. undatus سريعة التلف كما أنها تنضج على دفعات متتالية.
الصباريات العمودية
===========
من أشهر الصباريات العمودية التي تزرع بشكلٍ تجاري الجنس Stenocereus , ويزرع هذا
النبات في المكسيك في مناطق شبه إستوائية تتراوح معدلات الأمطار فيها بين 400 و800
مليمتر سنوياً وفي مناطق زراعة هذا النبات تتراوح درجة حرارة الجو ليلاً بين 8 و 18 درجةً
مئوية , أما درجة الحرارة نهاراً فتتراوح بين 24 و34 درجةً مئوية.
الصنف Stenocereus queretaroensis
==========================
هو من أشهر الأصناف التي تزرع بشكلٍ تجاري . يتراوح وزن الثمرة في هذا الصنف بين 100
و200 غرام وتحتوي ثماره على بذور طرية صغيرة قابلةً للإستهلاك , وينتج النبات الواحد نحو
مئة ثمرة سنوياً و ينتج الهكتار الواحد نحو 17 طن , والصنف التجاري Mamey يعتبر من
أشهر أصناف هذا النبات و يصل وزن الثمرة الواحدة في هذا الصنف إلى 150 غرام .
إن زراعة هذا النبات تواجه عدة مشكلات من أهمها قصر عمر الثمرة بالإضافة إلى بطئ نمو هذا
النبات حيث يستغرق وصوله إلى سن الإنتاج التجاري عشرة أعوامٍ , ولكن علينا ان نذكر من جهةٍ
أخرى أنه نباتٌ معمر يمكن أن يستمر في الإنتاج لمدة مئة عام , لكن هذا النبات يصل إلى ذروة
إنتاجيته عندما يبلغ أربعين سنة من العمر.
الصنف Stenocereus stellatus
=====================
هذا الصنف هو ثاني أشهر الصباريات العمودية التجارية , يعيش هذا الصنف في مناطق تتراوح
درجة الحرارة فيها بين 17 و 24 درجةً مئوية وتحتاج زراعته إلى معدلات أمطارٍ تتراوح بين
400 و 700 ميليمتر . ووزن ثمرة هذا النبات يتراوح بين 20 و 80 غرام و ينتج الهكتار الواحد
نحو ثلاثة أطنانٍ فقط و يبدأ هذا النبات في الإنتاج ابتداءً من عامه الرابع .
إن زراعة هذا الصنف قد فشلت فشلاً ذريعاً في صحراء النقب the Negev desert وبالرغم
من أن هذه النباتات كانت تروى وكانت الأسمدة تضاف إلى تربتها فقد كان إنتاجها هزيلاً جداً لا
يتجاوز 3 طن للهكتار الواحد كما ذكرت سابقاً ..
ومثل معظم الصباريات العمودية فإن هذا الصنف يزهر ليلاً nocturnally كما أن أعضاء
التأنيث و أعضاء التذكير في أزهاره غير متزامنة .
الصنف Stenocereus griseus
====================
ويدعى كذلك باسم Pitaya de Mayo أي النبات الذي تنضج ثماره في شهر أيار .
وزن الثمرة الواحدة من ثمار هذا الصنف يتراوح بين 100 و 200 غرام .
عندما زرع هذا الصنف في فلسطين كانت الأزهار الخريفية لا تنتج ثماراً وذلك بسبب إنخفاض
درجة الحرارة , وهذا الصنف لا يتحمل الصقيع كما انه لا يتحمل الملوحة .
الصنف Cereus peruvianus
===================
في فلسطين كانت صباريات Cereus peruvianus أسرع نمواًمن صباريات Stenocereus
كما أن زراعة هذا الصنف في الساحل الفلسطيني قد نجحت أكثر من زراعته في المناطق
الداخلية كصحراء النقب حيث تنخفض الحرارة إلى مادون 7 درجاتٍ مئوية تحت الصفر .
وهذا الصنف حساس للملوحة و خصوصاً لشوارد الصوديوم و الكلور , كما أن أعضاء التذكير
و التأنيث في أزهاره غير متزامنة لذلك فإن تشكل الثمار يتطلب حدوث عملية التأبير المتصالب
cross-pollination مع أفراد أخرى , ولكي نحصل على ثمارٍ كبيرة الحجم و إنتاجٍ وفير
ينبغي تلقيح أزهاره يدوياً .
إن ثمار هذا الصنف تتشقق عند النضج و في بعض الأصناف تظهر بقعٌ سوداء على قشرة الثمرة
عندما تمسها يد إنسان ( كما يحدث عند القطاف) لذلك ينبغي تجنب زراعة الأصناف الحساسة
للمس .وعندما يزرع هذا الصنف في فلسطين فإن تكون و نضج ثماره يستغرق 40 يوماً على
درجة حرارة بحدود 28 درجةً مئوية .
إن معدل النمو البطيء و قصر عمر الثمار ( يومين فقط) تحد من انتشار صباريات Stenocereus
, لكن الصنف Cereus peruvianus هو صنفٌ واعدٌ فعلياً فهو ينتج كميات
كبيرةٍ من الثمار التي تمتاز بعمر تخزينٍ طويلٍ نسبياً , كما أنه صنف مقتصدٌ في استهلاك ماء الري
و ذلك لأنه يقوم بعملية الاستقلاب الخلوي وفق النمط CAM التي تعتمد على حمض الكراسولاسين
crassulacean acid , وبالإضافة غلى ذلك كله فإن مسامها تفتح ليلاً بحيث تسمح بإجراء
المبادلات الغازية دون أن تفقد الكثير من الماء.
القيمة العلفية للتين الشوكي
==============
تستخدم أفرع التين الشوكي ( الصنف الخالي من الأشواك) في تونس و الجزائر كأعلاف للماشية
و ينتج الهكتار الواحد في ظروف الزراعة البعلية ( دون ري أو تسميد) ما بين 20 و 100 طن
من الأفرع الغضة في العام الواحد , لكن أفرع التين الشوكي هي علفٌ غير متوازن فمحتواها من
البروتينات و المواد الدهنية و الألياف و الصوديوم و الفوسفور قليلٌ جداً لذلك تجب معادلتها
بإضافة بعض المواد كملح الطعام و القش و التبن و مسحوق العظام وغيرها وكذلك فإن إضافة
الأسمدة الآزوتية لنبات التين الشوكي يزيد من محتواه من البروتين .
ومن جانبٍ آخر فإن أفرع التين الشوكي تحوي كميات كبيرة من الماء ( نحو90% ) كما أنها
تحوي نسباً عاليةً من الكالسيوم ومرد ذلك إلى غنى الأراضي القاحلة بهذا العنصر كما تحوي
أفرع التين الشوكي على كمياتٍ وفيرةٍ كذلك من فيتامين A .
وعندما يزداد عمر أفرع التين الشوكي ينقص محتواها من الماء و البروتين , لكن محتوياتها من
الألياف يزيد, وكذلك فإن محتوى سوق الصباريات من أوكسالات الكالسيوم , غير
القابلة للذوبان في الماء, يزيد كلما تقدمت الصباريات في العمر ومن الممكن أن تشكل هذه
الأوكسالات ما نسبته 85% من رماد الصباريات, كما أن رماد الصباريات يحوي كذلك على
كميات كبيرةٍ من البوتاسيوم.
إن المحتوى العالي من الأوكسالات Oxalate في نبات التين الشوكي له تأثيرٌ ملين و مسهل لذلك
يجب ألا تشكل أفرع التين الشوكي أكثر من نصف كمية الأعلاف الكلية التي تقدم للمواشي كما
يتوجب إضافة القش أو التبن حتى نخفف من مفعولها المسهل , و أفرع التين الشوكي سريعة الهضم
فالوقت الذي تستغرقه المواشي في هضمها هو أقل من نصف يوم , بينما يتطلب هضم الأعلاف
التقليدية نحو يومين كاملين.
الحشرات التي تصيب الصباريات
=======================
قليلةٌ هي الحشرات التي تصيب الصباريات و التي تعتبر حشراتٍ متخصصة في إصابة أصناف
معينة من الصباريات دون غيرها monoplagous مثل حشرة Dactylopius salmianus
التي تصيب الصنف Opuntia salmianus من أصناف التين الشوكي دون غيره , لذلك فقد
دعيت هذه الحشرة باسم النبات الذي تصيبه .
ولئن كانت معظم الحشرات التي تصيب الصباريات حشرات غير متخصصة في إصابة أصنافٍ
معينة من هذا النبات , فإن معظم الحشرات التي تصيب الصباريات هي حشراتٌ متخصصة في
إصابة أجناسٍ معينة من هذا النبات ( أي أن هنالك حشرات معينة تصيب جنس التين الشوكي
مثلاً لكنها لا تصيب الجنس Hylocereus والعكس صحيح)
وعلى سبيل المثال لا الحصر فإن أياً من الحشرات التي تتغذى على الصباريات التي تنموا بشكلٍ
طبيعي في تشيلي لم تتحول بشكلٍ دائم لإصابة مزارع الصباريات التي تزرع بأجناسٍ و أصناف
تجارية من هذا النبات وهذا يؤكد لنا تخصص هذه الحشرات .
وبالنسبة لنبات التين الشوكي فلم تسجل أية حالة لحشرة اتجهت بشكلٍ دائمٍ لإصابة هذا النبات خارج
القارة الأمريكية باستثناء ذبابة فاكهة حوض المتوسط the Mediterranean fruit fly و
اسمها العلمي Ceratitis capitata والتي أصبحت اليوم من أخطر الافات التي تصيب ثمار
التين الشوكي بالإضافة إلى حشرة Diaspis echinocacti وهي حشرةٌ قشرية أصبحت تصيب
التين الشوكي في كافة أنحاء العالم , أما بالنسبة لذبابة الفاكهة فهي لم تكن من الحشرات المتخصصة
في إصابة الصباريات لكنها تحولت حديثاً لإصابة هذا النبات.
الآفات التي تصيب الصباريات
================
كبقية النباتات تصاب الصباريات بأمراض ناجمة عن البكتيريا و الخمائر yeasts و الفطريات
و الفيروسات و الفيتوبلاسما phytoplasma وهذه الأخيرة هي عوامل ممرضة شبيهة
بالفيروسات إلى حدٍ ما لكنها ما تزال كائناتٍ مجهولة .
إن الأمراض البكتيرية التي تصيب الصباريات هي أكثر انتشاراً في تشيلي و الأرجنتين و المكسيك
وإيطاليا مما هي عليه في البيرو و جنوب إفريقية و ذلك لأن الحرارة المرتفعة و الرطوبة المنخفضة
لا تشجع على انتشارها , فالأمراض البكتيرية تنتشر بمجرد انخفاض الحرارة و ارتفاع معدلات الرطوبة .
ومن أخطر العوامل الممرضة البكتيرية التي تصيب الصباريات تلك التي تسبب التبقع البكتيري
وهي بكتيريا Erwinia carotovora وهي بكتيريا سالبة الغرام ( لا تتلون بصبغة غرام)
و الحرارة المثالية لنمو هذه البكتيريا تتراوح بين 10 و 15 درجة مئوية مع أنها تستطيع العيش
في درجات حرارةٍ مرتفعة تصل إلى 36 درجة مئوية.
تظهر أعراض الإصابة بهذه البكتيريا في الربيع و تتمثل بظهور بقعٍ داكنة تتحول إلى اللون الأسود
أما النسيج البارانشيمي الحشوي الداخلي في منطقة الإصابة فيبدو و كأنه قد سلق في ماءٍ غالٍ
وفي مراحل متقدمة يتحول هذا النسيج للون البني ومن ثم للون الأسود.
إن علاج هذه الآفة يتطلب إزالة الأفرع المصابة و حرقها و استخدام المبيدات الفطرية النحاسية
مثل أوكسي كلور النحاس ( للمبيدات الفطرية النحاسية بالذات فعالية في إبادة البكتيريا )
وأخيراً فإن هذا المرض ينتشر في الفصول الرطبة ( الشتاء و الخريف و الربيع) كما ينتشر
كذلك بعد هطول البراد hail و تعرض النباتات للعواصف و غيرها من العوامل التي تؤدي
إلى احتكاك الأفرع و حدوث الجروح .
تورم التاج Crown gall
==============
هو مرضٌ يصيب الصباريات ينتشر في كافة أنحاء العالم والعامل الممرض المسبب لهذه الآفة
هو بكتيريا Agrobacterium tumefaciens وهي بكتيريا رمية saprophyte تعيش
في التربة , وهذه البكتيريا تصيب الجذور و تاج النبات .
من علائم إصابة النبات بهذه الآفة وجود كتلٍ ورميةٍ داكنة اللون في قاعدة الساق .
يعالج النبات المصاب بإزالة الأورام يدوياً ومن ثم بمعاملة النبات بإحدى المركبات النحاسية.
الخمائر yeasts
=========
الخمائر اكبر حجماً من البكتيريا وهي كائناتٌ تتمتع بكلٍ من سمات البكتيريا و سمات الفطريات
لذلك فإنها تعد تشكل نمطاً خاصاً من أنماط الكائنات الحية , والخميرة كائن وحيد الخلية
single-celled وبخلاف البكتيريا فإن للخميرة نواة eukaryotes ويمكن للخمائر أن تعيش في ظروفٍ
هوائية ( أي معرضة للهواء) كما أن بإمكانها أن تعيش في ظروفٍ لا هوائية ( مغمورةً في الماء
مثلاً) وتهاجم الخمائر الصباريات التي سبق للفطريات و البكتيريا أن هاجمتها وأنهكت قواها
والخمائر أشد فتكاً بالنباتات من البكتيريا .
وبالنسبة لمجال دراستنا هذه فإن الخمائر هي العامل الممرض المسبب لإصابة الصباريات
بعفن الأفرع الطري cladodes soft rot والاسم العلمي للخميرة المسببة لهذا المرض هو
Candida boidimi , والحرارة المثالية لنمو و انتشارهذه الخميرة تتراوح ما بين 20 و
35 درجةً مئوية , وتصيب هذه الخميرة الأنسجة الداخلية للنبات حيث تتحول الجزاء المصابة
إلى اللون الأسود ومن ثم يتحول النبات إلى كتلةٍ هلاميةٍ لزجة.
يصيب هذا المرض كلاً من الأفرع و الثمار و يعالج بإزالة الأجزاء المصابة و معاملة النبات
بعد إزالة الأجزاء المصابة بمزيج بوردو 1% Bordeaux mixture.

الأرميلاريا -عفن الساق و الجذور Armillaria root and stem rot
=======================================
الأرميلاريا مرضٌ فطريٌ بطيء يؤدي إلى موت النباتات المصابة و العامل الممرض المسبب
لهذا المرض هو فطر Armillaria mellea .
ينتشر هذا المرض في حقول الصبار المروية و يؤدي إلى بطئ النمو و ذبول الأفرع , ومن أهم
علائم إصابة النبات بهذا المرض تصمغ سوق النباتات المصابة , حيث تبدأ سوق النباتات المصابة
بإفراز الصمغ ابتداءً من آواخر الربيع و يزداد إفرازها للصمغ في فصل الصيف و يرافق ذلك
تحول لون الأنسجة الداخلية إلى اللون الأحمر , وعندما ينتشر المرض في كامل الساق يموت النبات .
يعالج هذا المرض باستخدام المبيدات الفطرية المتخصصة ( التي ثبتت فاعليتها في علاج هذا
المرض بالذات) أما الوقاية من هذا المرض فتتمثل في زراعة الصباريات في تربٍ رملية ذات
نفوذيةٍ جيدة و تجنب زراعتها في الترب الطينية .
العفن الرمادي Gray mold
================
العامل المسبب لهذا المرض هو عفن البوتريتس Botrytis cinerea , يصيب هذا العفن الثمار
وغالباً ما ينفذ من خلال الجروح التي تنتج عن قطاف ثمار الصبار حيث تتشكل بقعٌ دائرية
رمادية اللون في موضع الإصابة .
ينتشر هذا الفطر في الأجواء الرطبة و الدافئة .
الذبول الفيوزرامي Fusarium wilt
====================
العامل الممرض في الصباريات هو فطر Fusarium oxisporum f.S opuntiarum
يصيب هذا المرض الأنسجة الوعائية Vascular tissue مما يؤدي إلى إعاقة مرور الماء
وذبول النبات ومن هنا أتت تسمية هذا المرض.
مرض تورم الصباريات
=============
يؤدي هذا المرض إلى تضخم و تورم أفرع الصباريات و يعرف هذا المرض في المكسيك بهذا
الاسم Engrosamiento excesivo de cladodios , والعامل الممرض المسبب لهذا
المرض ما زال مجهولاً .
علائم الإصابة بالمرض هي توقف النبات عن النمو ومن ثم حدوث تورم في الأفرع و فقد النبات
للون الأخضر كما يقل إنتاج النبات للأزهار وفي النباتات المصابة تتشكل الأزهار على سطح
أفرع الصبار و ليس على الحواف ,( حيث تتشكل الأزهار في النباتات السليمة على الحواف
العلوية للأفرع و ليس على أسطحها المنبسطة ), كما تتدهور انتاجية النباتات المصابة كماً و نوعاً.
مرض فرط الإزهار Flower proliferation
==========================
علائم هذا المرض إفراط النبات المصاب في إنتاج الأزهار , وكذلك فإن الأزهار تتشكل على
أسطح الأفرع وليس على حوافها , كما ان الأزهار تتساقط قبل الأوان كما تتساقط الأشواك كذلك
و تتشوه الأفرع الفتية في النبات المصاب.
وما يزال العامل الممرض المسبب لهذا المرض مجهولاً .
الهندسة الوراثية وآفاق زراعة الصباريات
=======================
تتمتع الصباريات بدرجةٍ عاليةٍ من المرونة و المقدرة على التكيف وفقاً للظروف فالنباتيون يؤكدون
مثلاً أن الصباريات عديمة الأشواك لا وجود لها في الطبيعة ( كالتين الشوكي عديم الأشواك)
حيث أن هذه الصباريات قد بدأت بالتخلص من أشواكها عندما قام الإنسان بزراعتها في بيئاتٍ
أقل قسوة .
إن هنالك الكثير من المشاريع المتعلقة بعمل مخابر الهندسة الوراثية في مجال الصباريات كتعديل
مورثات هذا النبات بحيث يمكن زراعته في المناطق التي تعاني من تملح التربة و المناطق
الباردة , وكما مر معنا سابقاً فقد رأينا حاجة نبات التين الشوكي الفيزيولوجية للتعرض لشتاءٍ
بارد ( الحاجة للبرودة chilling requirement( , وكذلك فقد رأينا حاجة هذا النبات إلى
العيش في بيئةٍ تتباين فيها درجة الحرارة في الليل و النهار وهذه ميزات تعيق زراعته
في أواسط إفريقيا و في المناطق الاستوائية التي تتميز بدرجة حرارةٍ شبه ثابتة على مدار السنة
وعلى مدار الساعة كذلك , فالتين الشوكي الذي يزرع في مناطق ذات شتاءٍ باردٍ نسبياً ومناطق
تختلف فيها درجة الحرارة في الليل عنها في النهار ( مثلاً 5 درجات ليلاً و25 درجة مئوية نهاراً)
ينتج كميةً وافرة من البراعم الزهرية تفوق كمية البراعم الخضرية و بالتالي فإن هذا النبات ينتج
محصولاً وفيراً يفوق ما تنتجه النباتات المنزرعة في المناطق الاستوائية .
وكذلك فإن بذور التين الشوكي تعتبر مشكلةً كبرى تعيق رواج هذه الفاكهة , لذلك فإن بعض
المزارع اعتمدت تقنية انتاج ثمارٍ خاليةٍ من البذور parthenocrapy وتقوم هذه التقنية على
منع تلقيح الأزهار أو تلقيحها بغبار طلعٍ عقيم أو إجهاض الأجنة بعد التلقيح و قبل أن تتحول
إلى بذور , لكن المشكلة في استخدام هذه التقنية تكمن في أن الثمار التي تنتج بهذه الطريقة
تكون ذات ذات جودةٍ متدنية .
و أجريت كذلك تجارب لتقليل حجم البذور باستخدام الجبرلين gibberellin لكن هذه التجارب
قد باءت بالفشل .
ملحق ( مقارنة بين الخلية ذات النواة و الخلية عديمة النواة)
=================================
جاءت التسمية يوكاريوت Eukaryot من الكلمة الإغريقية eu ومعناها ( حقيقي) و كلمة Karyon
ومعناها ( نواة) .
الخلية عديمة النواة Prokaryote تمثل إحدى ابسط أشكال الحياة وتتكاثر هذه الخلايا بطرقٍ غير
جنسية ( الإنقسام) , لذلك فإن هذه الخلايا تنتج نسخاً مكررً من ذاتها , والخلية عديمة النواة أصغر
حجماً من الخلية ذات النواة والكائنات التي تتكون من خلية عديمة النواة هي كائنات وحيدة الخلية
one-celled لكنها تعيش في تجمعاتٍ ومستعمراتٍ نتجت عن انقسامها وتكاثرها , و الخلية عديمة
النواة لا تحوي داخلها أعضاءً أو جسيمات متخصصة بأداء مهامٍ محددة , وكذلك فإن هذه الخلايا تكون
حساسةًً للمضادات الحيوية antibiotics مثل الستبتومايسين steptomycine و كلورام
الفينيكول chloramphenicol ( تشير عدة دراساتٍ علمية إلى أن كلورام الفينيكول هو مادة
مسرطنة و تنصح بعدم تداوله ) , و تستطيع الخلية عديمة النواة العيش في درجة حرارة أعلى من
65 درجةً مئوية ,ويشكل الحمض النووي DNA في الخلية عديمة النواة صبغياً واحداً فقط
( كروموزوم chromosome( دائري الشكل يتوضع في السيتوبلازما cytoplasma
) تحوي الخلية عديمة النواة صبغياً واحداً فقط ) و كذلك فإن الحمض النووي RNA في الخلية
عديمة النواة يتوضع في السيتوبلاسم.
أما الخلية ذات النواة Eukaryot فهي أشد تعقيداً من الخلية عديمة النواة كما انها أكبر حجماً من
الخلية عديمة النواة , وتتكاثر هذه الخلية تكاثراً جنسياً وقد تشكل هذه الخلايا كائنات وحيدة الخلية
uni cellular أو كائنات متعددة الخلايا multi cellular , وتحوي الخلية ذات النواة على
أعضاء وجسيمات تقوم بمهام محددة ( مثل جهاز كولجي) ولا تتأثر الخلية ذات النواة بالمضادات
الحيوية السابقة الذكر كما انها لا تستطيع أن تستمر في الحياة في درجة حرارةٍ أعلى من 65
درجةً مئوية , أما صبغيات الخلية ذات النواة فتكون متعددة وشريطية (طولية) و تتوضع هذه
الصبغيات في النواة كما يتوضع الحمض النووي RNA لهذه الخلية في النواة كذلك.
تم بعونه تعالى
ترجمة  عمار شرقية

نميز الطفل الإنطوائي دائماً بنظرته الشاردة الحزينة و بصوته الخافت و تصرفاته الحذرة
المترددة إنه الصغير الذي نراه ملتصقاً بجدار الملعب في الوقت الذي يتدافع فيه زملاؤه و
يتراكضون و يملأون الملاعب بهجةً و حياةً 0
و الكآبة تترافق غالباً مع الإنطوائية حتى أنه يصعب التمييز بينهما على أرض الواقع و يصعب
تحديد العلاقة بينهما و فيما إن كانت الكآبة إحدى أعراض الإنطوائية أم أن الإنطوائية هي
إحدى أعراض الكآبة أم أن الإنطوائية هي الوجه الإجتماعي و الكآبة هي الوجه النفسي للمشكلة
عينها حيث يصعب تخيل وجود إحداهما دون وجود الأخرى كما أن النجاح في علاج إي منهما
كفيل بالتخفيف من أضرار الأخرى 0
و لكي نقترب أكثر من فهم الطفل الإنطوائي علينا أن نلاحظ أن الفاعلية لديه تتجه بشكل شبه
تام نحو ذاته و ذلك لأن ذلك الطفل غالباَ لم يجد من يفهمه و يمنحه القدرة على التعبير الفاعل
عن ذاته فهو ليس بأي حال من الأحوال طفلاً بليداً كما قد يتصور البعض لكنه يخوض صراعات
نفسية شديدة تستنفذ طاقاته و تفوق مقدرته الضئيلة على المقاومة و الإحتمال رغم ما يبدو عليه
من مظاهر الإستكانة و الدعة فإن لم نمكنه من تجاوز قلقه الذاتي و نمنحه السكينة الداخلية
فلن يستطيع أن بتفرغ لمواجهة تحديات العالم الخارجي فالإنسان لا يستطيع أن يترك عدواً
ما في بيته و يخرج لمواجهة عدو في الشارع فكيف يكون الحال لو كان ذاك العدو في داخل
الإنسان 0
ولعل تلك الصراعات التي غالباً ما تنشأ في نفوس الإنطوائيين قد ترجع إلى أن الإنسان
عندما ينسحب من الحياة الإجتماعية يجد نفسه مجبراً على الخوض في حوارات صامتة
و مراجعات مع الذات حتى ولو كان طفلاَ صغيراً – و هذه الحوارات غالباً ما تكون حوارات
إنتقائية أي أنها تركز على النقاط السلبية و الذكريات الحزينة و تقوم بإحيائها و تضخيمها
و تكرارها المرة بعد المرة مما يضاعف من آثارها السلبية عشرات بل مئات المرات أما
بالنسبة للأطفال الإجتماعيين فإن إنهماكهم في اللعب يخرج تلك الرسائل السلبية من
دائرة تركيزهم سيما و أن الطفل لا يستطيع إلا أن يركز على موضوع واحد فقط مما يقلل
كثيراً من تأثير الرسائل السلبية التي يتلقاها حيث أن ردة الفعل السلبية لموضوع سلبي ما
تقل كلما احتل ذلك الموضوع حيزاً أقل من تركيز الإنسان فالحياة الإجتماعية الحافلة بالأحداث
و المناسبات الإجتماعية و الزيارات العائلية لها مفعول إيجابي جداً على صحة الطفل
النفسية و في عالم الكبار تلعب مجالس العزاء الدور ذاته تقريباً حيث أن إشغال ذوي المتوفى
بالطقوس و الترتيبات المعتادة إضافة إلى إجتماع عدد كبير من الناس يبعد ذوي الفقيد إلى
حد كبير عن الإستغراق في أفكار مرعبة عن الموت و ما بعد الموت0 و خصوصاُ في الأيام
الأولى للصدمة0

وقد يصاب الصغار بحالة من الإنطوائية المفاجئة و هي حالة يمكن أن يصاب بها أي طفل
وغالباً ما تخفي تلك الإنطوائية الطارئة حادثةً غير سارة أو موقفاً يفوق درجة تحمل و إدراك
الصغير و في هذه الحالة يجب أولاً و قبل كل شيء إخراج الصغير من تلك الحالة قبل أن
تتمكن منه و من ثم يتوجب معرفة الحادثة التي تقف وراء تلك الحالة كما يمكن أن تحدث تلك
الحالة كنوع من إحتقار الذات و معاقبتها أو كنوع من رفض الجسد و ذلك عندما يرفض الطفل
أو المراهق مواجهة الأخرين بجسد لا يرغب به حيث يشعر المراهق أن جسده لا يناسبه أو
أنه قد فرض عليه فرضاً و يحدث ذلك غالباً لدى الأطفال المعوقين أو الصغار قصار القامة
أو البدينين و يمكن للأهل إكتشاف تلك الظاهرة من خلال ملاحظة تصرف المراهق حيال
الصور الشخصية و المرايا حيث تشتد هذه الحالة في مرحلة المراهقة و تشمل أولاداً آخرين
حيث ينتج النمو السريع و غير المتوازن في تلك المرحلة الحرجة ملامح غير مقبولة لدى
أولئك الصغار كتحول الأنف الطفولي إلى أنف بحجم و شكل لا يناسبان الوجه أو ظهور
حب الشباب أو عدم التناسب بين أبعاد الجسم و غيرها في مرحلة يكون الجمال الجسدي
فيها موضوعاً على درجة كبيرة من الأهمية و تجب عدم السخرية من الطفل أو المراهق
أو إنتقاد ملامحه و خصوصاً من قبل الأشخاص المقربين و الذين يثق بهم و بحبهم له
رغم أنه قد يبدو على الصغار عدم الإكتراث لهذه السخرية و عدم الإكتراث بحد ذاته
قد يكون مؤشراً على إحتقار الذات و هذا الشعور يمكن أن ينبع من داخل الصغير و يمكن
أن يقوم الآخرون بزراعته فيه و ذلك عندما يتعرض الصغير للسخرية الدائمة من شكله
أو من تصرفاته علماً أن أخطر أنواع الأذية التي يمكن أن يتعرض لها الطفل هي الأذية
التي قد تصدر عن أشخاص مقربين له كما ذكرنا سابقاً و ذلك لأنه سيقنع نفسه بأنه
يستحق ما حدث له و سيقوم دائماً بلوم و احتقار نفسه وهو ما لن يحدث على الأغلب عندما
يتعرض الصغير للإهانة من أشخاص لا يحبهم و يعتقد بأنهم يبادلوه المشاعر ذاتها و على
كل حال يجب أن تؤخذ شكاوى الصغار على محمل الجد و يجب إقناعهم أن الحياة أكبر
من أن توقفها تلك المصاعب الصغيرة وأنه لا يوجد إنسان كامل حتى و لو بدى كذلك
فلكل إنسان نقطة ضعف وعليه أن يتغلب عليها 0

بالإضافة إلى ما تقدم فإن عدم التناسب الحاد بين الصغير و بين زملاؤه في المدرسة أو
في الجوار من الناحية الإجتماعية يمكن أن يكون أحد أسباب إبتعاد الصغير عن الآخرين
فالأولاد لا يتقبلون فكرة أن يكونوا مختلفين عن أقرانهم أو أقل منهم و خصوصاً فيما يتعلق
بمظهرهم و بحاجياتهم الشخصية و بالتالي يفضل أن يسجل الصغير في مدرسة تضم تلاميذ
مقاربين له في الوضع الإجتماعي كما يجب الإنتباه إلى مسألة عدم التناسب الإجتماعي بين
عائلتي الزوجين و خصوصاً فيما يتعلق بالطرف الذي سيتولى الإنفاق على الأسرة إذ أن
عدم التناسب بين الصغار و بين أقاربهم قد يكون أحد أسباب تجاهل و نبذ أولئك الصغار
في المستقبل وهكذا يمكن أن تكون الإنطوائية إحدى أشكال رفض الواقع و الإحتجاج عليه
كما يلاحظ أن ما يدفع ببعض الأولاد إلى الإبتعاد عن الآخرين يمكن أن يدفع بالبعض الآخر
إلى القيام بالأفعال العدوانية فالأولاد الذين يشعرون دائماً أنهم أكبر سناً أو حجماً من رفاقهم
في الصف أي أنهم مميزون بصفة سلبية عن رفاقهم يمكن أن يدفعهم ذلك الشعور إلى القيام
بتصرفات عدوانية تجاه الأولاد الأصغر سناً أو حجماً و تجاه المعلم و المدرسة كما أنهم
سيرفضون التعلم لأن المدرسة هي المكان الذي يشعرون فيه بأنهم أكبرمن الآخرين أو
متأخرين عنهم و قد يكون في تجميع أولئك الأولاد العدوانيين الأكبر سناً أو حجماً في غرفة
صف مستقلة أثر إيجابي عليهم حيث تكون تلك العدوانية بمثابة إحتجاج و رفض و هكذا
فإن عدم قدرة الأولاد على التعبير عن مشاكلهم بالكلمة يدفعهم إلى التعبير بالفعل وأفعال
الأولاد العدوانية -إن لم يقم أحد الكبار بتحريضهم- هي أفعال عدوانية بالقدر الذي تهدف فيه
إلى التسبب بالألم للآخرين و هي أفعال تعبيرية بالقدر الذي تهدف فيه إلى التعبير عن مشاكل
أولئك الأولاد فقد يميل بعض المراهقين أو حتى البالغين إلى النيل من القيم الروحية أو
الإجتماعية و بالرغم من أن هذا الهجوم غالباً ما يتم تحت مسميات و ذرائع مختلفة إلا أن
معظم تلك الحالات غالباما تكون وسيلة للإحتجاج أو للتعبير عن الذات و لفت الأنظار و قد
تخفي تلك الحالات جروحاً نفسيةً عميقةَ لا علاقة لها لا بتلك القيم و لا بالذرائع التي باسمها
تهاجم تلك القيم حيث ينسب ذهن المراهق سبب آلامه إلى إحدى تلك القيم و هي منه براء
و بالتالي فإن مشاعر الألم التي سيسببها للآخرين كلما نال من تلك القيم ستعوضه عن الألم
الذي لم يستطع أن يتسبب به لسبب آلامه الحقيقي و المشكلة هنا هي أن توجهات الإنسان
و مواقفه في مرحلتي الطفولة و المراهقة لا تتبدل و لا تتغير عندما يكبر لكنها تتنكر بأسماء
و مسميات تناسب سن وثقافة الإنسان 0
إن أفعال الصغار الإنطوائيين العدوانية لا تكون غالباً موجهة نحو الأذية أو التسبب بالألم
إذ أنها غالباً ما تكون ذات طبيعة تعبيرية خصوصاً و أن
الإنطوائيين هم من أكثر الأولاد حاجةً للتعبير عن أنفسهم كما أنهم من أكثر الصغار الذين
يساء فهمهم 0
والأولاد الإنطوائيون غالباً ما يمتازون بالحس المرهف و تنشأ صداقات قوية بينهم وبين
الحيوانات الأليفة فهم دائماً بحاجة إلى من يفهمهم و يبادلهم المودة وعلى الأغلب فإنه كلما
ازداد استغراق الانسان في ذاته كلما ازداد تعاطفه مع الآخرين وازداد إحساسه بآلامهم و وكلما
انخفض احتمال أن يمارس ذلك الإنسان العنف تجاههم و العكس صحيح و يذهب البعض إلى
القول بأن عتاة المجرمين لا يتميزون فقط بإنعدام تعاطفهم مع الآخرين بل يتعداه إلى ضعف
إن لم نقل إنعدام الإحساس بالألم النفسي لذلك فإن معظم المجرمين هم شخصيات تتميز بالسعادة المرضية0

أما المستقبل فإنه يحمل للأولاد الإنطوائيين الكثير من المتاعب و المشكلات فالصوت الخافت
و الحرمان من المهارات الإجتماعية وصعوبة التواصل مع الأخرين كل تلك عوامل تحرم
الإنطوائيين من الكثير من فرص الحياة الجيدة كما تحرمهم من الإستفادة من مواهبهم و
إمكانياتهم علماً أن اكتساب الصغير للمهارات الإجتماعية يتطلب من جهة توفير أجواء
إجتماعية و من جهة أخرى يتطلب قيام الأبوين بمراقبة تفاعله مع الأخرين و تفاعل الأخرين
معه غير أن اكتساب تلك المهارات يمكن أن يتاح بشكل تلقائي في بعض الأوساط كما هي
الحال في الأسواق و في بيئة الأرياف و تتمثل تلك المهارات في المقدرة على إقامة العلاقات
الإجتماعية مع الآخرين بشكل سريع وفق ما تقتضيه المصالح و المقدرة على التحكم بنبرة
الصوت طبقاً للمواقف إضافةً إلى المقدرة على القيام بتحليل سريع لشخصية الإنسان الذي
يتم التعامل معه من خلال طريقته في الكلام و الحركة و ذلك لمعرفة نقاط ضعف و نقاط
قوة ذلك الشخص كما يعني اكتساب تلك المهارات المقدرة على القيام بالمناوشات اللفظية
و التي تهدف إلى دراسة إستعدادات الطرف الآخر و درجة تحمله للضغوط النفسية و
مستوى تدريبه بشكل غير مباشر و تقريباً بذات الآلية التي يقوم فيها مهاجموا كرة القدم
باختبار حارس مرمى الفريق الخصم و ذلك بتسديد كرات ضعيفة إلى زوايا المرمى
المختلفة و ذلك لمعرفة إمكانيات و نقاط ضعف حارس المرمى قبل الإقدام على شن
هجمات قوية و منظمة وهذه المهارات يصعب اكتسايها بعد تجاوز مرحلة الصبا كما أنها
على درجات و مستويات طبقاً للبيئة التي نشأ فيها الإنسان رغم أن وسائل الإتصال الحديثة
قد حلت الكثير من مشاكل الإنطوائيين الذين يفتقرون إلى تلك المهارات الإجتماعية و ذلك
فيما يتعلق بأن مكنتهم تلك الوسائل من التواصل مع الآخرين دون أن يتعرضوا لإستغلال
نقاط الضعف في شخصياتهم حيث تنقل تلك الوسائل مضمون الرسائل دون أن تنقل الحالة
النفسية أو مستوى تدريب مرسلها على أن مجتمعاتنا ما زالت لا تأخذ هذه الوسائل على محمل
الجد و ما زالت تعتمد على جلسات (البازار) التقليدية و التي تستعرض فيها المهارات
الإجتماعية في الكر و الفر0

يساعم تشجيع الصغار و مساعدتهم على تكوين صداقات مع الأطفال في الجوار أو مع أبناء
الأقارب في التقليل من أضرار النبذ الذي قد يلاقيه الصغير في المدرسة و خصوصاً أن
العلاقات الإجتماعية ضمن ضمن إطار الجوار أو العائلة غالباَ ما تكون أقل حدةً و تعقيداً
من العلاقات الإجتماعية ضمن المدرسة إذ أنها تشكل إمتداداً لعلاقات الكبار الإجتماعية
المتبادلة و لأن هنالك تمهيد لهذه الصداقات من قبل الكبار و تدخل دائم لتوجيهها إلى المسار
الصحيح كما أنها تمتاز بأنها علاقات دائمة و استراتيجية و تبنى دائماً إنطلاقاً من تلك النظرة
بينما غالباً ما تكون الصداقات ضمن المدرسة عابرة و قصيرة الأمد نسبياً0
كما تلعب مرحلة رياض الأطفال دوراً هاماً في دمج الصغير مع الأولاد الآخرين في سن مبكرة
جداً و ذلك لأن بيئة رياض الأطفال هي بيئة ملطفة و مخففة عن بيئة المدرسة و لذلك تشكل
تلك المرحلة حلقة وصل هامة بين بيئة البيت و بيئة المدرسة و التي غالباً ما تكون بيئة
متوترة و غير أليفة 0
كما أن إشراك الصغار في القيام ببعض الأعمال التي تناسب أعمارهم بالإضافة إلى القيام
بتنمية مواهبهم و تشجيعهم على اكتساب و ممارسة المهارات المتنوعة كالعزف على الآلات
الموسيقية أو الغناء ورعاية الحدائق وغيرها من المهارات التي يمكن أن تزيد من جرأتهم
الإجتماعية و تزيد من تقديرهم لذواتهم و تمنحهم طرائق صحية للتعبير عن أنفسهم كما أن
ازدياد مهارات الإنسان و إهتماماته يؤديان إلى ازدياد فرص التقائه السليم مع الآخرين
الذين تجمعهم معه الإهتمامات ذاتها عبر تبادل المعلومات التي تخص تلك الهوايات إضافة
إلى أن التركيز على تعلم و ممارسة هذه المهارات يبعد تركيز الصغير عن الرسائل
السلبية و الذكريات الحزينة كما تلعب دوراً في تنمية ذكاء الطفل في كافة الميادين وليس
المهم أن يكون الصغير موهوباً حتى نشجعه على ممارسة هواية أو مهارة ما لكن المهم
أن يحب تلك المهارة حتى يتمكن من الإستمرار في ممارستها علماً أن قليل جداً من اللاعبين
الصغار يمكن أن يحترفوا الرياضة في المستقبل و قلة قليلة من العازفين الصغار يمكن
أن يصبحوا موسيقيين في المستقبل إذغالباً ما تتلاشى تلك الهوايات مع إنقضاء الطفولة و
تصبح من ذكريات الصبا0
دراسة عمار شرقية

مراحل اكتساب اللغة
ابتداءً من الشهر السابع تقريباً يبدأ الرضع في المكاغاة المقطعية و هي
المكاغاة التي تتألف من مقاطع صوتية تتألف بدورها من حرف صوتي و
حرف ساكن با با با دادا دا و نحو الشهر العاشر يبدأ الرضع في مزج
مقاطع صوتيةً متنوعةً مع بعضها البعض با دا با مثلاً و ذلك على شكل
هزار متواصل يبدوا الرضيع أثنائه و كأنه يتكلم لغةً غير مفهومة و عندما
يكمل الرضيع عامه الأول على وجه التقريب فإنه ينتقل من مرحلة المكاغاة
إلى مرحلة الكلمة الواحدة حيث يعبر الرضيع في تلك المرحلة بكلمة واحدة
عما يجول بخاطره و بذلك فإنه يستخدم الكلمة و كأنها جملة كما أن
الكلمات التي يستخدمها الطفل في هذه المرحلة تتألف غالباً من المقاطع الصوتية ذاتها
التي كان الطفل يستخدمها خلال مرحلة المكاغاة أما بالنسبة للأطفال الصم
فإنهم يمرون خلال هذه الفترة العمرية تماماً بمرحلة الإشارة الواحدة0
و ابتداءً من الشهرالسادس عشر تقريباً يدخل الطفل في مرحلة الكلمتين وفي
هذه المرحلة يستخدم الطفل جملةً مؤلفةً من كلمتين لكي يعبر عما يريده وغالباً ما يتعذر
على غير ذوي الطفل فهم تلك الجمل المقتضبة التي ينشئها الطفل في هذه المرحلة وبالمثل
فإن الطفل الأصم يمر خلال هذه الفترة العمرية تحديداً بمرحلة الإشارتين حيث يستخدمهما
الطفل بذات الطريقة التي يستخدم فيها الطفل غير الأصم الكلمتين 0
ولم يلحظ علماء اللغة أن هنالك مرحلة الثلاث كلمات فالطفل ينطلق مباشرةً
من مرحلة الجملة المؤلفة من كلمتين إلى مرحلة استخدام قواعد اللغة لبناء
عبارات وجمل تتكون من عدد غيرمحدود من الكلمات وفق قواعد اللغة ومن
الملاحظ أن الطفل في بدايات استخدامه للغة فإنه يستخدم الكلمات بشكل اقتصادي
بحيث يعبر عن اكبر قدر من الأفكار بأقل عدد من الكلمات ، كما
أن الطفل في مرحلة الكلمتين غالباً ما يعتمد عل مخزون الكلمات التي كان يستخدمها في
مرحلة الكلمة الواحدة فيعمد إلى جمع كلمتين من تلك الكلمات مع بعضهما البعض و كذلك
فإن الطفل في مرحلة الكلمة الواحدة غالباً ما يعتمد على المقاطع الصوتية التي كان يكررها
في مرحلة المكاغاة لتشكيل كلماته الأولى فكل مرحلة من مراحل اكتساب الطفل للغة تعتمد
على سابقتها كما أن الانتقال من مرحلة لأخرى غالباً ما يتم بشكل مفاجئ و دون سابق
إنذار و لايعتمد الانتقال من مرحلة لأخرى على عامل الزمن بقدر ما يعتمد على اتقان
الطفل للمرحلة السابقة ويتم هذاالانتقال بشكل تلقائي و سلس إلى درجة أن ذوي
الطفل نادراً ما يلاحظونه000 و من المهم ألا نقيس معارف الطفل اللغوية من
خلال الكيفية التي يستخدم بها اللغة و لا من خلال عدد الكلمات التي يتقن استخدامها
بل من خلال مقدرته على فهم ما يقال أمامه لأن الطفل في مراحلاكتساب اللغة
المتقدمة يمتلك مقدرةً على فهم و تحليل اللغة تفوق بكثير مقدرته على الكلام 0
و ثمة ظاهرتين لغويتين شائعتين لدى الأطفال الصغار لابد من أن نأتي على
ذكرهما هنا ، فالظاهرة الأولى هي ظاهرة الإفراط في تعميم معاني الكلمات
والطفل يفرط في التعميم و ذلك بسبب كمية المفردات القليلة جداً التي يمتلكها
حيث يطلق الطفل كلمة واحدة على مجموعة كبيرمن الأفراد أو الأشياء تجمع
بينهم سمة مشتركة فيطلق اسماً واحداً على جميع أنواع الحيوانات و اسماً
واحداً على جميع أصناف الطعام و هكذا و في أحيان أخرى فإن الأطفال
يقومون بعملية معاكسة تماماً لهذه العملية حيث يقومون بحصر و تخصيص
اسم ما بمسمى واحد رغم أن هذا الاسم قد يطلق على عدة مسميات فالطفل
قد يعتقد أن كلمة ( أب) تعني والده فقط و أنها لا تطلق على أي والد غير والده
و كلما ازداد مخزون الطفل من المفردات كلما كلما قلل من
عملية المبالغة في التعميم السابقة الذكر من جهة وكلما زاد من قيامه بعملية
التخصيص و الحصر بحيث يبحث عن الاسم الدقيق لكل شيء من الأشياء
التي تحيط به أو أن يقوم بإضافة صفة تميزه عن غيره سيارة الجيران
شاحنة – باص -سيارة حمراء وهكذا 0
نظرية المرحلة الحرجة لاكتساب اللغة
تقوم هذه النظرية على الفكرة القائلة ان هنالك فترةً حرجة لا كتساب اللغة في
حياة الطفل يسطيع الطفل خلالها ان يكتسب اللغة بشكل لا شعوري و دون أن
يقوم أي شخص بتعليمه قواعد اللغة إذ يكفي أن يتم تداول اللغة في بيئة الطفل
حتى يكتسب تلك اللغة فإذا جاوز الطفل تلك الفترة تعطلت آلية اكتساب اللغة
لديه ، و يستطيع الطفل خلال تلك الفترة الحرجة أن يكتسب أكثر من لغة واحدة و يستطيع
أن يستخدم تلك اللغات التي اكتسبها في تلك الفترة عل قدم المساواة أي أنه يستطيع أن
يفكربتلك اللغات – حيث أن الانسان يفكر بلغة واحدة و غالباً ما تكون تلك اللغة هي لغته
الأم – أما الشخص الذي يتعلم لغة أخرى بعد انقضاء الفترة الحرجة فإنه لايستطيع
التفكير بتلك اللغة و بالنسبة لتعلم اللغات الأجنبية في الكبر فإنه يتم بالاعتماد على
اللغة الأم التي اكتسبناها سابقاً ، حيث أننا أثناء تعلمنا للغات الأجنبية نقوم بترجمة كل
كلمة إلى ما يقابلها في لغتنا الأم كما نقوم كذلك بالبحث عما يماثل قواعد تلك اللغة في
لغتنا الأم و لو لم تكن لدينا لغة أم لاستحال تعلمنا لأية لغة أخرى0
والآن هل يكتسب الرضيع لغةً ما إذا وضعنا في غرفته جهاز تسجيل أو تلفزيون
يعرض برامجاً بتلك اللغة ، بالطبع لا فقد تتشكل لدى هذا الطفل قابلية لتعلم
تلك اللغة في المستقبل لكنه لن يكتسبها بهذه الطريقة فالطفل لا يكتسب
إلا اللغة التي تستخدم في بيئته بطريقة تفاعلية 0
ترجمة واعدادعمارشرقية

من روائع الأدب الإنكليزي
ترجمة عمار شرقية
مزرعة الحيوانات للكاتب الإنكليزي جورج أورويل
(كل ثورة لا تلبث أن ترتدي ثوب الطاغية الذي خلعته)
لو أراد شخص ما أن يقرأعملاً أدبياً و ذهب إلى إحدى المكتبات وقام باستعراض قائمة الكتب
الموجودة في تلك المكتبة فإنه لن يتوقف عند رواية تحمل مثل هذا العنوان لأنه عنوان لا يوحي
بأي شيء ولو تصفح ذلك الشخص هذه القصة سيجد أن شخصياتها مجرد مجموعة من حيوانات
المزرعة التي تتكلم و تتصرف على طريقة كليلة و دمنة وكما نعلم جميعاً فإن استتخدام الحيوانات
بهذه الطريقة هو أمر شائع في أدب الأطفال لكن هذه القصة بالرغم من بساطة أسلوبها لا يمكن أن
تكون قصة للأطفال بأي حال من الأحوال فوراء هذا العنوان البسيط ووراء أسلوب كتابتها العفوي
ثمة معانٍ عميقة لا نجدها في كثير من الروايات الضخمة و المعقدة ، كما أن هذه القصة تخفي
وراء أسلوب عرضها الساخر إحساساً نافذاً بالمرارة و الأسى 0
لكن علينا أن نعترف بأن هذه القصة لم تلاقي الرواج الذي تستحقه و ذلك لسببين فالسبب الأول هو
عنوان هذه القصة و الذي لم يكن جورج أورويل موفقاً في اختياره أما السبب الثاني فهو كون
شخصيات القصة عبارة عن مجموعة من حيوانات المزرعة و استحالة تحويل هذه الشخصيات إلى
شخصيات بشرية وهو الأمر الذي جعل من تحويل هذه القصة إلى عمل سينمائي أمراً شديد
الصعوبة و قد سبق لي أن شاهدت هذه القصة على شكل فلم رسوم متحركة للكبار لكنه لم يكن
على مستوى هذه القصة نهائياً0

تدور أحداث هذه القصة في مزرعة موجودة في الريف الإنكليزي و هذه المزرعة تدعى
بمزرعة مانور و هي مزرعة يمتلكها مزارع مهمل و سكير ، و تبدأ أحداث هذه القصة في
إحدى الأمسيات بعد أن يخلد السيد جونز صاحب تلك المزرعة للنوم حيث تعقد الحيوانات
اجتماعاً سرياً لسماع العجوز ماجور و هو خنزبر عجوز من خنازير المزرعة و هو يحدثهم
عن الحلم الذي شاهده في ليلة سابقة ، و من بين الحيوانات التي أتت لسماع العجوز ماجور
كان هنالك الحصان بوكسر و هو حصان جر ضخم و قوي لا يتمتع بذكاء شديد لكنه مع ذلك
كائن محترم و ملتزم و كانت هنالك كذلك موريل المعزاة و الحمار بينجامين و هو حيوان ساخر
وبخلاف ما جرت عليه العادة فإن الحمار بينجامين هو أحد أذكى الحيوانات الموجودة في
المزرعة ، و الحمار بينجامين هو صديق حميم لحصان الجر بوكسر الذي ذكرناه سابقاً0
و يبدأ الخنزير العجوز ماجور اجتماعه قائلاً : يا أصحاب لقد سمعتم عن الحلم الغريب الذي
حلمت به في الليلة الماضية ، لكنني سآتي لاحقاً على ذكر ذلك الحلم فلدي أولاً شيئ آخر
لأخبركم به فأنا لا أعتقد بأنني سأبقى حياً بينكم لفترة طويلة و قبل أن أموت فإنني أشعر بأن
من واجبي أن أنقل لكم هذه الحكمة التي اكتسبتها طيلة حياتي الماضية 000 و الآن يا أصحاب
ما هي طبيعة الحياة التي نحياها ؟ دعونا نواجه الأمر إن حياتنا بائسة وشاقة و قصيرة 0
فبعد أن نأتي للحياة نعطى جزءاً يسيراً جداً من الطعام بالكاد يكفينا للبقاء على قيد الحياة و
الحيوانات القادرة على العمل منا تجبر على العمل الشاق حتى الرمق الأخير و عندما لا
تصبح منا فائدة فإننا نذبح بقسوة بالغة 0 لا يوجد في انكلترا كلها حيوان يعرف معنى السعادة
000 لا يوجد حيوان حر في انكلترا ، إن حياة الحيوان هي حياة عبودية و بؤس 000
ولكن هل يحدث هذا بشكل طبيعي لأن الخير الذي تنتجه أرض انكلترا لا يكفي للجميع ،كلا،”
و هنا يؤكد العجوز ماجور لبقية الحيوانات أن أرض انكلترا هي أرض خصبة قادرة على
إطعام أضعاف الأعداد الموجودة عليها من الحيوانات “إذاً لماذا يستمر هذا الحال المقيت
، يضيف ماجور العجوز، لأن ما ننتجه يسرق منا يا أصحاب هنا يكمن سبب كل مشكلاتنا
، إن المشكلة تتلخص في كلمة واحدة ، الإنسان ، الإنسان هو عدونا الحقيقي أزيلوا الإنسان
من الصورة و سيختفي سبب جوعنا و شقاؤنا إلى الأبد 000 الإنسان هو الكائن الوحيد الذي
يستهلك ولا ينتج 000 إذاً يا أصحاب فإن جميع شرور الحياة التي نعاني منها تنبع من طغيان
البشر ، فقط تخلصوا من الإنسان و سيكون نتاج عملنا كله خالصاً لنا تلك هي رسالتي لكم يا
أصحاب ، الثورة ، أنا لا أعرف متى ستحدث ، ربما خلال أسبوع أو بعد مائة عام ، لكنني
متأكد من وقوعها كما أرى هذا القش الموجود تحت قدمي بأنه عاجلاً أو آجلاً فإن العدالة
سوف تتحقق ” ، ثم يطلب ماجور العجوز منهم أن يمرروا رسالته للأجيال القادمة لأن
الأجيال القادمة هي التي ستنخوض الصراع حتى النصر ” و تذكروا يا أصحاب بأن عليكم
ألا تسمحوا لعزيمتكم أن تفتر و ألا تسمحوا لأحد بأن يضللكم و لا تنصتوا لمن يقول بأن هنالك
مصالح مشتركة تجمع بين الإنسان و الحيوان و بأن ازدهار أحدهما هو ازدهار للآخر فكل ما
يمشي على قدمين هو عدو و كل ما يمشي على أربعة أقدام أو له أجنحة فهو صديق 0″ ثم
يذكرهم بأن عليهم ألا يتشبهوا بالإنسان بعد الإنتصار و أن يتخلصوا من كل عاداته الشريرة
فلا يجوز لحيوان أن يعيش في منزل و لا أن ينام في سرير أو أن يرتدي الثياب ولا أن
يشرب الخمر ولا أن يدخن التبغ ولا أن يلمس المال أو يعمل في التجارة و فوق كل ذلك
لا يجوز لحيوان أن يطغى على الحيوانات الأخرى فكل الحيوانات متساوية كما لا يجوز
لحيوان أن يقتل حيواناً آخر 0

لقد كان لخطاب ماجور العجوز تأثير كبير على الحيوانات الأكثر ذكاءً و كان على الخنازير
وهي الحيوانات الأكثر ذكاءً أن تأخذ على عاتقها مهمة شرح تعاليم ماجور العجوز
للحيوانات الأقل ذكاءً ، لكن أحداً من تلك الحيوانات لم يكن يعلم بأن الثورة التي تحدث
عنها ماجور العجوز كانت قاب قوسين أو أدنى0

ثم يقدم لنا جورج أورويل شخصيتين هامتين جداً في هذه القصة و هما الخنزير نابليون و
الخنزير سنوبول فنابليون قليل الكلام وذو شخصية عميقة أما سنوبول فهو محب للجدال و قد
قام كل من نابليون و سنوبول بالإضافة إلى خنزير ثالث هو سكويلار بصياغة أفكار ماجور
العجوز على شكل دستور متكامل و مفصل من التعاليم التي أسموها ” الحيوانية ” ، و استمرت
اجتماعات الحيوانات بالانعقاد بشكل سري و كان على الخنازير أن تواجه كذلك تحدياً
فكرياً جديداً وهو أفكار الغراب موزوز التي كان ينشرها بين الحيوانات ، حيث كان هذا
الغراب يحدثهم عن عن بلاد بعيدة ستذهب إليها جميع الحيوانات بعد موتها و بأن تلك البلاد
هي بلاد راحة و استرخاء حيث أن جميع الأيام في تلك البلاد هي أيام عطلة و كان على
الخنازير كما ذكرنا سابقاً أن تقتع بقية الحيوانات بعدم وجود مثل مثل تلك البلاد
0
لقد كان اليوم الموعود أقرب مما كانت تتخيل تلك الحيوانات ففي إحدى الأيام أهمل السيد
جونز إطعام بقراته و عندما لم تستطع تلك الأبقار احتمال الجوع اندفعت تلك الأبقار و
حطمت باب الزريبة و كانت تلك هي الشرارة الأولى للإنتفاضة على السيد جونز و التي
أدت إلى طرده مع رجاله من المزرعة شر طردة ، ” نعم إنها لهم ، كل شيء يستطيعون
رؤيته قد أصبح ملكاً لهم 000 و كأنهم لم يروا تلك الأشياء من قبل و حتى هذه اللحظة
فإنهم لم يستطيعوا تصديق أن المزرعة قد أصبحت لهم 0″
و أعقب هذا الحدث اتفاق الحيوانات على تحويل المنزل الذي كان يسكنه السيد جونز إلى
متحف ، حيث أن جميع الحيوانات كانت متفقة ً على انه لا يجوز لحيوان أن يسكن في ذلك
المكان البغيض و بالإضافة إلى ذلك فقد كشفت الخنازير لبقية الحيوانات أنها طوال الأشهر
الثلاثة الماضية كانت تتعلم القراءة و الكتابة و ذلك بالإستفادة من كتب أولاد السيد جونز
المدرسية لذلك فقد أزالوا اللافتة القديمة التي كتب عليها مزرعة مانور وو ضعوا مكانها
لافتةً جديدةً كتب عليها ” مزرعة الحيوانات ” كما استطاعت الخنازبر أن تلخص وصايا
ماجور العجوز في سبع نقاط رئيسية قاموا بنقشها على الجدار باعتبارها وصايا غير قابلة
للتعديل : كل مايمشي على قدمين هو عدو ، كل ما يمشي على أربعة أقدام و كل ما لديه
أجنحة فهو صديق ، لا يجوز لحيوان أن يرتدي الثياب ، لا يجوز لحيوان أن ينام في سرير
لا يجوز لحيوان أن يشرب الخمر ، لا يجوز لحيوان أن يقتل حيواناً آخر ، جميع الحيوانات
متساوية 0

و الآن فقد أصبحوا أسياد أنفسهم فهم يستهلكون الطعام الذي ينتجونه ، كما أن لديهم الآن
الكثير من الطعام لأنه لم يعد هنالك من يسرقه منهم كما أصبح لديهم وقت فراغ طويل لأنه
لم يعد هنالك من يجبرهم على العمل بلا رحمة ، أما حصان الجر بوكسر فقد أصبح من أكثر
المتحمسين للوضع الجديد و أصبح العمل الشاق في المزرعة يقع على كاهله و كان يتحمل
ذلك عن طيب خاطر و خصوصاً أنه كان أقوى كائن في المزرعة ، أما الحمار بينجامين فلم
يتغير كثيراً فهو يقوم بالعمل ببطئ و صبر و عناد بذات الطريقة التي كان يعمل فيها في أيام
جونز و لم يكن يتطوع للقيام بأي من الأعمال الإضافية التطوعية و ذلك بخلاف صديقه
الحميم بوكسر 0
وضعت الخنازير رايةً لمزرعة الحيوانات كانت عبارةً عن قطعة قماش خضراء اللون
مرسوم عليها حوافر و قرون و كانت الحيوانات تجتمع صبيحة كل أحد لتحية هذه الراية
وكذلك فقد تعلمت معظم الحيوانات القراءة و الكتابة و كانت الخنازير من أبرع الحيوانات
في القراءة و الكتابة بالإضافة إلى الحمار بينجامين أما بوكسر فقد تعلم أربعة أحرف فقط
ولم يستطع أن يتعلم أي حرف آخر و كان يقوم بإعادة كتابة هذه الأحرف الأربعة بشكل دائم
حتى لا ينساها ، و من بين خنازير المزرعة لمع نجما خنزيرين همانابليون و سنوبول
حيث كان هذين الخنزيرين يتميزان بروح المبادءة و القيادة لكنهما كانا على خلاف دائم
فيما بينهما و لم يكن من السهل أن يتنازل أحدهما للآخر فقد كان كل منهما يتمسك برأيه
بعند شديد و حتى عندما كانا يتفقان على الخطوط العريضة كانا يختلفان في التفاصيل
فعلى سبيل المثال عندما تم الإتفاق على إقامة منتجع للحيوانات التي تخطت سن العمل كانا
يختلفان على السن الذي يجب أن يتقاعد فيه الحيوان عن العمل 0

وعلى كل حال فإن الفصل الثالث من هذه القصة ينتهي بحدثين مهمين ، الأول هو قيام
نابليون بتربية مجموعة من الجراء في مكان منعزل و كأنه كان يعد تلك الجراء لمهمة
ما أما الحدث الثاني فهو قيام الخنازير بإدخال الحليب و التفاح إلى قائمة طعامها المعتادة
و هو الأمر الذي سارع الخنزير سكويلار وهو المتحدث الرسمي باسم الخنازير إلى
تبريره قائلاً : ” إنكم لا تتخيلون ، كما أتمنى , بأننا نحن معشر الخنازير نقومك بهذا الأمر
إنطلاقاً من روح الأنانية و التميز ، فالكثيرون منا فعلياً لا يحبون الحليب و التفاح وأنا
شخصياً لا أحبهما… نحن الخنازير نمارس العمل الفكري كما ان تنظيم و إدارة المزرعة
يقعان على عاتقنا بشكل كامل و نحن طوال الليل و النهار نقوم على رعاية مصالحكم لذلك
فإن من مصلحتكم أن نشرب الحليب و أن نأكل التفاح 0 هل تعلمون ماذا سيحدث لو
فشلنا في القيام بواجباتنا ؟ سيعود جونز … نعم سيعود جونز ” وبالطبع فإن أحداً من
الحيوانات لم يكن يرغب في عودة السيد جونز إلى المزرعة0

إن ما قامت به الحيوانات في هذه المزرعة قد بعث الرعب في قلوب أصحاب المزارع
المجاورة ، كما أن نشيد ” حيوانات انكلترا” كان ينتشر في المزارع المجاورة كما تنتشر
النار في الهشيم و كان سماع هذا النشيد كفيلاً بأن يبعث الر عب في قلوب بني البشر
” و عندما كانت الكائنات البشرية تسمع ذلك النشيد كانت ترتعش في قرارة نفسها من
الرعب حيث كان البشر يسمعون في هذا النشيد نبوءة شر عن مصيرهم المستقبلي “
و في بداية شهر تشرين الأول حاول السيد جونز و رجاله مدعوماً من رجال المزارع
المجاورة إعادة الأمور إلى نصابهاو استعادة المزرعة ، لذلك فقد وقعت معركة دامية أبلت
الحيوانات فيها بلاءً حسناً حتى أن الحصان بوكسر قتل أحد المهاجمين و الحوار الآتي
يبين مدى عفوية بوكسر و مدى دموية الخنازير ” إنه ميت ، أجاب بوكسر بأسى ، لم تكن
لدي نية لفعل ذلك لقد غاب عن بالي أنني أرتدي حدوة معدنية ، من سيصدق أنني لم أقم بذلك
عمداً “قال بوكسر …
لا مكان للعواطف يا أصحاب ، صرخ الخنزير سنوبول بينما كانت الدماء تسيل
من جروحه ، الحرب هي الحرب و الإنسان الوحيد الجيد هو الإنسان الميت ” …
- ” لكن لم تكن لدي رغبة في أن أقتل أحداً حتى و لو كان إنساناً ،
كرر بوكسر ، و عيناه غارقتان في الدموع ” 0

و بعد انتهاء هذه المعركة تقرر منح الأوسمة للحصان بوكسر و للخنزير سنوبول كما تقرر
أن تكون كل من ذكرى طرد السيد جونز من المزرعة و ذكرى هذه المعركة أعياداً رسمية
وبالطبع فإن خبرانتصار الحيوانات في هذه المعركة قد و صل إلى الحيوانات في المزارع
المجاورة وهو الأمر الذي أعطى أملاً و دفعةً معنويةً قويةً لتلك الحيوانات .
و كما ذكرنا سابقاً فقد كان نابليون و سنوبول على خلاف دائم ، لذلك فقد كان
نابليون يتحين الفرص للتخلص من سنوبول و قد اتته الفرصة عندما كبرت الجراء التي
كان يربيها خلسةً ، حيث أنه أمر تلك الكلاب بتمزيق منافسه نابليون لكن ذلك الأخير
استطاع الهرب وكانت ذلك آخر ظهور له في هذه القصة ، كما أن نابليون أصبح يستخدم
تلك الكلاب كحرس شخصي يحيطون به بشكل دائم ، وبعد تخلص نابليون من منافسه
العنيد اعتلى المنصة محاطاً بكلابه و أملى قراره الأول على حيوانات المزرعة حيث
قرر إلغاء اجتماع صبيحة الأحد التشاوري مبرراً قراره بأن هذا الاجتماع مضيعة
للوقت وأن كافة المسائل المتعلقة بأعمال المزرعة ستحل في المستقبل بواسطة لجنة
خاصة مؤلفة من الخنازير ، لكن هذا القرار قد لا قى الإعتراض لذلك فقد انبرى
سكويلار و هو المتحدث الرسمي باسم الخنازير قائلاً ” يا أصحاب أنا أثق كل الثقة
بأن كل حيوان يقدر التضحية التي قام بها نابليون و ذلك عندما ألقى على عاتقه أعباء
إضافية ، لا تتخيلوا يات أصحاب أن القيادة متعة بل على العكس إنها مسؤولية ٌ ثقيلة “
ثم ينتقل سكويلار للحديث عن سنوبول فيصفه بالمجرم فيقاطعه أحد الحيوانات بالقول
” لكنه قاتل بشجاعة في المعركة ” ، ” الشجاعة ليست كافية ، أجاب سكويلار ، الولاء
و الطاعة أكثر أهميةً … أما بالنسبة للمعركة فإنني أعتقد بأنه سيأتي اليوم الذي
سنكتشف فيه أن دور سنوبول في المعركة كان مبالغاً فيه ” ، و كعادته ينهي سكويلار
كلامه بالتحذير من عودة السيد جونز للمزرعة ” خطوة واحدة خاطئة و يتغلب علينا
أعداؤنا و بالتأكيد يا أصحاب فإنكم لا ترغبون في رجوع جونز مجدداً . ” و هنا يعلق
جورج أورويل ساخراً على هذا المقطع ” و بالتأكيد فإن الحيوانات لم تكن ترغب في
عودة السيد جونز ، فإذا كان عقد الاجتماعات التشاورية صبيحة أيام الأحد سيؤدي إلى
عودة جونز فإن من الواجب أن توقف تلك الإجتماعات التشاورية ”

و في الأسبوع الثالث الذي مر بعد طرد سنوبول أعلن نابليون عن البدء ببناء الطاحونة
الهوائية و التي كانت في الأساس إحدى أفكار سنوبول و طوال عام كامل عملت
الحيوانات كالعبيد في بناء الطاحونة لكنهم كانوا سعداء بعملهم و لم يوفروا جهداً ولم
يدخروا أي تضحية في سبيل بنائها لأنهم كانوا يشعرون بأن كل ذلك كان لأجلهم و في
صالحهم و أن جهدهم لن يسرق منهم من قبل حفنة من الكائنات البشرية الكسولة و
بالطبع فإن معظم العمل الشاق كان يقع على عاتق حصان الجر بوكسر ، والذي كان
يقوم به عن طيب خاطر ، ثم كان القرار المصيري الجديد الذي اتخذه نابليون متمثلاً
في دعوة أحد السماسرة من البشر كي يقوم بمقايضة منتجات المزرعة مع منتجات
البشر و بذلك فقد بدأت أول بوادر التعاون بين الخنازير و بين البشر ، كما أن
نابليون قد قرر بأن تتخذ الخنازير من منزل السيد جونز سكن لها كونها العقول المفكرة
التي تدير المزرعة و التي لم يعد من اللائق بها أن تسكن في الزرائب لذلك فقد بدأت
الخنازير تنام في الأسرة و كانت تلك من الخروقات لوصايا ماجور العجوز السبعة
وقد سبق ذلك تحريف للوصايا السبع حيث أضيفت عبارة ” مع بطانيات ” في آخر
الوصية التي تمنع الحيوانات من النوم في الأسرة ، كما صدرت أوامر أخرى تسمح
للخنازير بالإستيقاظ بعد ساعة من استيقاظ بقية الحيوانات 0

وبعد قرابة عامٍ من العمل المضني في بناء الطاحونة هبت في إحدى الليالي عاصفةً
شديدة أدت إلى انهيار الطاحونة و على الفور أعلن نابليون مسؤولية سنوبول عن هذه
الفعلة الشنيعة ” هذا الخائن تسلل تحت جنح الظلام و دمر عملنا الذي استغرق قرابة
العام ، يا أصحاب ، من هنا أعلن الحكم بالموت على سنوبول … يا أصحاب هذا
الصباح سوف نبدأ في إعادة بناء الطاحونة الهوائية و سنبنيها طيلة الشتاء سواء أكان
الجو ماطراً أو صحواً ، سوف يعلم ذلك الخائن البائس بأنه لا يستطيع أن يدمر عملنا
بهذه السهولة … عاشت الطاحونة الهوائية …عاشت مزرعة الحيوانات .
وهكذا كان على حيوانات المزرعة أن تعيد بناء الطاحونة الهوائية في شتاء قارص
البرودة و هي تعلم أن العلم أجمع كان يراقبها عن كثب و أن الكائنات البشرية سوف
تبتهج بكل ما في الكلمة من معنى إذا لم تتمكن الحيوانات من تشييد الطاحونة ، وكذلك
فقد استمر نابليون في إطلاق الشائعات التي تتحدث عن نشاطات سنوبول الليلية المشبوهة
و السرية التي يقوم بها في المزرعة لذلك كانت كل مصيبة تقع في المزرعة تعزى إلى
نشاطاته المدمرة ، كما كانت تطلق الشائعات التي تتحدث عن علاقة سنوبول ببني البشر
و بأنه كان يمثل طابوراً خامساً لهم في المزرعة مع أن إقناع الحيوانات بهذا لم يكن
بالأمر الهين و خصوصاً أن سنوبول كان قد أبلى بلاءً حسناً في دفاعه عن المزرعة ضد
بني البشر ، لكن الخنازير تمكنت من إقناع بقية الحيوانات بأن ثمة وثائق سرية تؤكد تعامل
سنوبول مع بني البشر و بأن معركته معهم كانت مجرد تمثيلية حتى يصبح فوق مستوى
الشبهات … ” أنا لا أعتقد بأن سنوبول كان خائناً منذ البداية ” قال حصان الجر بوكسر
” ما فعله بعد ذلك كان شيئاً مختلفاً لكنني أعتقد بأنه في معركة زريبة البقر كان رفيقاً جيداً “
” لكن قائدنا نابليون ” أعلن سكويلار ” قد أكد بشكل قاطع تماماً أن سنوبول كان عميلاً
لجونز منذ البداية “
” آه ذلك أمر مختلف ” قال بوكسر ” إذا كان القائد نابليون قد قال ذلك فيجب أن يكون
ذلك صحيحاً ” ، “… تلك هي الروح الحقيقية يا أصحاب ، صرخ سكويلار ، لكنه ألقى
نظرةً بشعةً جداً على بوكسر ثم تابع قائلاً ” أنا أدعو كل حيوان في هذه المزرعة لأن
يبقي عينيه مفتوحتين لأن لدينا من الأسباب ما يدعونا للإعتقاد بأن بعض عملاء سنوبول
السريون يكمنون بيننا في هذه اللحظة ” , و بعد ذلك بأربعة أيام أمر نابليون حيوانات
المزرعة بالتجمع ثم بناءً على إيماءة منه قامت كلاب الحراسة بمهاجمة أربعة من خنازير
المزرعة ثم رمتها تحت قدميه ثم قامت ثلاثة من تلك الكلاب بمهاجمة حصان الجر بوكسر
لكن بوكسر تصدى بحوافره القوية للكلاب المهاجمة و طرحها أرضاً وهي تتلوى من الألم
” و نظر بوكسر إلى نابليون ليعلم ما إذا كان عليه أن يسحق الكلب أو أن يدعه و شأنه
لكن ملامح نابليون قد تغيرت ثم أمر بوكسر بحدة أن يدع الكلب و شأنه ” ثم أمر نابليون
الخنازير الأربعة أن تعترف بعلاقتها السرية مع سنوبول ففعلت ذلك دون تردد و الحقيقة
أن هذه الخنازير هي ذاتها الخنازير التي كانت قد اعترضت على قيام نابليون بإلغاء اجتماع
الأحد التشاوري ، وبعد قيامها بالاعتراف قامت الكلاب بالإجهاز عليها ، ثم أقدمت ثلاث
دجاجات على الاعتراف بأن سنوبول قد أتاهم في الحلم و أمرهم بعدم إطاعة نابليون و
كانت تلك الدجاجات قد اعترضت في وقت سابق على قيام نابليون بمقايضة بيضها مع
السماسرة ، و سرعان ما أجهزت عليها الكلاب كذلك 0
” و هكذا استمرت حكاية الاعترافات و الإعدامات إلى أن أصبحت هنالك كومة من الجثث
ملقاة أمام قدمي نابليون و إلى أن أصبح الجو مثقلاً برائحة الدماء و التي لم تعرفها الحيوانات
منذ أن طردت جونز ، وعندما انتهى كل ذلك ، فإن الحيوانات المتبقية باستثناء الكلاب
و الخنازير انسحبت مبتعدةً ، لقد كانت مصدومةً و بائسة و لم تعرف أي أمر كان الأكثر
تسبباً في الصدمة خيانة تلك الحيوانات التي تواطئت مع سنوبول أم العقاب الوحشي الذي
شهدوه للتو أما كلوفر فقد أغرورقت عيناها بالدموع ، لو كان باستطاعتها التعبير عن
أفكارها لقالت إن هذا لم يكن الأمر الذي سعوا لتحقيقه منذ عدة أعوام عندما عملوا على
الإطاحة بالجنس البشري ، و مشاهد الرعب و الذبح لم تكن الأمر الذي تطلعوا إليه في
الليلة التي دعاهم فيها ماجور العجوز للثورة ، لو كان لديها أي تصور للمستقبل في ذلك
الوقت لكان تصوراً لمجتمع من الحيوانات المتحررة من الجوع و السوط
حيوانات جميعها متساوية و يعمل كلٌ منها حسب طاقته ، القوي يحمي الضعيف …
لقد أتى الزمن الذي لم يعد يجرؤ فيه أيٌ منهم على البوح بما يجول في خاطره حيث كانت
الكلاب المزمجرة تجوب كل مكان ، الزمن الذي يتوجب عليك فيه أن ترى أصحابك
يمزقون شر ممزق أمام عينيك بعد اعترافهم بالقيام بجرائم فظيعة … كلا …ليس من
أجل هذا المصير قاموا ببناء الطاحونة و ليس من أجل هذا المصير و اجهوا طلقات
بنادق جونز ، تلك كانت أفكارها مع أنها لم تجد الكلمات التي تعبر فيها عن تلك الأفكار
و أخيراً شعرت بأن هذا قد يكون بديلاً بطريقة ما عن الكلمات التي لم تستطع أن
تعثر عليها وبدأت تغني نشيد حيوانات انكلترا ، ثم تحلقت بقية الحيوانات من حولها
و أنشدت الحيوانات مع كلوفر هذا النشيد ثلاث مرات بشكل شجي جداً ، لكن بنبرة
بطيئة و حزينة كما لم ينشدوه من قبل ” 0

لكن سكويلار سرعان ما فاجأهم بقرار نابليون بمنع هذا النشيد و برر ذلك قائلاً :
” لم تعد هنالك حاجة له يا أصحاب … فنشيد حيوانات انكلترا كان نشيد الثورة و
الثورة قد اكتملت الآن و إعدام الخونة عصر اليوم كان آخر فصول هذه الثورة
لقد انهزم أعداء الداخل و الخارج ، في نشيد حيوانات انكلترا كنا نعبر عن شوقنا
لمجتمع أفضل في القادم من الأيام ، لكن ذلك المجتمع قد تحقق و بالتالي لم يعد
هنالك أي داع لهذا النشيد 0″

وكما منع النشيد وكما حرفت الوصية التي تمنع الحيوانات من النوم في الأسرة
و من التعامل مع بني البشر فقد حرفت الوصية التي تمنع الحيوانات من قتل بعضها
البعض وذلك بإضافة عبارة ” دون سبب ” أمام الوصية التي تقول لا يجوز لحيوان
أن يقتل حيواناً آخر كما حرفت الوصية التي تمنع الحيوانات من شرب الخمر
فأصبحت ” لا يجوز لحيوان أن يشرب الكثير من الخمر “
و كذلك فقد أضيفت للوصية التي تقول : جميع الحيوانات متساوية عبارة ” لكن بعض
الحيوانات أكثر مساواةً من الحيوانات الأخرى .
وبعد تلك الأحداث الرهيبة بفترة من الزمن أنهت الحيوانات بناءالطاحونة الهوائية
و احتفلت بإتمام هذا الانجاز العظيم لكن فرحتها لم تكتمل إذ أن بني البشر قد عاودوا
مهاجمة المزرعة و قاموا كذلك بنسف الطاحونة من أساساتها ” ولدى رؤية ذلك
المشهد استردت الحيوانات شجاعتها ، أما مشاعر اليأس فقد تلاشت في غمرة ثورتهم
ضد هذا العمل السافل ، ثم أطلقت الحيوانات صرخة ثأرعظيمة ودون انتظار أية أوامر
شنت الحيوانات هجوماً معاكساً على العدو ” فاندحر الأعداء عن أرض المزرعة 0

” لماذا يتم إطلاق النار ” قال بوكسر
” لكي نحتفل بانتصارنا ” صرخ سكويلار ، المتحدث الرسمي باسم الخنازير.
” أي انتصار ” قال حصان الجر بوكسر بينما كانت الدماء تسيل من جسده.
” أي نصر يا أصحاب ؟ ألم نطرد العدو من ترابنا ، تراب مزرعة الحيوانات المقدس؟
” لكنهم دمروا الطاحونة الهوائية التي استغرق بناؤها عامين كاملين “
” و أي مشكلة في ذلك ؟ سوف نبني طاحونةً أخرى , لا بل سوف نبني ست طواحين “
” لكن بوكسر أدرك بأن عليه أن يبذل جهداً عظيماً في القادم من الأيام لكي يعيد بناء
الطاحونة من أساسها … ولأول مرة شعر بوكسر بأنه في الحادية عشرة من عمره
وبأن عضلاته القوية لم تعد كما كانت في السابق “
وبالرغم من تنبيهات الحمار بينجامين و كلوفر( المهرة) له بألا يحمل نفسه ما لا يحتمل
فإنه أصر بعناد بأن أمنية حياته الوحيدة هي أن يرى الطاحونة و قد شيدت مجدداً0
وفي شهر نيسان أعلنت مزرعة الحيوانات جمهورية و أعلن نابليون نفسه رئيساً لتلك
الجمهورية 0
كانت صحة الحصان بوكسر تتدهور باستمرار و مع ذلك فقد كان لا يصغي لتنبيهات
بنجامين و كلوفر بشأن صحته و للأسف فإن توقعاتهما قد صدقت ، فقد انهار بوكسر
من الإجهاد أثناء قيامه بالعمل الشاق 0
جثت كلوفر على ركبتيها بجانبه ” بوكسر كيف حالك ؟ “
” إنها رئتي ” أجاب بوكسر بصوت خافت ، ليس هنالك مشكلةٌ ، أعتقد بأنكم ستكونون
قادرين على إتمام بناء الطاحونة من دوني … بقي لي شهرٌ واحد كي أعيشه على كل
حال ، سأخبركم بالحقيقة ، لقد كنت أتطلع إلى تقاعدي و أعتقد ، بما أن بنجامين قد كبر
هو الآخر فإنهم سيسمحون له بالتقاعد في الوقت ذاته و بذلك سيكون رفيقي … لقد كان
بوكسر يتطلع للأيام الهادئة التي سوف يقضيها في زاوية المرج الواسع حيث سيكون
لديه الفراغ لأول مرة في حياته لكي يدرس و ينمي دماغه ، فلقد كان ينوي أن يكرس
بقية حياته لكي يتعلم الإثنين و العشرين حرفاً المتبقية من أحرف الأبجدية لكن
الحيوانات التي كانت منشغلةً بالعمل قد اندهشت عند رؤية الحمار بينجامين وهو يعدو
و ينهق بأعلى صوته ، لقد كانت المرة الأولى التي يرى فيها أي منهم بينجامين وهو
يعدو ” لقد أخذوا بوكسر ” صرخ بينجامين ودون أن تنتظر الحيوانات أية أوامر من
الخنازير تركت العمل و انطلقت لتستطلع الأمر ، حيث كانت هنلك عربة مغلقة كبيرة
يجرها حصانان بينما كانت حظيرة بوكسر خالية… تجمعت الحيوانات حول العربة
- وداعاُ بوكسر ، وداعاً بوكسر
- حمقى حمقى … صرخ بينجامين ، وهو يضرب الأرض بحوافره
- ألم تروا ماذا كتب على جانب العربة ؟
صمتت الحيوانات بعدما قاله بينجامين لبرهة من الوقت و بدأت مورييل بتهجئة الكلمات
المكتوبة على العربة ، لكن بينجامين دفعها جانباً ووسط ذهول و صمت بقية الحيوانات
قرأ : الفريد سيموند لذبح الخيول … ألا تعلمون ماذا يعني هذا؟ إنهم يأخذون بوكسر
إلى المسلخ … وفي هذه اللحظة تحركت العربة التي تحمل بوكسر و تبعتها الحيوانات
وهي تصرخ بأعلى صوتها وبدأت كلوفر بالصراخ : بوكسر.. بوكسر
وعندما سمع بوكسر صراخها رفع رأسه قليلاً …
- بوكسر … صرخت كلوفر بصوت مرعوب … بوكسر انزل … انزل بسرعة
إنهم يأخذونك إلى نهايتك … وبدأت بقية الحيوانات بترديد كلمات كلوفر..
” لقد فهم بوكسر ما قالته كلوفر لكن وجهه اختفى من نافذة العربة بعد لحظات من ذلك
كان هنالك صوت قرع هائل لحوافر داخل العربة المغلقة ، لقد كان يحاول الخروج
من العربة … لقد كان بوكسر في الماضي قادراً على تحويل العربة إلى عيدان ثقاب
بعدة ضربات من حوافره القوية ، و لكن وللأسف لم تعد لديه القوة الآن…
و خلال بضعة دقائق بدأ صوت قرع الحوافر يخفت شيئاً فشيئاً ثم اختفى …
و في غمر يأسها بدأت حيوانات المزرعة ترجوا الخيول التي تجر العربة بأن تتوقف
- يا أصحاب لا تأخذوا أخيكم إلى حتفه … لكن تلك البهائم الغبية كانت أجهل من أن
تدرك ما يحدث … وجه بوكسر لم يظهر مجدداً من نافذة العربة ، و في وقت متأخر
جداً خطرت لأحد الحيوانات فكرة أن يتقدم على العربة و أن يغلق بوابة المزرعة لكن
خلال دقيقة عبرت العربة البوابة بسرعة و اختفت في الطريق و لم يرى بوكسر بعد ذلك”
لكن جورج أورويل يخبرنا لاحقاً بأن الخنازير قد حصلت على المال من مصدر مجهول
لشراء كمية إضافية من الويسكي 0
_ مزرعة الحيوان للكاتب الإنكليزي جورج أورويل

ترجمة عمار شرقية